غذای سرخ‌شده‌ی خوشمزه‌ی ویتنامی جزو بهترین غذاهای جهان است که از نوعی حلزون تهیه می‌شود. همین حالا این ۴ دستور غذای آسان و خوشمزه را امتحان کنید.

سه غذای سرخ‌شده ویتنامی توسط Taste Atlas در فهرست ۱۰۰ غذای سرخ‌شده برتر جهان قرار گرفته‌اند: ورمیشل سرخ‌شده با خرچنگ، چایوت سرخ‌شده با سیر و حلزون‌های شیرین سرخ‌شده. حلزون‌های شیرین یکی از محبوب‌ترین حلزون‌ها در کشور ما هستند. این نوع حلزون پوسته‌ای با لکه‌های سفید و قهوه‌ای دارد و گوشت آن سفت و محکم است.

علاوه بر بخارپز کردن، حلزون‌ها اغلب با سرخ کردن هم آماده می‌شوند. آن‌ها معمولاً در یک ماهیتابه بزرگ با انواع سس‌ها از جمله تمر هندی، کره سیر، پنیر یا نارگیل سرخ می‌شوند...

می‌توانید به طرز تهیه حلزون‌های سرخ‌شده تند و طرز تهیه برخی غذاهای دیگر از حلزون‌ها در زیر مراجعه کنید:

۱. حلزون‌های سرخ‌شده تند

مواد لازم برای تهیه حلزون سرخ شده تند:

+ ۱ کیلوگرم حلزون

+ ۵۰ گرم علف لیموی خرد شده

+ تمر هندی آب گرفته

+ سیر خرد شده، چیلی خرد شده، گشنیز ویتنامی

+ چاشنی شامل شکر، سس ماهی، مونوسدیم گلوتامات، پودر چاشنی، فلفل

طرز تهیه حلزون سرخ شده تند:

مرحله ۱: حلزون‌ها را در آب برنج خیس کنید، ۲ عدد فلفل چیلی اضافه کنید و به مدت ۶۰ دقیقه خیس کنید تا حلزون‌ها تمام کثیفی و شن را آزاد کنند. سپس آنها را ۲-۳ بار بشویید و بجوشانید. وقتی حلزون‌ها پخته شدند، آنها را بیرون بیاورید و بگذارید آبشان برود.

مرحله ۲: سیر خرد شده و ۵۰ گرم علف لیموی خرد شده را تفت دهید، سپس حلزون‌ها را اضافه کنید و تفت دهید. ادویه‌هایی مانند: ۱ قاشق غذاخوری سس ماهی، شکر، پودر چاشنی، فلفل، مونوسدیم گلوتامات، کمی آب و آب تمر هندی را اضافه کنید، ۳ دقیقه تفت دهید. در آخر، گشنیز ویتنامی را اضافه کنید، اجاق گاز را خاموش کنید و از غذای حلزون سرخ شده خوشمزه لذت ببرید.

۲. حلزون‌های بخارپز شده با نمک

حلزون‌ها را با نمک بخارپز می‌کنند و وقتی خورده می‌شوند، گوشت حلزون سفت، جویدنی، ترد و دارای عطر علف لیمو است.

مواد لازم برای حلزون نمکی بخارپز

+ ۱ کیلوگرم حلزون

+ ۲۰ گرم چیلی کوچک مخلوط با فلفل چیلی برای کاهش تندی

+ 30 میلی لیتر کامکوات یا آبلیمو.

+ ۶۰ میلی‌لیتر شیر تغلیظ شده.

+ شکر، پودر چاشنی

+ برگ لیمو

ساختن:

تمام مواد لازم، چیلی، آبمیوه، شیر تغلیظ شده، شکر و پودر چاشنی را داخل مخلوط کن بریزید و تا زمانی که یکدست شود، مخلوط کنید. سپس یک لایه نمک روی سینی بپاشید و حلزون‌ها، علف لیمو، چیلی و برگ‌های لیمو را روی آن بچینید تا بخارپز شوند و پخته شوند.

۳. حلزون و ناخن‌های سرخ‌شده با کره و سیر

مواد تشکیل دهنده:

+ ۱ کیلوگرم حلزون

+ ۱ کیلوگرم میخ

+ کره، سیر، شکر، سس صدف، پودر چاشنی، گشنیز ویتنامی

+ نان سرو شده با

ساختن:

مرحله ۱:

حلزون‌ها را با خیساندن آنها در آب برنج به مدت 30-40 دقیقه تمیز کنید، سپس آنها را بشویید و آبکش کنید. برای ناخن‌های دست، از فروشنده غذاهای دریایی بخواهید که آنها را جدا و تمیز کند، سپس دوباره آنها را بشویید. آب را با کمی نمک بجوشانید و ناخن‌های دست را سفید کنید، سپس حرارت را خاموش کنید و آنها را با آب بشویید.

مرحله ۲:

سیر را پوست بگیرید، خرد کنید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود، سپس این سیر را در یک کاسه کنار بگذارید.

بعد، سس را درست کنید. ۲ قاشق غذاخوری کره و ۱/۲ سیر باقی مانده را اضافه کنید، چاشنی، سس صدف، شکر و کمی آب به دلخواه اضافه کنید. سس را به ۲ قسمت تقسیم کنید، سپس حلزون‌ها را اضافه کنید و تفت دهید تا ادویه‌ها جذب شوند و قسمت دیگر را با ناخن‌ها تفت دهید. باید در یک تابه جداگانه تفت دهید تا طعم‌ها با هم مخلوط نشوند.

در آخر، نیمی از سیر سرخ شده را اضافه کنید و تفت دهید تا حلزون ها با سیر سرخ شده خوب مزه دار شوند و سپس اجاق گاز را خاموش کنید. باید سس زیادی درست کنید زیرا برای آغشته کردن نان است. اگر سس خشک شد، باید آب بیشتری اضافه کنید و به دلخواه مزه دار کنید.

پس از آماده شدن، حلزون‌ها را در بشقاب بریزید، گشنیز ویتنامی را در گوشه‌ای بچینید، سپس نصف سیر سرخ‌شده باقی‌مانده را روی آن بپاشید تا زیبا به نظر برسد.

* حلزون‌های کبابی با سیر

مواد لازم برای تهیه حلزون سرخ شده با سیر:

+ ۵۰۰ گرم حلزون

+ ۲ حبه سیر، ۱ عدد ریشه زنجبیل کوچک خرد شده، ۳ عدد فلفل چیلی

+ ۴-۵ برگ لیمو

+ ۱ عدد علف لیمو

+ ادویه‌های لازم برای تهیه سس شامل: شکر، نمک میگو، پودر چاشنی، مونوسدیم گلوتامات، فلفل، ساتای

طرز تهیه حلزون سیر:

+ حلزون‌ها را برای مدت کوتاهی بجوشانید، سپس تمام پوسته‌ها را جدا کرده، بشویید و آبکش کنید. می‌توانید زنجبیل، علف لیمو و برگ‌های لیمو را برای عطر به قابلمه آب جوش اضافه کنید.

+ سیر را تا زمانی که معطر شود، سرخ کنید، در یک کاسه بریزید. سپس حلزون و سس نمک را اضافه کنید، برگ‌های لیمو، زنجبیل، علف لیموی ورقه شده، فلفل چیلی را اضافه کنید و تفت دهید تا خشک شوند. سپس سیر سرخ شده را اضافه کنید و کمی بیشتر تفت دهید.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm