پورتلند: رستوران ویتنامی که جزو ۵۰ رستوران برتر آمریکاست را کشف کنید

رستوران «پیپر بریج» طعم‌های اصیل بون چا و فو چین فونگ هانوی را به پورتلند، اورگان می‌آورد و اخیراً توسط نیویورک تایمز مورد تقدیر قرار گرفته است.

در قلب پورتلند، اورگان، یک رستوران ویتنامی به نام "Bún chả Cầu Giấy" (پل کاغذی) موجی از غذاهای خوشمزه را به راه انداخته است. اخیراً، نیویورک تایمز این رستوران را در فهرست ۵۰ رستوران برتر آمریکا در سال ۲۰۲۵ قرار داده است، که نشان از تلاش‌های این رستوران برای ارائه طعم‌های اصیل شمالی به مشتریان بین‌المللی دارد.

رستوران «پل کاغذی» که در نوامبر ۲۰۲۳ تأسیس شد، زاییده افکار یک زوج ویتنامی-آمریکایی است: سرآشپز کویین نگوین، اصالتاً اهل هانوی ، و کارلو رینا، یک آمریکایی که در ویتنام زندگی و کار کرده است.

مالکان Quynh Nguyen و Carlo Reina. عکس: پورتلند تریبون

سفری برای بازآفرینی طعم خانه

کلید منحصر به فرد بودن رستوران «پل کاغذی» در دقت و اشتیاق نهفته است. کارلو رینا هر روز در رستوران، نودل برنجی تازه و فو را با دست درست می‌کند که نتیجه آن نودل‌های نرم و جویدنی است که کاملاً با نودل‌های خشک معمول متفاوت است. این زوج ماه‌ها صرف آزمایش کردند و سعی کردند طعم کامل ویتنام را در آب و هوا و مواد اولیه آمریکایی بازآفرینی کنند.

خانم کوین و آقای کارلو نه تنها بر غذا تمرکز دارند، بلکه بر ایجاد فضایی دنج و صمیمی مانند یک رستوران خانوادگی نیز تمرکز دارند، جایی که می‌توانند روابط نزدیکی با مشتریان دائمی برقرار کنند.

رشته فرنگی تازه و فو (نوعی ساندویچ ژاپنی) درست در رستوران تهیه می‌شوند. عکس: پل کاغذی

منویی «به‌یادماندنی» در قلب آمریکا

منوی رستوران «پل کاغذی» سمفونی‌ای از غذاهای خیابانی شمال است، با غذاهایی که هم برای مردم ویتنام آشنا هستند و هم برای مشتریان بین‌المللی جدید و جذاب.

هانوی بون چا: نشانه‌ای بی‌چون و چرا

بون چا که «روح» رستوران محسوب می‌شود، مورد تحسین زیادی قرار گرفته است. ویلامت ویک این غذا را «بیشتر از هر چیز دیگری یادآور هانوی» توصیف کرد. یک وعده دلچسب از گوشت خوک کبابی شده با زغال که معطر و کمی برشته شده است و با سس ماهی ترش و شیرین لطیف، رشته فرنگی تازه و سبزیجات معطر سرو می‌شود.

بون چا در هانوی، آمریکایی‌ها را به خود جذب می‌کند. عکس: پل کاغذی

کریسپی فو: یک تجربه منحصر به فرد از تردی

این غذا به طور خاص توسط هفته ویلامت به عنوان یک غذای «حتماً امتحان شده» توصیه شده است. رشته فرنگی‌های تازه فون سرخ می‌شوند تا از بیرون ترد شوند اما از داخل نرم و جویدنی باشند. روی آن یک لایه گوشت گاو و سبزیجات سرخ شده داغ و یک سس غلیظ قرار می‌گیرد که ترکیبی وسوسه‌انگیز از طعم‌ها و بافت‌ها ایجاد می‌کند.

اردک چمنی ون دین و غذاهای مخصوص منطقه

نیویورک تایمز پیشنهاد می‌کند که مشتریان برای لذت بردن کامل از اردک معروف ون دین که با علف تغذیه شده است، باید به صورت گروهی به آنجا بروند. علاوه بر این، منوی رستوران متنوع است و شامل غذاهای ویژه دیگری مانند رول‌های بهاری خرچنگ های فونگ ، سیخ‌های کبابی به سبک سا پا یا قارچ‌های انوکی که در شکم خوک کبابی شده با زغال چرب پیچیده شده‌اند، می‌شود.

غذای اردک علف‌خوار ون دین مورد تحسین قرار گرفته است. عکس: پل کاغذی

این رستوران همچنین فوی معمولی از مناطق مختلف را سرو می‌کند. فوی ترش لانگ سون با سیب‌زمینی شیرین سرخ‌شده، بادام‌زمینی برشته، گوشت دودی و سس چیلی ترش طعم بی‌نظیری دارد. در همین حال، فوی نام دین با آبگوشت شفاف، غنی و به‌طور طبیعی شیرین خود، مشتریان را مجذوب خود می‌کند.

در این رستوران، مشتریان می‌توانند انواع غذاهای ویتنامی را امتحان کنند. عکس: پل کاغذی

پل کاغذی نه تنها یک مقصد آشپزی است، بلکه یک "پل کاغذی" است که فرهنگ‌ها را به هم متصل می‌کند و طعم‌های ناب ویتنام شمالی را به دوستان بین‌المللی خود نزدیک‌تر می‌کند.

منبع: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html