پورتلند: با ۵۰ رستوران ویتنامی برتر آمریکا آشنا شوید.

در قلب پورتلند، اورگان، یک رستوران ویتنامی به نام "Bún chả Cầu Giấy" (پل کاغذی) موجی از آشپزی قوی ایجاد کرده است. اخیراً، نیویورک تایمز این رستوران را در فهرست ۵۰ رستوران برتر آمریکا در سال ۲۰۲۵ قرار داده است، که نشان از تلاش‌های این رستوران برای ارائه طعم‌های اصیل ویتنام شمالی به مشتریان بین‌المللی دارد.

رستوران «پل کاغذی» که در نوامبر ۲۰۲۳ تأسیس شد، زاییده افکار یک زوج ویتنامی-آمریکایی است: سرآشپز کویین نگوین، اصالتاً اهل هانوی ، و کارلو رینا، آمریکایی که قبلاً در ویتنام زندگی و کار می‌کرد.

رستوران‌های ویتنامی در آمریکا — کویین نگوین و کارلو رینا، صاحبان رستوران. عکس: پورتلند تریبون

سفری برای بازآفرینی طعم‌های خانه.

کلید منحصر به فرد بودن رستوران «پل کاغذی» در توجه دقیق به جزئیات و اشتیاق آن نهفته است. کارلو رینا شخصاً روزانه نودل برنجی و نودل فو تازه و دست‌ساز را در رستوران درست می‌کند که نتیجه آن نودل‌هایی نرم و جویدنی است، که در تضاد کامل با انواع خشک‌شده معمول است. این زوج ماه‌ها صرف آزمایش کردند و راه‌هایی برای بازآفرینی کامل طعم اصیل ویتنام در آب و هوا و مواد اولیه موجود در ایالات متحده یافتند.

فراتر از تمرکز صرف روی غذا، کویین و کارلو ایجاد فضایی گرم و دلنشین، مانند یک رستوران خانوادگی، را در اولویت قرار می‌دهند، جایی که می‌توانند روابط نزدیکی با مشتریان دائمی خود برقرار کنند.

منویی که خاطرات خوشی را در قلب آمریکا زنده می‌کند.

منوی رستوران «پل کاغذی» ترکیبی از غذاهای خیابانی شمال ویتنام است که شامل غذاهایی می‌شود که هم برای مردم ویتنام آشنا هستند و هم برای مشتریان بین‌المللی جدید و جذاب.

بون چا هانوی: یک غذای مخصوص و بی‌نظیر

بون چا (گوشت خوک کبابی با ورمیشل) که «روح» رستوران محسوب می‌شود، مورد تحسین زیادی قرار گرفته است. ویلامت ویک آن را غذایی توصیف می‌کند که «بیش از هر چیز هانوی را به یاد می‌آورد». یک وعده غذایی دلچسب شامل گوشت خوک کبابی معطر و کاملاً کبابی است که با سس ماهی ترش و شیرین لطیف، ورمیشل تازه و انواع گیاهان معطر سرو می‌شود.

نودل فو سرخ‌شده و ترد: یک تجربه بی‌نظیر و ترد

این غذا به طور خاص توسط ویلامت ویک به عنوان یک غذای "حتماً امتحان شده" توصیه شده است. رشته فرنگی برنج تازه سرخ شده و از بیرون پف کرده و ترد می‌شود، اما از داخل هنوز نرم و جویدنی است. روی آن یک لایه گوشت گاو و سبزیجات سرخ شده داغ با سس غلیظ قرار می‌گیرد که ترکیبی جذاب از طعم‌ها و بافت‌ها را ایجاد می‌کند.

اردک علف‌خوار ون دین و سایر غذاهای مخصوص منطقه‌ای

نیویورک تایمز پیشنهاد می‌کند که مشتریان برای لذت بردن کامل از اردک علف‌خوار ون دین، باید به صورت گروهی به آنجا بروند. علاوه بر این، منوی رستوران با بسیاری از غذاهای متمایز دیگر مانند رول‌های بهاری خرچنگ های فونگ ، سیخ‌های کبابی به سبک سا پا یا قارچ‌های انوکی کبابی پیچیده شده در شکم خوک چرب، متنوع است.

این رستوران همچنین غذاهای فو مخصوص مناطق مختلف را سرو می‌کند. فو ترش لانگ سون با سیب‌زمینی شیرین سرخ‌شده، بادام‌زمینی کبابی، گوشت دودی و سس چیلی ترش، طعمی بی‌نظیر ارائه می‌دهد. در همین حال، فو نام دین با آبگوشت شفاف، غنی و به‌طور طبیعی شیرین خود، مشتریان را مجذوب خود می‌کند.

در این رستوران، مشتریان می‌توانند طیف متنوعی از غذاهای ویتنامی را امتحان کنند. عکس: پل کاغذی

پل کاغذی فقط یک مقصد آشپزی نیست، بلکه یک "پل کاغذی" است که فرهنگ‌ها را به هم متصل می‌کند و طعم‌های ناب ویتنام شمالی را به دوستان بین‌المللی خود نزدیک‌تر می‌کند.

منبع: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html