۵ غذای تابستانی رومانیایی که گردشگران از امتحان کردنشان لذت می‌برند.

تابستان در رومانی نه تنها زمان ایده‌آلی برای گشت و گذار در کوه‌های کارپات یا استراحت در کنار دریای سیاه است، بلکه فصلی از طعم‌های بی‌نظیر غذاهای محلی نیز می‌باشد. از سوپ‌های تازه گرفته تا غذاهای سنتی تهیه شده با مواد اولیه تازه، تابستان زمانی است که رومانیایی‌ها فرهنگ آشپزی محلی خود را از طریق غذاهای متمایز، جذاب و خوش طعم جشن می‌گیرند. در این مقاله، بیایید 5 غذای برتر تابستانی رومانی را که هر مسافری باید حداقل یک بار در طول زندگی خود امتحان کند، بررسی کنیم.

۱. چیوربا د بورتا

این غذا از شکم گاو کاملاً تمیز شده تهیه می‌شود (منبع تصویر: Collected)

وقتی صحبت از غذاهای تابستانی رومانیایی می‌شود، نمی‌توان از «سیوربا دِ بورتا» (ciorbă de burtă) غافل شد. اگرچه این غذا در تمام طول سال موجود است، اما به دلیل ترشی ملایم، غنای طعم و خواص خنک‌کنندگی‌اش، به ویژه در تابستان محبوب است. این غذا از سیرابی گاو تمیز شده تهیه می‌شود که در آبگوشت استخوان خوک یا گاو تا زمان نرم شدن، با حرارت ملایم پخته می‌شود و سپس با سرکه، زرده تخم‌مرغ و خامه ترش مزه‌دار می‌شود تا طعمی ترش و خامه‌ای منحصر به فرد ایجاد کند.

وقتی از این غذای تابستانی رومانیایی لذت می‌برید، آن را با فلفل سبز، خامه ترش و گاهی سیر له شده سرو می‌کنید. ترکیب غنی سیرابی با آبگوشت کمی ترش، سوپی را ایجاد می‌کند که هم مغذی است و هم به تحریک هضم در روزهای گرم کمک می‌کند. چه در رستوران‌های مجلل و چه در غذاخوری‌های کنار جاده‌ای، ciorbă de burtă همیشه جایگاه ویژه‌ای در قلب مشتریان در طول تابستان دارد.

۲. نماز شراب

سالاد انگور (Salată de vinete) انتخابی بی‌نظیر برای کسانی است که عاشق غذاهای گیاهی هستند. (منبع تصویر: Collected)

در میان فهرست غذاهای تابستانی رومانی، سالاد واینته انتخابی بی‌نظیر برای کسانی است که عاشق غذاهای گیاهی هستند. این سالاد ساده از بادمجان کبابی تهیه می‌شود که سپس پوست کنده، له شده و با روغن آفتابگردان، نمک و گاهی اوقات سس مایونز یا پیاز ریز خرد شده مخلوط می‌شود.

طعم دودی ملایم بادمجان کبابی، همراه با غنای سبک روغن و بافت نرم مخلوط، حسی سبک و در عین حال جذاب ایجاد می‌کند. رومانیایی‌ها اغلب سالاد وینته را با نان تست یا نان سفید نرم به عنوان پیش‌غذا یا میان وعده سبک ظهر می‌خورند. این نمونه‌ای بارز از خلاقیت رومانیایی‌ها در تبدیل مواد اولیه ساده به غذاهای تابستانی خوشمزه و مغذی رومانیایی است.

۳. زاکوسکا

زاکوسکا نوعی سس سبزیجات مخصوص منطقه بالکان است (منبع تصویر: Collected)

زاکوسکا یک سس سبزیجات مخصوص منطقه بالکان است و البته در غذاهای تابستانی رومانیایی ضروری است. این سس ترکیبی ظریف از بادمجان کبابی، فلفل دلمه‌ای قرمز، گوجه فرنگی و پیاز است که همگی با هم پخته می‌شوند تا یکدست و خامه‌ای شوند. شیرینی طبیعی سبزیجات، اسیدیته ملایم گوجه فرنگی و عطر متمایز بادمجان کبابی، سسی را ایجاد می‌کند که نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم نیز می‌باشد.

در تابستان، زاکوسکا اغلب به عنوان پیش‌غذا یا با نان سرو می‌شود که برای یک میان‌وعده سبک در اواسط روز ایده‌آل است. این غذای تابستانی رومانیایی را می‌توان در شیشه‌های شیشه‌ای نیز برای استفاده طولانی مدت نگهداری کرد و به بخش جدایی‌ناپذیری از غذاهای سنتی خانوادگی رومانیایی تبدیل شد. نکته خاص این است که زاکوسکا چه سرد خورده شود و چه کمی گرم، طعم خوشمزه خود را حفظ می‌کند.

۴. پنجره دوولسی

دوولسی پنه غذایی است که از برش‌های نازک کدو سبز، خمیر و سرخ کردن عمیق تا ترد شدن درست می‌شود (منبع تصویر: Collected).

وقتی مزارع رومانیایی زیر آفتاب تابستان شروع به زرد طلایی شدن می‌کنند، فصل کدو سبز هم فرا می‌رسد. دوولسی پنه، کدو سبز ورقه شده نازک که در خمیر پوشانده شده و سرخ می‌شود، یکی از محبوب‌ترین و لذیذترین غذاهای تابستانی رومانیایی برای پیک‌نیک و وعده‌های غذایی خانوادگی است.

کدو سبز طعمی دلچسب دارد و وقتی سرخ می‌شود، لایه بیرونی آن ترد و درون آن نرم است. این غذا اغلب با سس سیر یا خامه ترش سرو می‌شود که تعادل کاملی از غنا، تردی و کمی ترشی ایجاد می‌کند. دوولسی پنه با تهیه ساده و سریع و مواد اولیه در دسترس، نه تنها یک غذای تابستانی محبوب رومانیایی است، بلکه غذایی است که با خاطرات کودکی بسیاری از رومانیایی‌ها مرتبط است.

۵. خانه را در بر گرفتن

Inghețată de casă بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ غذایی تابستانی رومانیایی است (منبع تصویر: گردآوری شده)

وقتی آفتاب تابستانی خیابان‌های رومانی را می‌پوشاند، هیچ چیز نمی‌تواند جای لذت بردن از یک اسکوپ بستنی دلچسب را بگیرد. Înghețată de casă، به معنی بستنی خانگی، بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ غذایی تابستانی رومانیایی است. برخلاف بستنی‌های تجاری، بستنی خانگی رومانیایی معمولاً بافت نرمی دارد و از مواد طبیعی مانند شیر، خامه تازه، تخم‌مرغ و میوه‌های فصلی مانند توت‌فرنگی، بلوبری، تمشک یا هلو تهیه می‌شود.

هر خانواده رومانیایی دستور پخت بستنی مخصوص به خود را دارد، از طعم سنتی وانیلی گرفته تا نسخه‌های خلاقانه‌تر مانند بستنی لیمو عسلی یا بستنی شکلاتی نعنایی. این بستنی فقط یک دسر برای مقابله با گرما نیست، بلکه بخشی از خاطرات کودکی است، یک سنت آشپزی که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. با طعم‌ها و روش‌های آماده‌سازی متنوع، بستنی کاسا شایسته است که یکی از جذاب‌ترین و خاص‌ترین خوراکی‌های تابستانی رومانیایی در نظر گرفته شود.

غذاهای تابستانی رومانی تلفیقی از طبیعت، سنت و خلاقیت انسانی است. لذت بردن از غذاهای تابستانی رومانی نه تنها به شما کمک می‌کند تا در هوای گرم خنک شوید، بلکه فرصتی را برای درک بهتر روحیه و سبک زندگی مردم فراهم می‌کند. اگر قصد سفر به رومانی در تابستان را دارید، فقط به بازدید از بناهای باستانی یا مناظر طبیعی خیره‌کننده اکتفا نکنید؛ برای کشف غذاهای محلی از طریق غذاهای سنتی وقت بگذارید. این سریع‌ترین راه برای تجربه ریتم اصیل و عمیق زندگی در این کشور زیبای اروپای شرقی است.

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-romania-v17618.aspx