۵ غذای تابستانی برتر رومانی که گردشگران نمی‌توانند در برابرشان مقاومت کنند

تابستان در رومانی نه تنها زمان ایده‌آلی برای گشت و گذار در کوه‌های کارپات یا استراحت در سواحل دریای سیاه است، بلکه فصل انفجار طعم‌ها در غذاهای محلی نیز می‌باشد. از سوپ‌های خنک گرفته تا غذاهای سنتی تهیه شده از مواد اولیه تازه، تابستان زمانی است که رومانیایی‌ها فرهنگ آشپزی بومی خود را از طریق غذاهای خاص، جذاب و غنی گرامی می‌دارند. در این مقاله، بیایید 5 غذای برتر تابستانی رومانی را که هر گردشگری باید حداقل یک بار در زندگی خود امتحان کند، بررسی کنیم.

۱. چیوربا د بورتا

این غذا از شکم گاو کاملاً تمیز شده تهیه می‌شود (منبع عکس: Collected)

وقتی صحبت از غذاهای تابستانی رومانیایی می‌شود، باید به «سیوربا دِ بورتا» اشاره کرد. اگرچه این غذا در تمام طول سال موجود است، اما در تابستان به دلیل طعم ترش ملایم، غنای غذایی و به ویژه خواص خنک‌کنندگی‌اش، به ویژه در بین مردم محلی محبوب است. این غذا از شکم گاو کاملاً تمیز شده تهیه می‌شود، در آبگوشت استخوان خوک یا گاو جوشانده می‌شود، سپس با سرکه، زرده تخم مرغ و خامه ترش مزه‌دار می‌شود تا طعم ترش و چرب منحصر به فردی ایجاد کند.

این غذای تابستانی رومانیایی با فلفل سبز، خامه ترش و گاهی سیر له شده سرو می‌شود. ترکیب غنی سیرابی با ترشی ملایم آبگوشت، سوپی را ایجاد می‌کند که هم مغذی است و هم به تحریک هضم در روزهای گرم کمک می‌کند. چه در رستوران‌های مجلل و چه در دکه‌های خیابانی، ciorbă de burtă همیشه جایگاه مهمی در قلب مشتریان تابستانی دارد.

۲. سالاد

سالاد برای کسانی که عاشق غذاهای گیاهی هستند، انتخابی ضروری است (منبع عکس: Collected)

در فهرست غذاهای تابستانی رومانی، سالاد وینه (salată de vinete) غذایی است که عاشقان غذاهای گیاهی حتماً باید امتحان کنند. این سالاد ساده از بادمجان کبابی تهیه می‌شود که سپس پوست کنده، له شده و با روغن آفتابگردان، نمک و گاهی اوقات سس مایونز یا پیاز ریز خرد شده مخلوط می‌شود.

دودی ملایم بادمجان کبابی همراه با چربی کم روغن و نرمی مخلوط، حسی سبک اما به همان اندازه جذاب ایجاد می‌کند. رومانیایی‌ها اغلب سالاد وینته را با نان تست یا نان سفید نرم، به عنوان پیش‌غذا یا میان وعده در یک بعدازظهر گرم می‌خورند. این نمونه‌ای بارز از خلاقیت رومانیایی‌ها در تبدیل مواد اولیه روستایی به غذاهای خوشمزه و مغذی تابستانی رومانیایی است.

۳. زاکوسکا

زاکوسکا یک سس سبزیجات معمولی در منطقه بالکان است (منبع عکس: گردآوری شده)

زاکوسکا یک سس سبزیجات معمولی بالکان است و البته در غذاهای تابستانی رومانیایی ضروری است. این سس ترکیبی ظریف از بادمجان کبابی، فلفل دلمه‌ای قرمز، گوجه فرنگی و پیاز است که همگی با هم پخته می‌شوند تا یکدست شوند. شیرینی طبیعی سبزیجات، ترشی ملایم گوجه فرنگی و عطر متمایز بادمجان کبابی، سسی را ایجاد می‌کند که نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم نیز می‌باشد.

در طول تابستان، زاکوسکا اغلب به عنوان پیش‌غذا یا با نان سرو می‌شود و آن را به یک میان وعده ایده‌آل برای ظهر تبدیل می‌کند. این غذای تابستانی رومانیایی را می‌توان برای استفاده طولانی مدت در شیشه‌های شیشه‌ای نیز نگهداری کرد و به بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ آشپزی خانوادگی در آشپزخانه‌های سنتی رومانی تبدیل شد. نکته خاص این است که زاکوسکا چه سرد خورده شود و چه کمی گرم، همچنان طعم خوشمزه و جذاب خود را حفظ می‌کند.

۴. پنجره دوولسی

دوولسی پنه کدو سبز نازک ورقه شده، سوخاری شده و سرخ شده است (منبع تصویر: Collected)

همزمان با طلایی شدن مزارع رومانی در زیر آفتاب تابستان، فصل کدو سبز از راه می‌رسد. کدو سبز دوولسی پنه - کدو سبز ورقه شده، سوخاری شده - یکی از محبوب‌ترین غذاهای تابستانی رومانیایی است که در پیک‌نیک‌ها و وعده‌های غذایی خانوادگی از آن لذت می‌برند.

کدو سبز طعمی دلچسب دارد، وقتی سرخ می‌شود، لایه بیرونی ترد و درون آن نرم است. این غذا اغلب با سس سیر یا خامه ترش سرو می‌شود که تعادل کاملی بین طعم چرب، ترد و کمی ترش ایجاد می‌کند. با تهیه ساده و سریع و مواد اولیه آسان، دوولسی پنه نه تنها یک غذای تابستانی مورد علاقه رومانیایی است، بلکه غذایی مرتبط با دوران کودکی بسیاری از رومانیایی‌ها نیز محسوب می‌شود.

۵. خانه را در بر گرفتن

Inghețată de casă بخشی ضروری از فرهنگ غذایی تابستانی رومانیایی است (منبع عکس: گردآوری شده)

وقتی آفتاب تابستانی خیابان‌های رومانی را می‌پوشاند، هیچ چیز بهتر از لذت بردن از یک لیوان بستنی خنک نیست. بستنی خانگی یا Înghețată de casă بخش جدایی‌ناپذیری از فرهنگ غذایی تابستانی رومانی است. برخلاف بستنی‌های تجاری، بستنی خانگی در رومانی معمولاً بافت نرمی دارد و از مواد طبیعی مانند شیر، خامه تازه، تخم‌مرغ و میوه‌های فصلی مانند توت‌فرنگی، بلوبری، تمشک یا هلو تهیه می‌شود.

هر خانواده رومانیایی دستور پخت بستنی مخصوص به خود را دارد، از بستنی وانیلی کلاسیک گرفته تا انواع خلاقانه‌تر آن مانند بستنی لیمو عسلی یا بستنی شکلاتی نعنایی. این دسر نه تنها یک دسر برای مقابله با گرما است، بلکه بخشی از خاطرات کودکی و یک فرهنگ آشپزی است که از نسلی به نسل دیگر منتقل می‌شود. با طعم‌ها و روش‌های آماده‌سازی متنوع، înghețată de casă شایسته است که یکی از جذاب‌ترین و معمول‌ترین غذاهای تابستانی رومانیایی باشد.

غذاهای تابستانی رومانی ترکیبی از طبیعت، سنت و خلاقیت انسانی است. لذت بردن از غذاهای تابستانی رومانی نه تنها به شما کمک می‌کند تا در هوای گرم خنک شوید، بلکه فرصتی برای درک بیشتر روح و سبک زندگی مردم اینجا به شما می‌دهد. اگر قصد سفر به رومانی در تابستان را دارید، فقط به بازدید از بناهای باستانی یا مناظر طبیعی زیبا اکتفا نکنید، بلکه زمانی را برای کشف غذاهای محلی از طریق غذاهای سنتی اختصاص دهید. این سریع‌ترین راه برای احساس اصیل‌ترین و عمیق‌ترین ریتم زندگی در این کشور زیبای اروپای شرقی است.

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-romania-v17618.aspx