Aucun mal
Dans une ville comme Saïgon, où l'on peut savourer des mets délicieux et exotiques du matin au soir, il n'est pas facile de garder la forme et de rester alerte malgré les repas. Je suis constamment à la recherche de solutions pour manger sainement, de façon savoureuse et équilibrée.
Il existe de nombreuses façons d'être végétarien : macrobiotique, végétalien, végétarien classique, végétarien avec œufs et produits laitiers, voire même des substituts de viande végétariens. Au milieu des débats interminables sur les différentes méthodes végétariennes, je pense humblement que : peu importe le régime alimentaire que vous suivez, pourvu que ce que vous mangez ne vous nuise pas, ni aux autres espèces, ni à l'environnement.
Ne pas nuire est un bon premier pas sur le chemin de la bonté et du progrès, sans qu'il soit nécessaire d'accomplir quoi que ce soit de grand ou de grandiose.
J'adore cuisiner, surtout les plats végétariens. Je ne réfléchis pas trop au menu : je vais simplement au marché ou au supermarché, je choisis ce qui me fait envie et j'achète les ingrédients. C'est une façon de cuisiner des plats frais et savoureux sans gaspiller les ressources disponibles.
Si vous n'avez pas le temps de cuisiner aujourd'hui, gardez le repas pour plus tard. Cela vous permettra d'être flexible et patient face aux imprévus. Je connais beaucoup de gens (et j'en faisais partie) qui ont un « mauvais appétit » : si vous avez envie de manger, vous devez manger ; si vous avez une envie soudaine, vous devez la satisfaire immédiatement. Manger selon ses habitudes est à la fois facile et difficile, difficile et facile.
S'il existait un concours de cuisine végétale, les Vietnamiens remporteraient sans aucun doute la palme ! Ce n'est pas exagéré, car leur alimentation quotidienne regorge déjà d'aliments frais, faciles à préparer et savoureux à déguster immédiatement. Quant au végétarisme, avec seulement du tofu, des champignons, des légumes et des tubercules, on peut concocter une infinité de plats délicieux, appétissants et nutritifs.
J'aime préparer des plats complexes, me lancer des défis pour voir jusqu'où je peux aller. Plus le plat est difficile, plus je suis enthousiaste.
Mangez de la nourriture délicieuse et souvenez-vous de votre patrie
Mon plat préféré, ce sont les nouilles Quang végétariennes. Il a l'air simple et facile à préparer, mais il est en réalité assez élaboré et nécessite plusieurs étapes.
Le bouillon est un véritable festin de légumes : potiron, pommes de terre, carottes, haricots blancs, tofu, morceaux de tofu frits (pour imiter la viande végétarienne), boulettes de tofu pressées mélangées à des champignons noirs (pour imiter les œufs de caille végétariens). Faites revenir tous les ingrédients avec un peu de mélange cinq-épices pour parfumer, puis ajoutez de l’eau, portez à ébullition et rectifiez l’assaisonnement.
Sans oublier que les légumes d'accompagnement doivent eux aussi mettre en valeur tous les « talents » de la région de Quang, tels que la fleur de bananier, le basilic, la laitue, le chou nouveau, la menthe aquatique, la ciboulette… Les nouilles d'un blanc pur, l'huile d'arachide frite parfumée, le papier de riz croustillant, les cacahuètes locales grasses et délicieuses et quelques rouleaux de printemps végétariens sont encore plus agréables à mâcher.
Le tofu fermenté, condiment à l'odeur forte mais absolument indispensable, doit impérativement être bien odorant pour être authentique. Plus il est odorant, plus il est gras et plus il éveille les papilles. Trempez-en un morceau dans un bol de nouilles, ajoutez une pointe de piment vert, et c'est une véritable explosion de saveurs qui se déploie en bouche : salé, sucré, épicé, âcre, noisette, astringent. Si je devais exprimer le bonheur, je dirais qu'un bol de nouilles végétariennes Quang me comble de joie ! Bon appétit et n'oubliez pas votre pays d'origine !
Avec le temps, je mange de plus en plus facilement. Non pas que la qualité des aliments ait diminué, mais je suis plus encline à manger n'importe où et n'importe quand. Un bol de riz blanc avec de la sauce soja et du piment est aussi délicieux qu'un copieux repas végétarien.
Je trouve que la manière dont je mange est plus importante que ce que je mange. Depuis plus de dix ans, depuis que j'ai pris refuge et commencé à étudier le bouddhisme, c'est devenu une habitude : avant chaque repas, je pose toujours la nourriture devant moi et je prie. Parfois à voix haute, parfois en silence, que je sois seul ou dans un restaurant bondé.
Les enseignants nous ont appris que c'est ainsi que l'on répand la compassion. À chaque cuillerée de riz, à chaque morceau de légume que nous portons à notre bouche, que nous mâchons lentement et attentivement, nous percevons la sueur du paysan, chaque rayon de soleil, chaque goutte de pluie, le souffle du vent et le savoir-faire du cuisinier. J'ai compris que notre vie ne se résume pas à notre souffle, mais qu'elle est aussi le fruit de la contribution des êtres vivants et des hommes qui nous entourent. Aussi, devons-nous chérir encore davantage la nourriture et notre propre corps.
Ce n'est pas un hasard si, parmi les quatre choses à apprendre, nos ancêtres ont placé « Apprendre à manger » en tête. Ce n'est qu'en étant conscients de ce que nous ingérons que nous pouvons avoir l'esprit clair pour produire ce qui sort de notre bouche : « Apprendre à parler ».
En particulier, le végétarisme nous offre l'opportunité de purifier notre corps et notre esprit, en embrassant la vie avec amour et partage. Lorsque nous sommes pleinement conscients de chaque repas, chaque grain de riz et chaque légume devient un miracle offert par la nature à l'humanité.
Source : https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html
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