Selon le Dr Nguyen Anh Duy Tung, titulaire d'une maîtrise et membre du Centre de nutrition Nutrihome, les œufs sont excellents pour la santé et constituent une source importante de nutriments. Chaque œuf (environ 50 g) contient 72 calories, 6,2 g de protéines, 5 g de lipides, dont 1,6 g de lipides saturés, diverses vitamines (A, B2, B5, B6, B12, D et K) et des minéraux (phosphore, sélénium, calcium et zinc). Les protéines des œufs fournissent des acides aminés souvent absents d'autres aliments.
Les œufs sont bons pour la santé et apportent de nombreux nutriments. (Image illustrative)
Les personnes en bonne santé peuvent consommer un œuf par jour pour un apport suffisant en nutriments essentiels et pour améliorer leur santé. Cependant, les personnes ou les familles ayant des antécédents de maladies cardiovasculaires, d'hypercholestérolémie, de dyslipidémie ou d'hypertension ne devraient consommer que 2 à 3 œufs par semaine. Les œufs ont une teneur en cholestérol relativement élevée, environ 180 à 200 mg par œuf, ce qui peut facilement aggraver ces affections.
Tout le cholestérol contenu dans les œufs est métabolisé et stocké dans le foie. Les personnes atteintes d'hépatite, de stéatose hépatique, d'élévation des enzymes hépatiques, de cirrhose, d'insuffisance hépatique, etc., ne devraient consommer que 2 à 3 œufs par semaine afin de ne pas surcharger leur foie. Les personnes souffrant de calculs biliaires devraient consommer une quantité similaire d'œufs par semaine afin de ne pas aggraver le risque de formation de calculs.
Les personnes atteintes de ces affections peuvent remplacer les œufs par d'autres aliments et doivent suivre un régime alimentaire complet et varié pour maintenir un équilibre nutritionnel. Pour la préparation des œufs, privilégiez la cuisson à l'eau bouillante ou à la vapeur ; limitez la friture afin de réduire votre consommation de matières grasses.
Les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires, métaboliques, hépatiques ou biliaires devraient consulter un nutritionniste pour obtenir des conseils sur un régime alimentaire scientifiquement adapté à leur état de santé.
Source : https://vtcnews.vn/an-trung-moi-ngay-co-tot-ar909359.html
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