Le gâteau aux pièces qui vient de faire sensation a désormais dépassé son apogée, le propriétaire du magasin cherche un moyen de « changer le nom et le plat ».

Les gâteaux aux pièces (aussi appelés gâteaux à 10 wons) sont un en-cas populaire originaire de Corée. Leur apparition au Vietnam en septembre dernier a rapidement créé un engouement, devenant un cadeau apprécié des consommateurs.

Les gâteaux aux pièces de monnaie mesurent environ 10 cm de diamètre et coûtent 35 000 VND chacun. À l'époque de leur popularité, bien que leur prix équivalait à celui d'un bol de soupe de nouilles au bœuf, ils étaient encore recherchés par de nombreux clients, prêts à faire la queue pendant des heures pour les acheter.

Cependant, après seulement un ou deux mois de succès, les gâteaux aux pièces sont rapidement tombés en désuétude et ont fait défaut. Après en avoir goûté un, de nombreux clients ont déclaré qu'ils ne voulaient plus en racheter, estimant qu'avec une telle somme, « il vaudrait mieux manger un bol de pho ».

Après un ou deux mois d'apparition et de fièvre, le gâteau aux pièces de monnaie au fromage est progressivement tombé dans l'oubli. De nombreux commerces servant ce gâteau à Hanoï ont admis n'avoir plus de clients (Photo : Kim Ngan)

« À 35 000 VND la pièce et avec le temps d'attente, ça ne valait vraiment pas la peine de dépenser autant pour un gâteau au fromage. Je préfèrerais dépenser cette somme pour un bol de pho, qui est à la fois copieux et délicieux, et qui en vaut bien plus la peine », a déclaré Huyen Duong, un client.

Ngoc Duy, un client qui a attendu plus de trois ou quatre heures pour goûter le gâteau aux pièces, partage cet avis. Il explique qu'au début, la plupart des clients le dégustaient par curiosité, principalement pour en savoir plus. Selon lui, à 35 000 VND la pièce, les clients ont accès à de nombreuses autres options plus intéressantes.

« Je n'en ai mangé qu'une fois, et c'est assez gras. On peut le manger tout de suite, mais si on le laisse trop longtemps, il devient sec et dur, et le fromage ne peut pas être filé. On peut en manger de temps en temps pour le plaisir, mais je ne peux pas le manger trop longtemps », a déclaré Ngoc Duy.

De nombreux convives ont admis n'avoir mangé des gâteaux aux pièces qu'une seule fois et ont déclaré qu'ils n'en achèteraient plus car le prix est assez élevé et la qualité du gâteau n'est pas à la hauteur (Photo : Kim Ngan)

Quynh Anh, propriétaire d'une pâtisserie à Hoi Vu (Hanoï), a raconté qu'à son ouverture, son chiffre d'affaires atteignait parfois 60 millions de VND. À cette époque, la boutique n'avait pas le temps de se reposer, vendant de midi à soir, produisant entre 1 800 et 2 000 gâteaux par jour.

Cependant, après seulement deux mois environ, la quantité de gâteaux aux pièces vendue quotidiennement dans cette boutique n'est plus aussi stable qu'avant. « Le nombre de clients a soudainement chuté à 200-400 gâteaux par jour, soit seulement un quart de la quantité vendue auparavant. »

« Les ventes étaient si faibles que j'ai dû vendre plus de gâteaux aux formes uniques pour attirer les clients », confie Quynh Anh.

De nombreux commerçants ont dû changer leur modèle économique et créer de nouveaux gâteaux pour fidéliser leurs clients après que les gâteaux aux pièces soient devenus « fébriles » (Photo : Kim Ngan)

M. Cuong, propriétaire de plusieurs boutiques de gâteaux au fromage à Hanoi, vient de franchiser l'une de ses boutiques après avoir remarqué que ce gâteau montre des signes de « refroidissement ».

J'ai ouvert une franchise car la clientèle est moins nombreuse qu'avant, mais mes autres boutiques conservent une clientèle stable. Comme j'ai mon propre magasin, les recettes et les garnitures sont créatives et changent régulièrement, ce qui me permet de conserver une certaine clientèle.

« Vendre des gâteaux selon les tendances est difficile à long terme, mais si vous vendez avec cœur et êtes prêt à changer et à innover, je pense que vous pouvez encore survivre à long terme », a partagé M. Cuong.

À Hanoï comme à Hô-Chi-Minh-Ville, les boutiques et stands de gâteaux au fromage ont également connu une période de stagnation, avec peu de clients venus acheter. Ceux qui ont suivi la tendance et vendu ce gâteau ont également dû subir de lourdes pertes, certains ayant dû liquider leurs machines et déménager leurs locaux, la situation étant peu encourageante.

De nombreux magasins et chariots vendant des cheesecakes à Hô-Chi-Minh-Ville ne filment plus les scènes de clients faisant la queue pour acheter le gâteau « tendance » (Photo : Vo Nhu Khanh)

Mme T, propriétaire d'un stand de gâteaux au fromage sur la rue Phan Van Tri (district de Go Vap), a déclaré : « Voyant que ce gâteau est soudainement devenu si populaire, j'ai saisi l'opportunité d'ouvrir une boutique pour répondre à la demande des clients et gagner un revenu supplémentaire. Mais depuis fin octobre, le nombre de clients a considérablement diminué, on peut le compter sur les doigts d'une main. Comme je viens d'ouvrir une boutique, je dois encore m'y tenir, jusqu'à ce que je réalise que je ne peux plus tenir, alors j'y réfléchirai », a-t-elle déclaré.

Grâce à son animation et sa forte densité de population, Phan Van Tri est considérée comme un véritable paradis culinaire . C'est pourquoi on y trouve d'innombrables stands de gâteaux au fromage, devenus très tendance.

Le chariot de gâteaux au fromage de Mme T sur la rue Phan Van Tri (HCMC) est également désert, avec peu de clients venant acheter (Photo : Vo Nhu Khanh)

À l'ouverture, je n'arrivais pas à faire assez de gâteaux pour les vendre. Maintenant, je dois attendre plusieurs heures avant d'avoir un ou deux clients. Même si c'est un peu décourageant, vendre des gâteaux est une tendance, alors je peux prédire ce jour-là.

L'investissement pour le véhicule, les matériaux et autres équipements s'élève également à plus de dix millions de dollars. Heureusement, nous avons réalisé des bénéfices jusqu'à présent. Nous continuons à vendre, nous verrons la situation et nous déciderons ensuite de la suite », a confié M. S, propriétaire d'un stand de gâteaux aux pièces, également situé rue Phan Van Tri.

Kim Ngan-Nhu Khanh

Source: https://vietnamnet.vn/banh-dong-xu-vua-gay-sot-da-het-thoi-chu-quan-tim-cach-sang-ten-doi-mon-2217410.html