Transformer les sous-produits du jacquier en matières premières de valeur.

Animée par la passion de développer l'économie locale grâce aux produits agricoles, Mme Huynh Thi Kim Nga, originaire de la commune de Chau Thanh, dans la ville de Can Tho, a lancé son entreprise en valorisant les sous-produits du jacquier. À partir de parties considérées comme des « déchets », telles que les graines, les fibres et les résidus de jacquier, Mme Nga crée des produits délicieux, nutritifs et à forte valeur commerciale. Nombre de ses produits ont obtenu la certification OCOP 3 étoiles, ouvrant ainsi la voie à une entrepreneuriat vert prometteur et contribuant à la résolution du problème des déchets agricoles.

Mme Huynh Thi Kim Nga (à l'extrême gauche) présente des gâteaux de riz soufflé au jacquier aux consommateurs.

Au départ, Mme Kim Nga déplorait le gaspillage de grandes quantités de pulpe de jacquier dans les usines de transformation. Forte de ses connaissances d'ingénieure agronome , elle savait que les sous-produits du jacquier recelaient encore un potentiel considérable.

En 2022, Mme Nga a commencé à expérimenter la fabrication de gâteaux de riz soufflé à base de pulpe de jacquier. Elle utilisait les petits morceaux de pulpe restants après la séparation des segments, qu'elle mélangeait à de la farine de riz gluant, des graines de sésame, du sucre et d'autres ingrédients. Grâce à différentes étapes de transformation, elle a créé un gâteau de riz soufflé croustillant et parfumé, au goût naturellement sucré du jacquier. Ce produit délicieux et original a rapidement conquis le marché. Toujours en 2022, le gâteau de riz soufflé au jacquier a été reconnu par les autorités de l'ancienne province de Hau Giang comme répondant aux normes OCOP 3 étoiles.

Son succès initial lui a donné la confiance nécessaire pour développer d'autres produits comme des crackers au crabe et à l'anguille… Cependant, elle reste passionnée par la valorisation des sous-produits gaspillés, notamment les graines de jacquier, une variété de graines très nutritives. Elle confie : « Je suis vraiment navrée de voir un gros jacquier dont on ne consomme que les segments et dont les graines sont jetées. Comme elles sont riches en nutriments, les utiliser serait très bénéfique. »

Partant de cette idée, elle s'est intéressée au lait de graines de jacquier. Les graines de jacquier sont lavées, cuites à la vapeur, réduites en purée et cuites de façon entièrement naturelle, sans conservateurs. Après de nombreux essais, en 2024, elle a officiellement lancé le lait de graines de jacquier, le flan au jacquier et le yaourt lyophilisé aux graines de jacquier – des produits alliant l'essence des graines et la pulpe parfumée du fruit. La même année, le lait de graines de jacquier et le yaourt lyophilisé aux graines de jacquier ont de nouveau obtenu la certification OCOP 3 étoiles.

Mme Nga a expliqué : « En utilisant les sous-produits du jacquier, j’ai créé trois produits qui répondent aux normes OCOP 3 étoiles. Quant à la peau, aux fibres et aux résidus de graines après broyage, je les utilise comme alimentation animale, ce qui permet de réduire les coûts et d’optimiser l’utilisation des matières premières issues du jacquier. »

En valorisant pleinement les sous-produits du jacquier, elle a mis en place une filière de production circulaire, augmentant ainsi la valeur des produits agricoles et réduisant les déchets. Grâce à une gamme diversifiée de produits dérivés du jacquier, Mme Nga réalise un bénéfice annuel de plus de 100 millions de VND.

Non seulement elle s'est enrichie, mais en 2024, elle a créé l'usine de production de papier de riz à base de jacquier Chau Anh, offrant ainsi des emplois stables à de nombreuses femmes de la région. Mme Mai Hong Tham raconte : « Je travaille avec Mme Nga depuis près de deux ans. Le matin, après avoir déposé mes enfants à l'école, je vais à l'usine pour travailler. Ma rémunération est calculée en fonction de la production, et je gagne en moyenne plus de 200 000 VND par jour. »

En 2024, son projet, « Production de lait de graines de jacquier – Valorisation du jacquier », a remporté le premier prix du concours d'entrepreneuriat et d'innovation destiné aux membres des associations d'agriculteurs. Ce prix, au-delà de sa réputation professionnelle, a également salué son travail de recherche, ses expérimentations et son esprit d'innovation dans l'utilisation des graines, des fibres et des déchets de jacquier pour développer un modèle de transformation écologique et circulaire des sous-produits.

Actuellement, Mme Nga poursuit ses recherches sur la valorisation du jacquier, le développement d'emballages écologiques et la modernisation des procédés de production. Parallèlement, elle a investi dans un séchoir pour produire des granulés d'aliments pour le bétail à partir des résidus de graines de jacquier. Son objectif est d'élargir le marché, de multiplier les produits certifiés « OCOP » et de perfectionner le modèle d'économie circulaire du jacquier, afin que chaque partie de la filière agricole trouve sa valeur.

Texte et photos : CAO OANH

Source : https://baocantho.com.vn/bien-phu-pham-mit-thanh-thuong-pham-co-gia-tri-a195076.html