Transformer les sous-produits du jacquier en matières premières de valeur

Animée par la passion de valoriser les produits agricoles locaux, Mme Huynh Thi Kim Nga, originaire de la commune de Chau Thanh, dans la ville de Can Tho, a lancé une entreprise spécialisée dans les sous-produits du jacquier. À partir de parties apparemment « jetées » comme les graines, les fibres et la chair effilochée du jacquier, Mme Nga a créé des produits délicieux et nutritifs à forte valeur commerciale. Nombre d'entre eux répondent aux normes OCOP 3 étoiles, ouvrant ainsi la voie à une filière prometteuse de start-up verte et contribuant à résoudre le problème du gaspillage agricole.

Mme Huynh Thi Kim Nga (à gauche sur la couverture) présente aux consommateurs des produits à base de papier de riz au jacquier.

Au départ, Mme Kim Nga éprouvait du regret en voyant une grande quantité de chair de jacquier effilochée jetée dans les usines de transformation. Forte de ses connaissances d'ingénieure agronome , elle savait que les sous-produits du jacquier recelaient encore un potentiel considérable.

En 2022, Mme Nga a commencé à expérimenter la fabrication de galettes de riz à base de jacquier. Après avoir séparé les segments de jacquier, elle a utilisé la chair finement effilochée du fruit pour la mélanger à de la farine de riz gluant, du sésame et du sucre. Au fil de nombreuses étapes de transformation, elle a créé une galette de riz croustillante et parfumée, imprégnée de la douceur naturelle du jacquier. Ce produit délicieux et original a rapidement conquis le marché. Toujours en 2022, la galette de riz au jacquier a été reconnue par les autorités de l'ancienne province de Hau Giang comme répondant aux normes OCOP 3 étoiles.

Le succès initial lui a donné la confiance nécessaire pour développer d'autres produits, comme des crackers au crabe, à l'anguille, etc. Cependant, elle reste passionnée par la valorisation des sous-produits gaspillés, notamment les graines de jacquier, une graine nutritive. Elle confie : « Je regrette tellement de ne prendre que les segments d'un gros jacquier et de jeter les graines. Elles sont si riches en nutriments qu'il est très bénéfique de les utiliser. »

Partant de cette idée, elle s'est intéressée au lait de graines de jacquier. Les graines de jacquier sont lavées, cuites à la vapeur, réduites en purée et préparées de façon entièrement naturelle, sans conservateurs. Après de nombreux essais, en 2024, elle a officiellement lancé le lait de graines de jacquier, le flan au jacquier et le yaourt lyophilisé aux graines de jacquier – des produits alliant l'essence des graines et la chair parfumée du jacquier. La même année, le lait de graines de jacquier et le yaourt lyophilisé aux graines de jacquier ont de nouveau obtenu la certification OCOP 3 étoiles.

Mme Nga a confié : « À partir de sous-produits du jacquier, j’ai créé trois produits qui répondent aux normes OCOP 3 étoiles. Quant à la peau, aux fibres et aux résidus de graines de jacquier après broyage pour en extraire la pulpe, je les utilise comme aliment pour le bétail et la volaille, ce qui me permet de réduire les coûts et de valoriser au mieux les matières premières du jacquier. »

En valorisant pleinement les sous-produits du jacquier, elle a mis en place une filière de production circulaire, augmentant ainsi la valeur des produits agricoles et réduisant les déchets. Grâce à la diversité de ses produits dérivés du jacquier, Mme Nga réalise chaque année un bénéfice de plus de 100 millions de dongs.

Non contente de s'enrichir personnellement, elle a créé en 2024 l'usine de transformation de galettes de riz au jacquier Chau Anh, offrant ainsi des emplois stables à de nombreuses femmes de la région. Mme Mai Hong Tham témoigne : « Je travaille avec Mme Nga depuis près de deux ans. Le matin, après avoir déposé mes enfants à l'école, je me rends à l'usine. Ma rémunération est calculée au rendement ; je gagne en moyenne plus de 200 000 VND par jour. »

En 2024, son projet « Production de lait de graines de jacquier – valorisation du jacquier » a remporté le premier prix du concours Start-up et Innovation destiné aux agriculteurs. Il s'agit non seulement d'une récompense professionnelle, mais aussi d'une reconnaissance globale de son travail de recherche, d'expérimentation et d'innovation visant à utiliser les graines, les fibres et le jacquier effiloché pour élaborer un modèle de transformation écologique et circulaire des sous-produits.

Actuellement, Mme Nga poursuit ses recherches sur les produits dérivés du jacquier, développe des emballages écologiques et modernise le processus de production. Parallèlement, elle a investi dans un séchoir pour fabriquer des granulés d'aliments pour le bétail à partir des résidus de graines de jacquier. Son objectif est d'élargir le marché, de multiplier les certifications de produits issus de l'agriculture circulaire (OCOP) et de perfectionner le modèle d'économie circulaire du jacquier, afin que chaque partie de la filière agricole soit valorisée.

Article et photos : CAO OANH

Source : https://baocantho.com.vn/bien-phu-pham-mit-thanh-thuong-pham-co-gia-tri-a195076.html