Vaut-il mieux utiliser des lanières de bambou ou un couteau pour couper le bánh chưng ?

Couper le bánh chưng avec des lamelles de bambou est la méthode traditionnelle que nos ancêtres considéraient comme la norme ; devons-nous éviter d’utiliser des couteaux pour couper le bánh chưng ?

Couper le bánh chưng avec des lamelles de bambou est la méthode traditionnelle que nos ancêtres considéraient comme la norme ; devons-nous éviter d’utiliser des couteaux pour couper le bánh chưng ?

Selon la tradition, pour découper le bánh chưng, les anciens estimaient qu'il fallait utiliser la bonne technique, témoignant ainsi du savoir-faire et de la finesse du pâtissier. Après avoir pelé le gâteau, on conserve la ficelle, qu'on déchire en petits morceaux, puis on la dispose en croix ou en diagonale sur le gâteau, en la faisant se croiser au niveau de la garniture. Un simple geste habile permet de diviser le gâteau en 4 ou 8 parts égales, un geste à la fois esthétique et empreint de tradition.

Pour couper le banh chung, quelle méthode est la plus appropriée : avec des lamelles de bambou ou avec un couteau ?

Les personnes attachées aux valeurs traditionnelles insistent souvent sur l'importance de couper le bánh chưng avec des lamelles de bambou. Cela témoigne non seulement de l'attachement aux coutumes ancestrales, mais aussi d'une grande praticité, notamment dans le contexte difficile d'autrefois. En l'absence de liquide vaisselle et face à des conditions sanitaires précaires, couper le bánh chưng avec des lamelles de bambou permettait d'éviter la corvée de laver les couteaux couverts de riz gluant et de graisse, surtout par temps froid pendant le Têt.

Cependant, découper le bánh chưng avec des lamelles de bambou exige habileté et minutie. Un manque de précaution ou un mauvais ordre dans le tirage des lamelles peuvent faire s'échapper la garniture et altérer l'esthétique du gâteau. C'est pourquoi, depuis des temps immémoriaux, la maîtrise de cet art est considérée comme un indicateur de la diligence, de l'habileté et du calme de la maîtresse de maison. Les personnes impatientes et pressées ont souvent du mal à éviter de gâcher ce gâteau traditionnel.

Découper le banh chung avec des lamelles de bambou demande de la méticulosité, de la précaution et prend plus de temps ; c'est pourquoi aujourd'hui, beaucoup de gens préfèrent utiliser un couteau pour diviser rapidement le gâteau en 8 morceaux nets et précis, sans craindre de l'écraser ou d'en arracher la garniture.

Alors, faut-il couper le bánh chưng avec des lamelles de bambou ou au couteau ? Chacun aura sa propre réponse, selon ses préférences et son expérience. Les personnes méticuleuses, habiles et attachées aux traditions optent souvent pour les lamelles de bambou. En revanche, les personnes pressées, rapides et déterminées préfèrent généralement le couteau.

Selon la tradition, pour couper un bánh chưng, les anciens croyaient qu'il fallait utiliser la même ficelle qui liait le gâteau, témoignant ainsi du savoir-faire et de la sophistication du pâtissier. Photo : Internet .

Comment couper du banh chung avec des lamelles de bambou

Voici une façon de découper le gâteau qui met à l'honneur le savoir-faire, la finesse et le calme de celui ou celle qui l'exécute, tout en témoignant du respect pour ce plat traditionnel. Le procédé est assez simple, mais exige patience et habileté.

- Lorsque vous retirez les feuilles de dong et sortez le banh chung, gardez une ou deux ficelles pour attacher le gâteau, déchirez les ficelles en petits brins.

Déposez le bánh chưng sur une assiette, placez deux lamelles de bambou au centre pour former quatre carrés, puis disposez deux autres lamelles en diagonale à chaque coin pour diviser le bánh chưng en huit morceaux. Veillez à bien mémoriser l'ordre des lamelles afin de ne pas les déplacer ni écraser le gâteau lors de la découpe (vous pouvez marquer l'ordre en faisant un nœud au début de chaque lamelle).

Appuyez légèrement sur les ficelles pour qu'elles adhèrent bien au gâteau, ce qui facilitera leur retrait sans exposer la garniture. Tirez les ficelles de l'extérieur vers l'intérieur en suivant l'ordre indiqué.

- Utilisez votre main pour tenir l'extrémité de la ficelle là où elle colle au banh chung et tirez-la doucement horizontalement ; ne soulevez pas le faisceau de ficelle trop haut pour éviter de détacher la garniture.

Comment couper un bánh chưng au couteau sans craindre qu'il colle ?

Couper le bánh chưng au couteau est une méthode rapide et pratique, idéale pour les personnes pressées qui ne souhaitent pas perdre de temps avec des étapes compliquées ou qui manquent d'habileté et de minutie. L'utilisation d'un film plastique permet également d'éviter que le couteau ne colle.

Préparez un long couteau bien aiguisé et une feuille de film alimentaire. Enveloppez le couteau de film alimentaire pour empêcher le gâteau de coller à la lame. Ainsi, le couteau restera propre et vous pourrez couper le gâteau facilement sans vous soucier du riz collant ou de la graisse.

Retirez les feuilles de dong et placez le gâteau sur une assiette.

- Utilisez un couteau pour couper le banh chung en 8 morceaux comme indiqué ci-dessus ou en morceaux de la taille d'une bouchée selon vos préférences personnelles.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cat-banh-chung-nen-dung-lat-hay-dao-thi-tot-hon-d417180.html