L'édulcorant sorbitol présent dans les bonbons végétaux Kera est-il bon ou mauvais ?

Cependant, cet ingrédient n’est pas mentionné sur l’étiquette du produit comme requis.

Le sorbitol est un composé organique du groupe des polyols, dont la formule chimique est C6H14O6. C'est un liquide blanc, inodore et au goût sucré, entièrement soluble dans l'eau et l'alcool. Il appartient au groupe des édulcorants autorisés dans les aliments. Il a également pour effet de donner de la brillance et de retenir l'humidité des aliments.

Dans l'industrie, le sorbitol est produit à partir du glucose par hydrogénation à haute température et pression avec du nickel, ce qui correspond à une hydrogénation du glucose avec un catalyseur au nickel pour former du sorbitol. Dans la nature, cette substance est souvent extraite de fruits et légumes tels que le maïs, le potiron, la pomme, la poire, la framboise, la pêche et le pruneau.

De plus, le sorbitol est réducteur, non fermentescible et très résistant aux attaques bactériennes. Il a la capacité de former des complexes avec les métaux lourds, contribuant ainsi à améliorer la conservation des produits gras.

La Food and Drug Administration (FDA) américaine définit le sorbitol comme un polyol (alcool de sucre) environ 60 % plus sucré que le saccharose, mais moins calorique : seulement environ 2,6 kcal par gramme, contre 4 kcal pour le sucre ordinaire. Le sorbitol est présent dans certains fruits comme les pommes, les poires et les prunes, et peut également être produit à partir du glucose par hydrogénation.

L'édulcorant sorbitol présent dans les bonbons végétaux Kera est-il bon ou mauvais ?

Aux États-Unis, le sorbitol est utilisé dans l'industrie alimentaire depuis 1929. Selon la liste des aliments « généralement reconnus comme sûrs » (GRAS) de la FDA, les aliments peuvent contenir jusqu'à 7 % de sorbitol. De fait, l'utilisation de substituts du sucre, dont le sorbitol, est de plus en plus courante.

L'édulcorant au sorbitol dans l'industrie

Les produits chimiques à base de sorbitol jouent un rôle important en tant que stabilisants, antioxydants, humectants, émulsifiants..., ils sont donc utilisés dans la production de composés de peinture, de polymères tels que stabilisants, de plastiques utilisés dans la coulée, de détergents, d'adhésifs, de cuir, de tissus, de textiles, d'électrochimie, de papier...

Édulcorant au sorbitol utilisé comme agent moussant

Le sorbitol est un substitut du sucre dont le pouvoir sucrant atteint jusqu'à 60 % de celui du sucre de canne. Également connu comme édulcorant nutritif, il apporte 2,6 kcal d'énergie alimentaire par gramme, contre 4 kcal ou 17 kcal en moyenne pour les glucides.

Les agents moussants se trouvent dans des aliments tels que : la menthe poivrée, le sirop contre la toux et le chewing-gum sans sucre.

Édulcorant au sorbitol utilisé dans les aliments

Le sorbitol est utilisé pour hydrater la peau, la rendant douce et lisse et comme stabilisateur, il est donc utilisé dans les gels, les crèmes pour la peau et surtout les dentifrices... Le sorbitol est considéré comme l'additif alimentaire le plus populaire aujourd'hui.

Il s'agit d'une substance appartenant au groupe des édulcorants, dont l'utilisation dans les aliments est autorisée aux dosages autorisés par les normes vietnamiennes. De plus, le sorbitol a des effets hydratants et brillants sur les aliments.

Le sorbitol possède un pouvoir sucrant similaire à environ 60 % du sucre de canne, avec une douceur rafraîchissante. Il peut être ajouté aux confiseries, aux aliments et au chocolat pour empêcher les aliments de se dessécher et de durcir sous l'effet de l'humidité, tout en conservant une bonne stabilité. De plus, son arôme est préservé et ne s'évapore pas.

L'une des principales caractéristiques du sorbitol est sa douceur, mais son absorption lente. Contrairement au sucre, il n'augmente donc pas le taux d'insuline et ne provoque pas de caries. Il est utilisé dans les bonbons hypocaloriques et de nombreux autres aliments. Il est également utilisé pour détoxifier le foie, blanchir la viande et le poisson lors de la transformation.

Outre son utilisation comme édulcorant et substitut du sucre dans les aliments à teneur réduite en sucre, le sorbitol est également utilisé comme humectant dans les biscuits et les aliments à faible teneur en eau comme les conserves de fruits et le beurre de cacahuète. Dans les produits de boulangerie, ce produit chimique agit également comme plastifiant et ralentit la combustion.

Édulcorant au sorbitol utilisé en médecine

Le sorbitol peut être utilisé comme laxatif sous forme de complément alimentaire ou de suspension. Il est utilisé comme excipient dans la fabrication de médicaments et de comprimés oraux contenant de la vitamine C. Son utilisation est certifiée sans danger pour les personnes âgées, mais son utilisation est déconseillée sans avis médical.

D'autres applications médicales incluent : l'utilisation dans les milieux de culture bactérienne ; le traitement de l'hyperkaliémie fait également appel au sorbitol et aux résines échangeuses d'ions de polystyrène sulfonate. Le sorbitol a été identifié comme un intermédiaire chimique potentiellement important pour la production de carburants à partir de biomasse, utilisables comme biocarburants.

Outre ses bienfaits, le sorbitol présente également des effets secondaires en cas de surconsommation. Une consommation supérieure à 10 grammes par jour peut entraîner des diarrhées et des douleurs abdominales, bien que l'incidence soit faible. En cas de surconsommation, notamment au-delà de 50 grammes par jour, le sorbitol peut provoquer des effets laxatifs et des troubles digestifs, entraînant des diarrhées. Bien que largement utilisé dans l'alimentation et les produits pharmaceutiques, le sorbitol n'est pas totalement inoffensif en cas de surconsommation.

Par conséquent, la FDA recommande aux consommateurs de lire attentivement les ingrédients sur les étiquettes des produits, de contrôler la quantité de sorbitol qu’ils consomment et de consulter un professionnel de la santé en cas de signes inhabituels.

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