Un expert explique : « Est-il préférable de manger le pho avec des germes de soja bouillis ou crus ? »

Les germes de soja font partie de la cuisine mondiale depuis l'Antiquité. Grâce à leur haute valeur nutritive, ils sont devenus un aliment de base pour une alimentation saine.

En particulier, de nombreux plats, comme le pho, sont indissociables des germes de soja. Mais faut-il les consommer crus ou cuits ? La question fait débat.

Ici, des experts partagent les bienfaits des germes de soja pour la santé et expliquent les meilleures façons de les ajouter à votre bol de pho.

Des bienfaits incroyables pour la santé à ce prix

De nombreux plats, comme le pho, ne sauraient se passer d'une assiette de germes de soja.

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Il a été démontré que les haricots sont bénéfiques pour la santé car ils contiennent des protéines, des fibres, des vitamines A, C, D, E et K, ainsi que des minéraux comme le potassium, l'acide folique, le cuivre et le zinc. Ce produit à base de haricots mungo peut contribuer à lutter contre certaines maladies (diabète, maladies cardiaques, cancer, ostéoporose) et à protéger l'organisme.

Selon le Dr Sheela Sehrawat, nutritionniste de renom en Inde, exerçant à la clinique de nutrition de Gurgaon, située à Punjabi Bagh, à Delhi, les haricots sont riches en fibres, ce qui les rend idéaux pour les personnes obèses et diabétiques. Ils contribuent à réduire le cholestérol et le poids, et aident également à renforcer le système immunitaire et à détoxifier l'organisme.

En particulier, la consommation régulière de germes de soja contribue également à réduire la chute des cheveux, à stimuler leur croissance et à prévenir le grisonnement prématuré.

Selon le site d'actualités médicales Net Med, consommer des germes de soja chaque jour contribue également à protéger les yeux.

La meilleure façon d'augmenter le prix de votre nourriture

Le choix de germes de soja crus ou blanchis peut dépendre des préférences et de l'état de santé de chacun.

Certaines personnes choisissent les germes de soja crus parce qu'elles apprécient leur fraîcheur croquante et leur saveur naturelle, et pour en retirer un maximum de nutriments.

Toutefois, pour les personnes souffrant de problèmes digestifs ou de préoccupations liées à la sécurité alimentaire, les germes blanchis peuvent être plus sûrs.

Alors, quelle est la meilleure solution pour la santé ?

Est-il bon de manger des germes de soja crus ?

Les germes sont riches en enzymes, vitamines, minéraux et fibres. Cependant, certaines études ont montré qu'ils peuvent présenter un risque d'intoxication alimentaire. La germination se déroule dans des conditions chaudes et humides, ce qui favorise souvent la prolifération de bactéries nocives telles que Escherichia coli et Salmonella.

La consommation de germes de soja crus, s'ils sont accidentellement contaminés par des agents pathogènes, peut entraîner des problèmes de santé tels que diarrhée, maux d'estomac, vomissements... affectant davantage l'immunité, selon NDTV .

La meilleure façon d'ajouter des germes de soja aux plats de nouilles

Il est préférable de consommer les germes de soja blanchis.

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Les germes de soja peuvent être difficiles à digérer, surtout pour les personnes souffrant de problèmes intestinaux, explique Munmum Ganeriwal, nutritionniste primée et auteure à succès originaire d'Inde.

Blanchir les germes de soja permet d'en attendrir la texture et de les rendre plus faciles à digérer, notamment pour les personnes ayant l'estomac sensible.

Il est donc préférable de consommer des germes de soja blanchis, et non des germes de soja crus, a-t-elle conclu, selon NDTV .

Le blanchiment des germes de soja détruit-il leurs nutriments ?

Il est vrai que le blanchiment élimine une petite quantité de nutriments, mais pas au point d'anéantir tous les bienfaits des germes pour la santé.

Blanchir les haricots permet d'éliminer les bactéries nocives, réduisant ainsi le risque d'intoxication alimentaire.

En particulier, blanchir les germes de soja pendant une très courte durée ne leur fera pas perdre beaucoup de valeur nutritive, ni leur saveur et leur texture.

Source : https://thanhnien.vn/chuyen-gia-giai-thich-an-pho-voi-gia-trung-hay-gia-song-la-tot-nhat-185240811083532762.htm