La belle-fille hérite de l'entreprise de sa belle-mère, vendue en 3 heures

bondé

Un jour de semaine, je me suis levé très tôt et j'ai pris ma moto pour me rendre chez Mme Pham Thi Luong (54 ans), une modeste marchande de vermicelles située dans une petite ruelle de Ben Van Don (4e arrondissement). Il y avait une raison à ce réveil matinal : il m'est souvent arrivé de venir manger à 8 h 30 et de recevoir l'annonce « Plus de vermicelles, ma chère ! » accompagnée d'un beau sourire de la propriétaire. Du coup, je suis reparti affamé !

Le magasin ouvre à 6h du matin.

Le restaurant est petit, avec seulement quelques tables et un simple panneau d'affichage devant : « Vente de Bun Suong ». À mon arrivée, il était environ 19 h et les tables étaient déjà pleines. Nombre de personnes n'avaient pas de place assise, alors elles ont emprunté une table plus haute en inox à un café voisin pour manger et commander des boissons.

Ça varie ! Certains jours, c'est complet à 20 h ou 20 h 30. D'autres jours, c'est complet à 21 h, et parfois, c'est complet à 22 h.

Mme Pham Thi Luong, propriétaire

À cette époque, sa famille travaille d'arrache-pied pour servir les clients. Auparavant, elle devait se lever à 2 heures du matin pour préparer les ingrédients, et surtout les cuisiner afin de les vendre à temps.

Lorsque les clients commandent, le propriétaire leur demande quel plat ils souhaitent : un bol spécial, des travers de porc ou du jambon. Une fois le bol rempli, le propriétaire prend rapidement des nouilles de riz, les fait bouillir dans une casserole et les y verse. Il ajoute ensuite des ingrédients comme du jambon, du porc, des crevettes, du sang de porc, des calamars séchés…

Un bol de vermicelles avec une combinaison harmonieuse de nombreux ingrédients.

Le tout est trempé dans un bouillon riche, et Mme Luong n'a pas oublié d'ajouter quelques oignons pour parfumer le tout. Le plat de nouilles est servi avec une assiette de crudités ou de légumes bouillis, selon la préférence du client. Un bol de nouilles spéciales au restaurant coûte environ 50 000 VND.

« Ce qui est le plus spécial dans mon bol de nouilles, c'est le suong, préparé selon une recette secrète transmise par ma mère. De nombreux clients en commandent souvent un autre pour le déguster. Nombreux sont ceux qui me paient plusieurs taels d'or pour leur montrer comment le préparer exactement comme je le vends, mais même si je meurs, je ne dirai rien, car c'est le gagne-pain de ma famille », dit-elle en riant.

Mme Tram Anh (42 ans), qui mange des bun suong dans ce restaurant depuis son plus jeune âge, y vient souvent pour savourer le goût de son enfance. « Quand j'habitais ici, j'y mangeais tous les jours. Depuis que j'ai emménagé dans le 10e arrondissement, j'y viens régulièrement une semaine sur deux. J'ai mangé dans de nombreux restaurants, mais je n'ai jamais retrouvé un goût aussi bon », a commenté la cliente.

Elle a hérité du restaurant de sa belle-mère.

En plus de 30 ans de vente, Mme Luong a beaucoup de connaissances et de nouveaux clients, mais chaque client est accueilli chaleureusement par le propriétaire. Ce dernier a déclaré avec enthousiasme : « Je me souviens toujours d'un couple avec un enfant, rue Doan Van Bo (4e arrondissement), qui a mangé dans mon restaurant pendant 13 jours consécutifs. À chaque fois, ils comptent le nombre de jours passés ici. Je leur demande aussi en plaisantant s'ils ne se lassent pas de manger ici, car ils continuent à manger comme ça. Ça fait longtemps que je n'y suis pas allé, alors ils doivent s'ennuyer aussi ! »

Toute la famille vend ensemble

Jusqu'à présent, Mme Luong ne sait toujours pas quand le stand de vermicelles de sa famille a commencé à vendre, car depuis qu'elle est belle-fille, elle aide sa belle-mère à vendre. « Je sais seulement que l'étal existe depuis la belle-mère de ma belle-mère, et je suis la troisième génération. Je me suis mariée à 19 ans et, deux ans plus tard, j'ai aidé ma mère à reprendre l'étal car elle était en mauvaise santé, et pourtant, il continue à vendre », se souvient la propriétaire.

Lorsqu'elle a repris le restaurant, de nombreux clients réguliers hésitaient et demandaient où était sa belle-mère, craignant que la cuisine de sa belle-fille ne soit pas aussi bonne que celle de sa mère. Petit à petit, tout le monde a retrouvé le goût d'avant, et ils ont continué à revenir, et la clientèle était toujours aussi nombreuse qu'à l'époque où sa belle-mère tenait le restaurant.

De nombreuses personnes sont des clients réguliers du restaurant.

Grâce à la recette de ma mère, je peux cuisiner aussi délicieusement qu'aujourd'hui. Mais ce n'était pas facile à apprendre, surtout la façon de préparer ce plat. Il s'agissait simplement de crevettes hachées, roulées dans la farine puis cuites, mais c'était très difficile. Au début, je faisais sans cesse des erreurs, et le plat est devenu mou et pâteux. Ce jour-là, j'ai cru que mon capital était envolé ! Pourtant, la propriétaire a persévéré et l'a cuisiné avec autant de talent qu'elle le fait aujourd'hui.

Actuellement, le restaurant est sans personnel ; seuls le couple et leur fille cuisinent et servent les clients. Chaque membre de la famille a un travail : le mari fait les courses, installe le stand, la femme cuisine, la fille sert les clients et aide sa mère pour les petits boulots.

[CLIP] : Le restaurant Bun Suong de 3 générations à Ho Chi Minh-Ville vend en 3 heures.

La propriétaire est déterminée à hériter et à développer le restaurant de sa mère jusqu'à ce qu'elle n'en ait plus la force.

« J'ai commencé à vendre avec ma mère en cinquième. Aujourd'hui, j'ai 30 ans, soit plus de dix ans. C'est un plaisir de faire ça, car cela me permet d'être proche de mes parents, de rencontrer des clients et de gagner ma vie. Je pense que je vais essayer d'hériter du magasin de nouilles de ma mère », a déclaré Nguyen Luong Ngoc (la fille de Mme Luong).

Le bonheur de toute la famille de Mme Luong est de se réunir pour cuisiner des bols traditionnels de vermicelles et de servir les clients. Elle a déclaré qu'elle vendrait jusqu'à la fin de ses jours, car cette boutique de vermicelles est le fruit de la passion et de la confiance que sa belle-mère et ses clients lui ont accordées…

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-bun-suong-o-tphcm-truyen-3-doi-con-dau-ke-thua-me-chong-ban-trong-3-tieng-185230706093553555.htm