Noix de coco cirée - un cadeau inattendu du ciel et de la terre

J'ai également visité de nombreuses provinces et goûté à toutes sortes de fruits typiques, mais ce n'est qu'en visitant Tra Vinh (aujourd'hui province de Vinh Long) que j'ai été véritablement captivé par une saveur à la fois familière et étrange : la noix de coco cireuse de Cau Ke.

Ce voyage fut le fruit du hasard. Grâce à la recommandation d'un ami, j'ai eu l'occasion de visiter une cocoteraie cirée située le long du pont de Cau Ke. Le chemin menant à la cocoteraie était étroit et bordé de cocotiers d'un vert sombre, dont les feuilles s'entremêlaient et ondulaient au moindre souffle de la brise du fleuve. Le chant du coq et les jeux des enfants résonnaient entre les toits de tuiles rouges des maisons bordant la route, offrant un tableau paisible de la campagne, un tableau que beaucoup d'entre nous, citadins, ne retrouvons que dans nos souvenirs.

CN4 nsbp.jpg — La cire de noix de coco Cau Ke est célèbre dans tout le pays.

Le propriétaire du jardin est l'oncle Ba, un agriculteur passionné de noix de coco depuis son enfance. Accueillant ses visiteurs avec un sourire chaleureux, il se lance dans un flot intarissable d'histoires : de l'apparition du cocotier cireux dans la région dans les années 1940, à la façon dont les habitants chérissent et prennent soin de chaque cocotier comme d'un trésor. « Cultiver des noix de coco cireuses, c'est comme cultiver des noix de coco ordinaires, sauf que la cire à l'intérieur est un don de Dieu, on n'y peut rien », explique l'oncle Ba en souriant. D'après lui, dans une grappe de noix de coco cireuses, seul un quart environ des fruits sont recouverts de cire, les autres étant des noix de coco normales. Parfois, toute la grappe est dépourvue de fruits cireux. C'est cette aléatoire qui fait la valeur des noix de coco cireuses : précieuses, rares et imprévisibles.

À l'ombre fraîche d'un cocotier, j'observais mon oncle Ba ouvrir habilement une noix de coco cirée fraîchement cueillie. À l'intérieur, point de liquide clair comme dans une noix de coco ordinaire, mais une chair lisse, collante et d'un blanc crémeux. Il la versa dans un bol, y ajouta un peu de lait concentré, des cacahuètes grillées concassées et quelques glaçons pilés. Le résultat était un plat rustique et pourtant incroyablement appétissant : une « noix de coco cirée mélangée ».

Dès la première cuillère qui effleura ma langue, je compris l'engouement pour cette saveur. Riche sans être écœurante, sucrée sans être amère, elle laissait deviner une subtile note de lait et un arôme de cacahuète. La fraîcheur de la glace, mêlée à la douceur du riz au lait de coco, éveilla mes papilles. Dans cette fraîcheur apaisante, bercée par le bruissement des feuilles de cocotier et le murmure du vent sur la rivière, cette saveur exquise semblait se répandre en moi. Je me dis alors que, si j'avais savouré ce plat dans un café chic de la ville, je n'aurais sans doute jamais éprouvé une telle plénitude.

En effet, la vie est parfois comme cette grappe de noix de coco : certaines sont délicieuses, d'autres moins, et l'on ne sait jamais sur quoi on va tomber. Mais c'est justement la surprise qui fait la poésie de la vie. Si tout était certain, peut-être que la vie perdrait tout son charme. La noix de coco en cire, avec son caractère aléatoire, nous rappelle avec douceur d'apprécier l'inattendu, car il recèle parfois des trésors inestimables.

En quittant la cocoteraie, j'emportais avec moi un doux souvenir impérissable. Si j'ai la chance de retourner en Occident, je suis convaincue qu'une fois assis sous la canopée des cocotiers Cau Ke, savourant une cuillerée de noix de coco fraîche et cireuse, on comprend ce que signifie « entendre ses cinq sens en éveil ». Le goût, l'odorat, la vue, l'ouïe, le toucher – tous se mêlent en un instant simple, mais suffisant pour créer un souvenir à jamais gravé dans le cœur.

PHI LONG

Source : https://www.sggp.org.vn/dua-sap-mon-qua-ngau-nhien-cua-dat-troi-post811927.html