Cire de noix de coco - un cadeau aléatoire du ciel et de la terre

J'ai également visité de nombreuses provinces et goûté toutes sortes de fruits de spécialité, mais ce n'est que lorsque j'ai visité Tra Vinh (aujourd'hui la province de Vinh Long) que j'ai été vraiment captivé par une saveur à la fois familière et étrange : la cire de noix de coco Cau Ke.

Ce voyage est arrivé par hasard. Sur la recommandation d'un ami, j'ai eu l'occasion de visiter un jardin de cocotiers à cire situé le long du pont Cau Ke. Le chemin qui y menait était étroit et étroit, bordé de rangées de cocotiers vert foncé, dont les feuilles s'entrelaçaient et se balançaient au gré du vent. Le chant des coqs et les jeux des enfants résonnaient sur les toits de tuiles rouges des maisons le long de la route, créant une image paisible de la campagne que beaucoup de citadins ne retrouvent que dans leurs souvenirs.

CN4 nsbp.jpg — La cire de noix de coco Cau Ke est célèbre dans tout le pays.

Le propriétaire du jardin, Oncle Ba, est un agriculteur passionné de noix de coco depuis son enfance. Accueillant ses invités avec un sourire simple, il raconte un flot incessant d'histoires : de l'histoire du cocotier à cire, apparu dans les années 1940, à la façon dont les habitants chérissent et prennent soin de chaque cocotier comme d'un trésor. « Cultiver des noix de coco à cire, c'est comme cultiver des noix de coco normales, sauf que la cire solide à l'intérieur est un don de Dieu, on ne peut pas en décider », explique Oncle Ba en souriant. Selon lui, dans une grappe de noix de coco à cire, seul un quart environ des fruits contiennent de la cire, le reste étant des noix de coco normales. Parfois, la grappe entière est dépourvue de cire. C'est ce caractère aléatoire qui fait la valeur des noix de coco à cire : précieuses, rares et imprévisibles.

Debout à l'ombre fraîche d'un cocotier, j'observais Oncle Ba ouvrir avec habileté une noix de coco fraîchement cueillie. À l'intérieur, il n'y avait pas le liquide clair d'une noix de coco ordinaire, mais une chair blanche, lisse et collante. Il la versa dans un bol, y ajouta un peu de lait concentré, des cacahuètes grillées concassées et quelques glaçons pilés. Le résultat était un plat rustique et pourtant incroyablement appétissant de « noix de coco mélangées ».

Dès que j'ai touché ma langue, j'ai compris pourquoi les gens adorent ce goût. C'était riche sans être trop riche, sucré sans être trop âpre, avec une pointe de lait et d'arôme de cacahuète. La fraîcheur de la glace mêlée à la douceur du riz à la noix de coco a réveillé ma bouche. Dans la fraîcheur, le bruissement des feuilles de cocotier, le murmure du vent sur la rivière, ce délicieux goût semblait se répandre dans tout mon corps. Soudain, je me suis dit que si je dégustais ce plat dans un café chic de la ville, je n'éprouverais probablement jamais une telle sensation.

La vie est parfois comme ce bouquet de noix de coco : certaines sont douces, d’autres mauvaises, et on ne sait jamais ce qu’on va recevoir. Mais c’est la surprise qui fait la poésie. Si tout était certain, la vie perdrait peut-être son côté amusant. La noix de coco en cire, avec son côté aléatoire, devient un doux rappel : il faut apprécier l’inattendu, car il est parfois un cadeau inestimable.

En quittant la cocoteraie, j'emportais avec moi un arrière-goût sucré inoubliable. Si j'ai l'occasion d'aller en Occident, je crois qu'une fois assis sous la canopée des cocotiers de Cau Ke, savourant une cuillerée de noix de coco fraîche, je comprendrai ce que signifie « avoir les cinq sens qui parlent ». Goût, odorat, vue, ouïe, toucher – tout cela réuni en un instant si simple, mais suffisamment pour laisser un souvenir gravé à jamais dans les mémoires.

PHI LONG

Source : https://www.sggp.org.vn/dua-sap-mon-qua-ngau-nhien-cua-dat-troi-post811927.html