Le riz ST25 est le meilleur au monde grâce à ses qualités uniques.

L'ingénieur Ho Quang Cua a déclaré que le riz ST25 est totalement différent de tous les autres types de riz. Ses grains ne sont savoureux et riches en minéraux que lorsqu'il est cultivé dans les zones côtières.

Lors de la « Semaine de la science, de la technologie, de l'innovation et de la transformation numérique » organisée par le Comité populaire de la ville de Can Tho le 9 décembre, le témoignage de l'ingénieur Ho Quang Cua sur son parcours dans la création de la variété de riz ST25 a attiré l'attention de nombreux délégués.

M. Cua a révélé qu'il y a plus de cent ans, le riz vietnamien était réputé sur le marché européen. Dans le delta du Mékong, de nombreuses variétés de riz savoureuses, comme le Chau Hang Vo et le Trang Tep, étaient autrefois renommées. Cependant, la révolution scientifique et technologique qui a frappé la riziculture a entraîné la disparition de ces variétés des zones de production des agriculteurs.

L’ingénieur Ho Quang Cua raconte son expérience dans la création de la variété de riz ST25. Photo : Kim Anh.

Au départ, l'équipe de recherche sur la variété de riz ST25, qu'il avait créée avec ses collègues, y travaillait par simple plaisir, sans grandes ambitions. Mais au fur et à mesure de la mise en œuvre du projet et de l'apprentissage progressif, l'équipe a compris la nécessité de standardiser ses méthodes de travail. Il était impératif d'améliorer cette variété de riz, en raccourcissant son cycle de croissance et en la rendant insensible aux variations de photopériode, afin de pouvoir la cultiver toute l'année et obtenir un rendement élevé.

Le soutien des dirigeants locaux, l'application audacieuse des agriculteurs et la demande intérieure de riz parfumé l'ont incité, lui et ses collègues, à proposer de nouvelles idées pour développer la variété de riz ST25.

En 1980, l'ingénieur Ho Quang Cua a commencé à collecter des variétés de riz parfumé pour des cultures expérimentales. À la fin des années 1990, en analysant la qualité de la variété de riz ST3 issue d'un projet qu'il supervisait au Département des sciences et technologies de Soc Trang , il a constaté que le ST3 ressemblait fortement au riz Khao Dak Mali de Thaïlande, tant du point de vue de ses propriétés géométriques, physiques et chimiques que de sa qualité gustative.

En 2001, année où la variété ST3 connut un succès certain, M. Cua avait également découvert la variété originale de ST3, la VDD20 (à grains courts), issue d'un croisement entre une variété de riz parfumé et deux variétés locales de riz parfumé à grains courts de Taïwan. À partir de cette base, l'équipe de recherche poursuivit ses travaux de croisement entre le riz parfumé du delta du Mékong et la variété de riz Tam Tien Vua du Nord. Après deux ans de croisement et cinq ans et demi de sélection répartis sur onze saisons, la variété ST25 fut envoyée pour des essais nationaux, qui s'achevèrent en 2018.

Le riz ST25 est délicieux, savoureux et riche en minéraux lorsqu'il est cultivé dans les zones côtières ou dans les zones de rotation riz-crevettes. Photo : Kim Anh.

Grâce à cela, le riz ST25 possède une qualité unique. L'ingénieur Ho Quang Cua a déclaré que le ST25 est complètement différent de tous les autres types de riz. Les grains de riz ne sont savoureux et riches en minéraux que lorsqu'ils sont cultivés dans les zones côtières.

D'un point de vue scientifique, M. Cua a estimé que le ST25 possède tous les éléments nécessaires pour déterminer la saveur du grain de riz ainsi que les préférences gustatives des consommateurs.

« Il y a cinq ans, un généticien thaïlandais m'a demandé comment nous avions réussi à les battre. Je lui ai expliqué que cela était dû à un facteur totalement nouveau qui rendait le riz si délicieux, contrairement aux variétés de riz les plus célèbres et primées au monde », a raconté l'ingénieur Ho Quang Cua.

Un autre avantage est que, grâce à l'hybridation complexe de ST25, l'équipe de recherche a pu sélectionner de nombreuses lignées présentant une bonne adaptabilité, qui peuvent être cultivées du Sud au Nord, des zones côtières aux plaines et même aux hautes terres.

En particulier, la variété de riz parfumé ST25 joue actuellement un rôle essentiel dans la lutte contre le changement climatique au Vietnam, notamment dans les zones d'élevage de crevettes. Dans les zones salines – où sont élevées les crevettes tigrées – la culture du riz ST25 est possible dès lors que l'eau douce est abondante pendant les 90 jours de la saison des pluies. Cette culture a permis de sensibiliser les agriculteurs au changement climatique et de réduire les émissions de gaz à effet de serre.

Ayant remporté trois fois le premier prix du concours « Meilleur riz du monde », le riz ST25 est de plus en plus apprécié et plébiscité par les consommateurs. Photo : Kim Anh.

D'après M. Cua, la culture du riz ST25 dans les zones d'élevage de crevettes permet de réduire considérablement les émissions par rapport à sa culture dans des zones exclusivement dédiées à la riziculture. En effet, après chaque récolte de crevettes, les rizières sont drainées pour éliminer le sel et recueillir l'eau de pluie, un processus qui réduit fortement les émissions. De plus, pour faciliter la mécanisation, le drainage des rizières doit être effectué trois fois, ce qui multiplie les économies réalisées.

En termes de productivité, M. Cua a calculé que le rendement moyen du riz frais ST25 dans la zone de riziculture-crevettes est de près de 7 tonnes/ha, ce qui le place parmi les plus élevés actuellement. Le prix du riz ST25 est actuellement supérieur d'environ 3 000 VND/kg à celui des autres variétés locales, générant ainsi des revenus substantiels pour les agriculteurs.

Source : https://nongnghiepmoitruong.vn/gao-st25-ngon-nhat-the-gioi-nho-pham-chat-khong-giong-ai-d788624.html