Si vous êtes allergique aux arachides, au lait ou aux fraises, vous blâmez souvent votre système immunitaire, mais lorsque nous pouvons manger une grande variété d'aliments sans aucun problème, peu de gens se rendent compte que c'est aussi parce que notre système immunitaire fonctionne bien.
La raison pour laquelle le corps est capable d'accepter du poulet, du bœuf ou des tomates - des aliments étrangers qui peuvent être perçus comme des menaces - est grâce à un mécanisme immunitaire appelé « tolérance orale ».
Bien que ce mécanisme joue un rôle essentiel, son fonctionnement exact reste un mystère depuis de nombreuses années.
Une étude du Dr Ranit Kedmi et de son équipe du Département d'immunologie des systèmes de l'Institut Weizmann des sciences (Israël), récemment publiée dans la revue Nature, a clarifié le paradoxe de longue date et a pour la première fois clairement identifié le réseau cellulaire qui coordonne le mécanisme de tolérance alimentaire.
La tolérance alimentaire commence à se développer chez le fœtus, lorsque le système immunitaire immature est exposé aux molécules alimentaires par l’intermédiaire de la mère.
Ce mécanisme continue de se développer pendant l’allaitement, lorsque les bébés commencent à manger des aliments solides et grâce aux interactions avec les bactéries intestinales bénéfiques qui produisent des molécules allergènes que le système immunitaire apprend à ignorer.
Depuis de nombreuses années, les scientifiques pensent que les cellules dendritiques (CD) jouent un rôle essentiel dans la régulation de la tolérance alimentaire.
Selon la découverte du professeur Ralph Steinman, prix Nobel de médecine en 2011, le DC est connu pour son rôle dans la détection et la présentation des agents pathogènes au système immunitaire. L'idée traditionnelle est que, lorsqu'il rencontre de la nourriture, le DC « ordonne » de ne pas attaquer.
Cependant, dans les essais d'élimination animale du groupe DC suspecté, une tolérance alimentaire s'est encore produite, ce qui a semé la confusion parmi les chercheurs.
La Dre Kedmi soupçonnait que le véritable coupable était un type cellulaire rare découvert lors de ses recherches postdoctorales : les cellules ROR-gamma-t (RORγt) d'origine inconnue. Ce soupçon s'est avéré exact.
De nouvelles recherches menées par le Dr Kedmi et l’étudiante diplômée Anna Rudnitsky montrent que ce sont les cellules RORγt, et non les DC, qui initient la tolérance.
Lorsque les scientifiques ont supprimé la capacité de ces cellules à présenter des molécules alimentaires au système immunitaire chez les souris, celles-ci ont rapidement développé des allergies alimentaires.
Le Dr Kedmi et son équipe ont continué à décrypter le mécanisme de la tolérance. En manipulant génétiquement et en éliminant sélectivement des types cellulaires individuels chez la souris, en combinant des technologies d'imagerie avancées et des outils génomiques, ils ont identifié un réseau de quatre types cellulaires qui agissent ensemble pour empêcher le système immunitaire de réagir aux aliments.
Ce réseau commence par RORγt, puis les signaux passent par deux autres types de cellules intermédiaires avant d’inhiber un quatrième type de cellules – les cellules immunitaires CD8, qui sont responsables de la destruction des cellules infectées et du déclenchement de l’inflammation lorsqu’une menace est détectée.
Une question qui se pose est la suivante : s’il existe des bactéries transportant des protéines similaires à celles des aliments, le système immunitaire les ignorera-t-il ?
Des scientifiques ont testé ce phénomène en exposant des souris à des bactéries porteuses de protéines alimentaires. Les résultats ont été surprenants : le système immunitaire a suspendu son programme de tolérance, mobilisant le CD8 pour attaquer le pathogène. Une fois les bactéries éliminées, le mécanisme de tolérance a redémarré.
La découverte de ce réseau cellulaire permet d'expliquer pourquoi les mécanismes de tolérance échouent, comme dans la maladie cœliaque (une intolérance au gluten - diverses protéines présentes dans le blé et d'autres céréales), lorsque le CD8 attaque la paroi intestinale, prenant le gluten pour un danger.
Comprendre les points de rupture dans le réseau de tolérance peut ouvrir de nouvelles voies de traitement pour les allergies alimentaires et les troubles associés./.
Source : https://www.vietnamplus.vn/giai-ma-co-che-mien-dich-giup-con-nguoi-an-uong-khong-bi-di-ung-post1043249.vnp
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