Le voyage du riz brun à une goutte d'huile spéciale qui nourrit le cœur

Expert culinaire , propriétaire de nombreux restaurants et animé d'une passion sans fin pour la création de plats, le PDG et chef Huy Tran a déclaré que son succès provenait de son exigence et de ses normes élevées dans le choix des ingrédients de cuisine, notamment l'huile de cuisson.

D'après lui, l'huile de cuisson est non seulement un ingrédient essentiel pour les plats frits et sautés, mais aussi le secret d'un plat aussi appétissant visuellement que gustativement. Huy Tran a expliqué avoir consacré beaucoup de temps à la recherche et à l'expérimentation, en choisissant parmi différents types d'huiles de cuisson, et avoir finalement opté pour l'huile de riz brun.

Il a expliqué que sa connaissance de l'huile de riz complet était liée à son admiration pour les matières premières de son pays natal, le premier grenier à riz du monde. « Les amis de Huy à l'étranger en consomment beaucoup, et c'est une tendance mondiale, car l'huile de riz complet présente de nombreux bienfaits pour le système cardiovasculaire et est recommandée par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et les associations cardiovasculaires de pays développés comme les États-Unis et la Nouvelle-Zélande. Cependant, en me renseignant, j'ai constaté que le prix de l'huile de riz complet dans d'autres pays est très élevé, deux à trois fois supérieur à celui du Vietnam. »

Le Vietnam bénéficie d'un avantage certain en termes de matières premières locales pour produire une huile de riz brun de haute qualité à des prix raisonnables. Cependant, tous les producteurs ne sont pas en mesure de satisfaire aux exigences des normes et de surmonter les difficultés liées à la production d'une huile de riz brun de haute qualité.

Un représentant de Calofic Company Limited, le producteur à succès de l'huile de riz brun Simply, a déclaré : « La production d'huile de riz brun nécessite un système de machines modernes et un processus de production en circuit fermé. Ce processus comprend trois étapes clés : l'achat, l'extraction et le raffinage. Chaque étape constitue un maillon essentiel de la chaîne et requiert, outre la technologie, l'expérience, le dévouement et la méticulosité de l'équipe pour produire chaque bouteille d'huile de riz brun de haute qualité. »

Il s'agit de la première étape, mais elle joue un rôle déterminant dans la qualité de l'huile de riz brun finie. C'est pourquoi les normes établies lors de l'achat du son sont très strictes.

En plus de l'ensemble des normes comprenant des indicateurs de mesure tels que la teneur en huile, les acides gras libres, l'humidité, les impuretés, les fibres, les protéines, etc., l'équipe d'achat doit faire appel à une vaste expérience pour évaluer la qualité du son de riz par les sens, notamment par sa couleur jaune et son arôme, afin de savoir si le son est frais ou s'il a été stocké pendant longtemps.

Après l'achat, le son doit être traité thermiquement dans les 6 heures suivant sa séparation du grain de riz. Il s'agit d'une étape standard du processus de production de l'huile de riz brun Simply pure, car plus la membrane du son reste longtemps en place, plus la qualité de l'huile qu'il contient diminue, ce qui affecte la qualité du produit fini.

Le pétrole brut doit subir sept étapes de raffinage complexes, faisant appel à des technologies modernes pour éliminer ses impuretés. Ces étapes sont réalisées sous la supervision d'une équipe hautement qualifiée, dans un système fermé et sous vide.

Chaque étape possède son propre ensemble de règles et de critères d'évaluation que l'équipe de production doit respecter scrupuleusement. Certaines de ces étapes de perfectionnement nécessitent une évaluation continue toutes les quatre heures afin de garantir la qualité.

Selon la professeure agrégée Nguyen Thi Minh Tu, les consommateurs devraient privilégier l'huile de riz brun provenant de fabricants réputés, forts d'une longue expérience et ayant investi dans des technologies de pointe. En effet, produire une huile de riz brun de qualité, préservant au maximum les qualités nutritionnelles des grains, exige un processus d'extraction et de raffinage moderne et rigoureux.

Au Vietnam, grâce à son avantage en termes d'échelle et de potentiel d'investissement, Calofic Company Limited, membre du groupe Wilmar de Singapour, est l'une des unités qui produit et commercialise avec succès l'huile de riz brun Simply 100 % pure et est reconnue comme membre officiel de l'Association internationale de l'huile de son de riz (IARBO).

L'huile de riz brun pure conserve les précieux nutriments de la membrane du son de riz brun et est largement acceptée sur les marchés développés tels que la Nouvelle-Zélande, l'Australie...

Grâce à ses usages éprouvés, l'huile de riz brun bénéficie d'une confiance croissante et devient une tendance de consommation mondiale .

L'huile de riz brun s'est progressivement imposée dans de nombreuses cuisines vietnamiennes et a conquis le cœur et la confiance de nombreuses célébrités vietnamiennes telles que : Huy Tran, la chanteuse Hien Thuc, l'actrice Quynh Kool...

L'huile de riz brun prouve progressivement son potentiel en tant que véritable « mine d'or » pour la santé cardiovasculaire au Vietnam.

Contenu:

X.MAI - B.VAN

Source : https://tuoitre.vn/hanh-trinh-tu-hat-gao-nau-den-giot-dau-dac-biet-nuoi-duong-trai-tim-2024062417433076.htm