Plus de 170 personnes hospitalisées après avoir consommé du pain : comment réagir en cas de suspicion d’intoxication alimentaire ?

Kinhtedothi - L'incident de plus de 170 personnes hospitalisées le week-end dernier suite à une suspicion d'intoxication alimentaire après avoir consommé du pain chez Co B Toad Bread, rue Nguyen Thai Son (quartier Hanh Thong) et rue Le Quang Dinh (quartier Binh Loi Trung) à Hô Chi Minh-Ville, a une fois de plus tiré la sonnette d'alarme concernant la gestion de la sécurité alimentaire.

L'incident survenu le week-end dernier à Hô Chi Minh-Ville, où plus de 170 personnes ont été hospitalisées suite à une suspicion d'intoxication alimentaire après avoir consommé du pain chez Co B Toad Bread, rue Nguyen Thai Son (quartier de Hanh Thong) et rue Le Quang Dinh (quartier de Binh Loi Trung), a une fois de plus tiré la sonnette d'alarme concernant la gestion de la sécurité alimentaire.

La plupart des patients présentent des symptômes tels que nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée, fièvre et fatigue, d'intensité variable. Le diagnostic le plus fréquent est une infection, généralement une intoxication alimentaire.

Il est à noter qu'après avoir consommé du pain provenant de l'établissement susmentionné, une personne a été admise à l'hôpital général de Tam Anh dans un état critique et est actuellement soignée au service de soins intensifs et au centre antipoison. Une femme enceinte présentant un risque d'accouchement prématuré est prise en charge à l'hôpital My Duc Tan Binh.

Au départ, les données cliniques et paracliniques de la plupart des patients souffrant d'intoxication alimentaire après avoir consommé du pain étaient compatibles avec des agents bactériens entériques, très probablement des salmonelles.

Selon la presse, le pain de crapaud de Mme B est une enseigne réputée, présente sur le marché depuis plus de 30 ans et jouissant de la confiance de nombreux habitants du quartier. Lors d'une inspection, l'établissement a constaté la présence d'un certificat d'immatriculation et d'une attestation de conformité aux normes d'hygiène alimentaire. Par ailleurs, tous les produits proposés – jambon, charcuterie, pâté, œufs, légumes, piment, concombre, etc. – sont accompagnés de factures et de documents attestant de leur origine. Les conditions d'emballage, la zone de production et les équipements utilisés garantissent le respect des normes d'hygiène alimentaire. Malgré cela, l'incident regrettable mentionné ci-dessus s'est produit.

Auparavant, de nombreuses grandes chaînes de boulangeries ont été impliquées dans des cas d'intoxication alimentaire qui ont envoyé de nombreuses personnes à l'hôpital.

Dans une interview accordée au journal Tuoi Tre, le professeur associé Nguyen Duy Thinh, expert en technologie alimentaire, a déclaré que les intoxications alimentaires sont souvent dues à une hygiène environnementale et à des normes de sécurité alimentaire insuffisantes. Tout aliment contaminé peut provoquer une intoxication.

Le pâté, en particulier, présente un risque plus élevé en raison de son environnement propice à la prolifération bactérienne. Les cas d'intoxication survenant même dans de grandes enseignes démontrent l'existence de lacunes persistantes dans le contrôle et la gestion de la sécurité alimentaire, lacunes qu'il convient de combler.

« Les autorités doivent renforcer l'inspection et le contrôle de la sécurité alimentaire, notamment dans les restaurants de rue et les établissements à forte consommation. Parallèlement, chaque personne et chaque établissement de gestion doit s'unir pour prévenir les problèmes à la source, en contrôlant et en éliminant rigoureusement les sources de contamination dès le départ. Les vendeurs doivent être sensibilisés à l'importance de garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires, notamment pour préserver leur image de marque », a déclaré le professeur associé Nguyen Duy Thinh.

Les médecins recommandent de connaître les gestes de premiers secours en cas d'intoxication alimentaire afin de pouvoir intervenir rapidement et porter secours à autrui si cela se produit. En cas de suspicion d'ingestion d'aliments contaminés ou dès l'apparition des premiers symptômes d'intoxication chez une personne encore consciente, la priorité absolue est de provoquer des vomissements pour expulser les aliments consommés. Cette action permet de limiter la quantité de toxines pouvant pénétrer dans l'organisme.

Ensuite, la réhydratation et le rétablissement de l'équilibre électrolytique constituent la priorité absolue pour prévenir une déshydratation sévère, qui peut entraîner un épuisement et mettre la vie en danger (surtout chez les jeunes enfants et les personnes âgées).

Installez le patient dans un endroit calme et bien aéré pour favoriser sa guérison. Allongez-le sur le dos, la tête basse. S'il a des difficultés à respirer et se sent suffoquer, tirez-lui délicatement la langue vers l'extérieur avec les mains propres, en l'empêchant de retomber dans l'estomac, afin de faciliter sa respiration. Remarque : N'administrez pas de médicaments antidiarrhéiques sans avis médical en cas d'intoxication. Conduisez ensuite le patient au centre médical le plus proche pour un examen et prenez les mesures d'urgence nécessaires.

Source : https://kinhtedothi.vn/hon-170-nguoi-nhap-vien-sau-khi-an-banh-mi-xu-tri-the-nao-khi-nghi-bi-ngo-doc-thuc-pham.902552.html