L'odeur du Têt à Hanoï

À Hanoï , il fut un temps où la présence de peintures populaires Hang Trong accrochées dans une maison annonçait l'approche du Têt (Nouvel An vietnamien). Ces peintures se divisent en deux catégories : les peintures religieuses et les peintures du Têt. Une seule peinture, appelée « Huong Chu », placée devant l'autel des ancêtres et représentant les cinq fruits, un autel, une arche décorative et des tablettes ancestrales, suffisait à signaler l'arrivée du Têt. Les familles plus aisées y ajoutaient deux autres peintures : un paon et une carpe (Ly Ngu Vong Nguyet), symbolisant leurs vœux de paix, d'harmonie, de prospérité et de réussite. Cet ensemble de trois peintures était clairement identifié comme une peinture du Têt, utilisée pour les célébrations de cette fête, une tradition et un passe-temps appréciés des Hanoïens d'autrefois.

La scène recrée l'atmosphère des célébrations du Têt pour ceux qui apprécient la beauté du passé.

À l'approche du Têt, mères, grands-mères et sœurs s'affairent à préparer le festin de fin d'année. Selon la tradition, même après une année de labeur et d'épreuves, le Têt se doit d'être abondant et prospère. Mme Nguyen Thi Lam, une ancienne Hanoïenne mariée à un homme de Bat Trang, se souvient encore très bien des jours précédant le Têt (Nouvel An lunaire) : « Ma mère était très méticuleuse. Vers le 30 du Têt, elle préparait tous les ingrédients d’un festin composé de quatre bols de soupe et de six assiettes, chaque plat étant élaboré. Par exemple, la soupe devait contenir douze ingrédients, et les boulettes de viande devaient être à la fois moelleuses et croustillantes. Le bouillon était préparé avec l’eau de pluie recueillie chaque année, utilisée pour faire bouillir du poulet, et seule l’eau de la seconde ébullition était employée. Ainsi, le bouillon était suffisamment clair pour mettre en valeur la saveur des douze ingrédients. Pour sucrer le bouillon, ma mère utilisait des crevettes de Thanh Hoa , car les crevettes séchées de là-bas conservaient leurs antennes, ce qui rendait le bouillon plus sucré. La préparation de tous les ingrédients pour le festin du Têt prenait une journée entière, la cuisson une autre, puis il fallait dresser le festin pour inviter les ancêtres à se joindre à la fête. Après avoir offert de l’encens, les enfants… » et les petits-enfants se réunissaient et prenaient le repas ensemble. »

L'image des vélos chargés de bottes de coriandre, vendues le dernier jour de l'année pour les bains rituels avant le Têt (Nouvel An lunaire), est bien connue. Dans la fraîcheur vivifiante de l'air, le pot de coriandre posé près du feu exhale un parfum délicat, apaisant l'esprit et apportant la sérénité. Nos ancêtres avaient raison d'utiliser la coriandre pour les bains de fin d'année, profitant de ses vertus médicinales pour soigner les rhumes, soulager le stress et chasser la malchance de l'année écoulée, préparant ainsi le corps et l'esprit à une nouvelle année joyeuse et paisible. Le parfum enivrant de la coriandre qui embaume l'air en ce dernier après-midi de l'année restera à jamais un souvenir précieux.

Un coin recrée la scène paisible d'un marché rural, mettant en valeur l'artisanat traditionnel de fabrication de jouets des habitants du village de Xuan La.

Les marchés ruraux, un mode de vie fascinant qui évoque les souvenirs du Têt (Nouvel An vietnamien) d'antan.

Les couleurs du Têt (Nouvel An vietnamien) évoquent de nombreux souvenirs lorsqu'on aperçoit les teintes dorées des mandarines et des pomelos sur l'autel : c'est alors que le Têt arrive. Chaque pomelo est soigneusement sélectionné, charnu et à la peau brillante, et pour préserver sa couleur éclatante et son parfum délicat, il est frotté avec du vin blanc. C'est assurément une pratique familière pour beaucoup. La journaliste Vu Thi Tuyet Nhung, profondément attachée à Hanoï et à ses traditions culinaires , a partagé ses souvenirs : « Le parfum du Têt (Nouvel An vietnamien) fait ressurgir tant de beaux souvenirs. Autrefois, l’arôme du poulet bouilli était à lui seul enivrant ; les poulets que nos ancêtres élevaient pour le Têt étaient soignés avec une méticulosité extrême. Le parfum des pamplemousses, des orchidées et des herbes aromatiques, ainsi que la délicatesse et la finesse des arrangements floraux, notamment pour les jonquilles. Si une fleur tardait à s’épanouir, on l’arrosait d’eau tiède ; si elle s’ouvrait trop vite, on y appliquait du blanc d’œuf pour ralentir sa floraison et lui permettre d’éclore juste avant le Nouvel An… Le Têt m’épuisait à force de travail : laver les feuilles de bananier, rincer le riz, trier les haricots, préparer les repas… mais il touchait toujours mon âme, me laissant un sentiment de nostalgie entre passé et présent, et m’invitant à la réflexion. »

Souvenirs, réminiscences, saveurs, décorations, objets, espaces… des personnes nostalgiques – architectes, journalistes, collectionneurs, experts culinaires… – se sont réunies pour recréer une atmosphère traditionnelle du Têt au 282 Factory Creative Space (Long Bien, Hanoi), faisant revivre des souvenirs du Têt que beaucoup ont vécus dans leur vie.

Décorer l'autel ancestral est aussi un beau souvenir ancré dans l'inconscient de nombreux Vietnamiens.

« Porter un panier de fleurs au marché » – un signe que le Têt (Nouvel An lunaire) approche.

Une approche ludique du Têt évoque la nostalgie et laisse un souvenir précieux. L'artiste Vu Hoa, de retour de France, a partagé ses impressions : « Il est rare de voir les gens recréer l'atmosphère du Têt en disposant des objets anciens dans leur état d'origine et en participant à des activités qui font ressurgir des souvenirs du vieux Hanoï : la ville, la campagne, les fêtes traditionnelles, les peintures ancestrales, et même l'animation des marchés de rue avec leurs étals de fleurs, leurs chants folkloriques, leurs jouets traditionnels, leur calligraphie… Je suis Hanoïen, et cela faisait longtemps que je n'avais pas ressenti une atmosphère de Têt aussi chaleureuse et familière. »

Le parfum enivrant des feuilles de coriandre et des écorces de pomelo reste gravé dans la mémoire de beaucoup le 30e jour du Nouvel An lunaire.

L'autel, une beauté unique exprimée à travers l'art populaire de la sculpture sur bois.

Les saucisses de porc vietnamiennes et les rouleaux de printemps, avec leurs découpes familières, sont généralement disposés sur l'autel ancestral lors des célébrations du Têt (Nouvel An lunaire).

Une mère et son enfant dégustent différentes sortes de gâteaux de haricots mungo, des boulettes de riz gluant dans un bouillon sucré et des gâteaux de riz collant.

Le festin du Têt comprend une variété de plats visuellement attrayants, notamment des soupes, des plats salés, des ragoûts et des fritures.

Les peintures du Nouvel An de Hang Trong ont pour thème « La carpe contemplant la lune ».

Abondance, convivialité, bonheur – ces aspirations s’expriment à travers le gâteau de riz gluant traditionnel (bánh chưng) pendant le Têt (Nouvel An vietnamien).

La préparation du bánh chưng (gâteaux de riz traditionnels vietnamiens) pour le Têt, une activité ludique pratiquée dans les familles vietnamiennes pendant la fête du printemps.

Source : https://thanhnien.vn/huong-tet-ha-thanh-185250106173126489.htm