Le parfum du Têt à Hanoi

À Hanoï , il fut un temps où quiconque voyait une série de peintures de Hang Trong accrochées chez lui savait que le Têt approchait. Parmi les peintures populaires de Hang Trong, on distingue deux catégories : les peintures de culte et les peintures du Têt. Une seule peinture, appelée peinture Huong Chu, accrochée devant l'autel familial, avec son contenu complet : un plateau aux cinq fruits, un autel, une porte votive et une plaque commémorative, suffisait à prédire l'arrivée du Têt. Les familles plus aisées accrochaient deux autres peintures de paons et de carpes (Ly Ngu Vong Nguyet), exprimant ainsi leur désir d'une vie paisible, heureuse, prospère et réussie. Ces trois peintures sont clairement identifiées comme des peintures du Têt, des peintures utilisées pour le Têt – un passe-temps et une coutume intéressants des Hanoïens de l'Antiquité.

Hương tết Hà thành- Ảnh 1. — Le décor recrée l'espace de vacances du Têt de ceux qui aiment la beauté ancienne

Le Têt approche, période pendant laquelle mères, grands-mères et sœurs s'affairent à préparer le réveillon du Nouvel An. Les anciens croyaient que, même si l'année avait été difficile et éprouvante, le Têt devait être synonyme de fête riche et prospère. Mme Nguyen Thi Lam, une Hanoïenne d'autrefois devenue belle-fille de Bat Trang, se souvient encore très bien de l'époque précédant le Têt : « Ma mère est très méticuleuse. À l'approche du 30 du Têt, elle prépare tous les ingrédients pour un plateau comprenant quatre bols et six assiettes. Chaque plat est élaboré. Par exemple, pour préparer un bol de soupe aux boulettes de viande, il faut 12 ingrédients : les boulettes doivent être traitées pour être moelleuses et croustillantes. Le bouillon doit être préparé avec de l'eau de pluie décantée chaque année, du poulet bouilli et n'utiliser que la deuxième eau de cuisson du poulet, afin que l'eau soit claire et permette de voir clairement la beauté des 12 ingrédients. Pour rendre le bouillon sucré, ma mère utilise des crevettes de Thanh Hoa , car les crevettes séchées ici ont encore des moustaches, ce qui rend le bouillon plus sucré. Le plateau du Têt, la préparation de tous les ingrédients prend une journée, la cuisson un autre jour, puis le présent à la fin de l'année pour inviter les ancêtres à le déguster, après l'avoir brûlé. » l'encens, les enfants et les petits-enfants se rassemblent et profitent ensemble".

L'image des vélos transportant, le dernier jour de l'année, des bottes de coriandre destinées à être vendues pour faire bouillir l'eau du bain avant le 30 du Têt est familière. Sous le froid du ciel et de la terre, le pot de coriandre placé près du feu diffuse son parfum, apaisant et apaisant. Les anciens avaient raison de faire bouillir des feuilles de coriandre pour préparer l'eau du bain de fin d'année : ils utilisaient ses propriétés médicinales pour soigner les rhumes, soulager le stress et, croyant, chasser les mauvais présages de l'année écoulée, préparant ainsi le corps et l'esprit à accueillir une nouvelle année paisible. Le parfum de la coriandre en fin d'après-midi est un souvenir inoubliable.

Hương tết Hà thành- Ảnh 2. — Un coin recréant la paisible scène du marché de campagne avec l'artisanat de fabrication de figurines en argile des villageois de Xuan La

Hương tết Hà thành- Ảnh 3. — Marché de campagne, une activité intéressante qui rappelle l'ancien Têt

La couleur du Têt évoque également de nombreux souvenirs : la vue sur l'autel de la couleur jaune des oranges Canh (pamplemousses Dien), qui symbolise l'arrivée du Têt. Les pamplemousses sont choisis avec soin : chaque fruit est charnu, sa peau est brillante et, pour conserver longtemps sa couleur vive et fraîche, son parfum est délicat. On les essuie avec du vin blanc. Ce souvenir est familier à beaucoup. La journaliste Vu Thi Tuyet Nhung, passionnée par Hanoï et ses saveurs culinaires , a partagé ses souvenirs : « L'odeur du Têt, plein de beaux souvenirs. Autrefois, la simple odeur du poulet bouilli était déjà enivrante ; les poulets que nos ancêtres élevaient pour le Têt étaient soigneusement soignés. L'odeur du pamplemousse, celle des orchidées, celle de la cardamome, sans oublier la sophistication et la délicatesse du jeu avec les fleurs, comme les jonquilles. Les fleurs qui fleurissent lentement sont arrosées à l'eau tiède, celles qui fleurissent rapidement sont enduites de blanc d'œuf pour les maintenir en place pour le réveillon du Nouvel An… Quand le Têt arrive, cela me rend malade, car je dois travailler sans relâche, du lavage des feuilles de dong au lavage du riz, en passant par le nettoyage des haricots, la cuisson du riz… mais cela me fait toujours vibrer, me laissant aller à la contemplation, entre les moments anciens et nouveaux. »

Souvenirs, réminiscences, saveurs, décorations, artefacts, espaces… nostalgiques, architectes, journalistes, collectionneurs, experts culinaires… se sont réunis pour recréer un ancien espace du Têt au 282 Factory Creative Space (Long Bien, Hanoi), ramenant des souvenirs du Têt que de nombreuses personnes ont vécus dans leur vie.

Hương tết Hà thành- Ảnh 4. — Décorer l’autel familial est également un beau souvenir dans le subconscient de nombreux Vietnamiens.

Hương tết Hà thành- Ảnh 5. — « Porter des fleurs au marché » – pour voir le Têt approcher

Un jeu avec le Têt évoque la nostalgie, laissant derrière lui un beau souvenir, l'artiste Vu Hoa est revenu de France, exprimant ses sentiments : « Il y a de rares occasions où les gens créent une atmosphère du Têt en disposant des objets anciens dans leur forme originale et des activités qui rappellent les souvenirs du vieux Hanoi, avec des zones urbaines et rurales, avec des plateaux de nourriture, des peintures de culte, et même des activités de marché de rue avec des stands de fleurs, des chants Xam, des figurines en argile, de la calligraphie... Je suis Hanoïen, et cela faisait longtemps que je n'avais pas ressenti un sentiment de Têt aussi proche et familier. »