L'odeur du Têt à Hanoi

À Hanoï , il fut un temps où les gens apercevaient une série de peintures de Hang Trong accrochées chez eux, annonçant l'arrivée du Têt. Parmi les peintures populaires de Hang Trong, on distingue deux catégories : les peintures de culte et les peintures du Têt. Un seul tableau, appelé « Huong Chu », accroché devant l'autel familial, avec son contenu complet : un plateau aux cinq fruits, un autel, une porte votive et une plaque commémorative, suffisait à prédire l'arrivée du Têt. Les familles plus aisées accrochaient deux autres peintures de paons et de carpes (Ly Ngu Vong Nguyet), exprimant ainsi leur aspiration à une vie paisible, heureuse, prospère et réussie. Ce trio de peintures est clairement identifié comme des peintures du Têt, des peintures utilisées pour le Têt – un passe-temps et une coutume intéressants des anciens Hanoïens.

Hương tết Hà thành- Ảnh 1. — Le décor recrée l'espace de vacances du Têt de ceux qui aiment la beauté ancienne

Le Têt approche, période pendant laquelle mères, grands-mères et sœurs s'affairent à préparer le festin du Nouvel An. Les anciens croyaient que, même si l'année était difficile et fatigante, le Têt devait être synonyme de fête riche et prospère. Mme Nguyen Thi Lam, une jeune Hanoïenne autrefois devenue belle-fille de Bat Trang, se souvient encore clairement des jours précédant le Têt : « Ma mère est très méticuleuse. Vers le 30 du Têt, elle prépare tous les ingrédients pour un plateau comprenant quatre bols et six assiettes. Chaque plat est élaboré. Par exemple, pour préparer un bol de soupe aux boulettes de viande, il faut 12 ingrédients. Les boulettes doivent être traitées pour être moelleuses et croustillantes. Le bouillon doit être prélevé dans l'eau de pluie décantée annuellement, puis bouilli avec du poulet et n'utiliser que la deuxième eau bouillie du poulet, afin que l'eau soit claire et permette de voir clairement la beauté des 12 ingrédients. Pour rendre le bouillon sucré, ma mère utilise des crevettes de Thanh Hoa , car les crevettes séchées ici ont encore des moustaches, ce qui rend le bouillon plus sucré. Le plateau du Têt, la préparation de tous les ingrédients prend une journée, la cuisson un autre jour pour être présenté à la fin de l'année afin d'inviter les ancêtres à déguster, après avoir brûlé de l'encens, le « Les enfants et les petits-enfants se rassemblent et s'amusent ensemble ».

L'image des vélos transportant des bottes de vieilles feuilles de coriandre destinées à être vendues pour préparer l'eau du bain avant le 30 du Têt est familière. Par temps froid, le pot de vieilles feuilles de coriandre placé près du feu diffuse son parfum, apaisant et apaisant. Les anciens avaient une bonne raison de faire bouillir de vieilles feuilles de coriandre pour préparer l'eau du bain à la fin de l'année : ils utilisaient leurs propriétés médicinales pour soigner les rhumes et soulager le stress, et croyaient aussi qu'elles chassaient les mauvais présages de l'année écoulée, préparant ainsi le corps et l'esprit à accueillir une nouvelle année paisible. Le parfum des vieilles feuilles de coriandre flottant en fin d'après-midi restera à jamais un merveilleux souvenir.

Hương tết Hà thành- Ảnh 2. — Un coin recréant la paisible scène du marché de campagne avec l'artisanat de fabrication de figurines en argile des habitants du village de Xuan La

Hương tết Hà thành- Ảnh 3. — Marché de campagne, un rythme de vie intéressant qui rappelle l'ancien Têt

La couleur du Têt évoque également de nombreux souvenirs, notamment la couleur jaune des oranges Canh (pamplemousses Dien) sur l'autel. Les pamplemousses sont choisis pour leur chair charnue et leur peau brillante, et pour conserver longtemps leur couleur vive et fraîche. Leur parfum est délicat. On les essuie avec du vin blanc. Ce souvenir est familier à beaucoup. La journaliste Vu Thi Tuyet Nhung, passionnée par Hanoï et ses saveurs culinaires , a partagé ses souvenirs : « L'odeur du Têt, plein de beaux souvenirs. Autrefois, en mangeant le Têt, la simple odeur du poulet bouilli était déjà enivrante. Les poulets que nos ancêtres élevaient pour le Têt étaient soigneusement soignés. L'odeur du pamplemousse, celle des orchidées, celle de la cardamome, ainsi que la sophistication et la délicatesse du jeu avec les fleurs, comme les jonquilles. Les fleurs qui fleurissent lentement sont arrosées à l'eau chaude, celles qui fleurissent rapidement sont enduites de blanc d'œuf pour les maintenir en place pour le réveillon du Nouvel An… Le Têt arrive, ça me rend malade car je dois travailler sans relâche, du lavage des feuilles de dong au lavage du riz, en passant par le nettoyage des haricots, la cuisson du riz… mais cela me fait toujours vibrer, me laissant aller entre les moments anciens et nouveaux pour me remémorer mon passé. »

Souvenirs, réminiscences, saveurs, décorations, artefacts, espaces… nostalgiques, architectes, journalistes, collectionneurs, experts culinaires… se sont réunis pour recréer un ancien espace du Têt au 282 Factory Creative Space (Long Bien, Hanoi), faisant revivre des souvenirs du Têt que de nombreuses personnes ont vécus dans leur vie.

Hương tết Hà thành- Ảnh 4. — Décorer l’autel familial est également un beau souvenir dans le subconscient de nombreux Vietnamiens.

Hương tết Hà thành- Ảnh 5. — « Porter des fleurs au marché » – pour voir le Têt approcher

Un jeu avec le Têt éveille la nostalgie, laissant un beau souvenir, l'artiste Vu Hoa est revenu de France, exprimant ses sentiments : « Rarement les gens créent une atmosphère de Têt en disposant des objets anciens dans leur forme originale et des activités qui rappellent les souvenirs du vieux Hanoi, avec des zones urbaines et rurales, avec des plateaux de nourriture, des peintures de culte, et même des activités de marché de rue avec des stands de fleurs, des chants Xam, des figurines en argile, de la calligraphie... Je suis Hanoïen, et cela faisait longtemps que je n'avais pas ressenti un sentiment de Têt aussi proche et familier. »