Max McFarlin (originaire de l'Arkansas, États-Unis) est un blogueur réputé dans le monde du voyage et possède une chaîne YouTube qui compte plus de 630 000 abonnés. Max vit au Vietnam depuis quelques années et vit et travaille actuellement principalement à Hô-Chi-Minh-Ville.

Sur sa chaîne personnelle, le blogueur américain partage régulièrement des vidéos sur la street food dans les provinces et destinations touristiques du Vietnam qu'il a eu l'occasion de visiter.

Récemment, Max a visité Hanoï . À propos de ce voyage inattendu, l'Américain a confié qu'après avoir visionné une série de vidéos sur la cuisine de Hanoï publiées sur la page personnelle de son amie vietnamienne Lylla, il n'a pas pu cacher son enthousiasme et a décidé de réserver un billet d'avion pour la capitale afin de participer à ce circuit gastronomique.

Un touriste occidental et son ami vietnamien ont récemment fait un voyage à Hanoi, dégustant les spécialités de la capitale (Capture d'écran)

Parmi eux, il y a un plat que Max avoue « essayer absolument à chaque fois que je viens à Hanoï » : les vermicelles d'anguille.

« Dans le Sud, les vermicelles d'anguille ne sont pas très populaires. Alors, à chaque fois que je vais à Hanoï, j'en ai envie et je dois prendre le temps de savourer ce plat », explique Max.

Pour déguster d'authentiques vermicelles d'anguille, Max a été emmené par Lylla dans un restaurant situé au début de la rue Chan Cam (quartier Hoan Kiem).

Le restaurant, d'une superficie plutôt réduite, est spécialisé dans les plats à base d'anguille et d'anguille séchée. Il est une adresse prisée des locaux et des étrangers depuis plus de 30 ans. Il propose également de l'anguille braisée à la banane et aux haricots, ainsi que des rouleaux d'anguille.

Le plat de vermicelles d'anguille impressionne les convives par la douceur des vermicelles, le croquant de l'anguille séchée, mangé avec des carottes râpées, des germes de soja et de la coriandre (Photo : Chan Cam Eel Vermicelli).

Au restaurant, Max et son ami vietnamien ont commandé deux portions : une de vermicelles d'anguille sautés avec un œuf et une de vermicelles d'anguille mélangés à de l'anguille mélangée, servis avec un bouillon fait de pur jus d'anguille et un bol de concombre mariné.

« Je vois que beaucoup de gens aiment manger de l’anguille molle, mais je préfère l’anguille croustillante, coupée en petits morceaux comme ça », a déclaré Max.

Après avoir goûté les premiers morceaux d'anguille frits croustillants, l'invité occidental a déclaré : « Je peux manger ce plat toute la journée sans me lasser. » Il a reconnu que le goût des vermicelles d'anguille sautés aux œufs était très impressionnant et qu'il était particulièrement satisfait de la chair d'anguille frite croustillante, marinée avec une riche saveur.

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Max a mangé et n'a cessé de vanter le délicieux plat de vermicelles d'anguille (Capture d'écran)

Avec les vermicelles d'anguille, Max a été surpris lorsque son ami lui a expliqué qu'au lieu d'utiliser de la sauce soja comme ailleurs, ce restaurant utilise une sauce aigre-douce maison, préparée selon une recette familiale. Grâce à cela, les vermicelles d'anguille ont une saveur unique, plus attrayante pour les touristes.

« Le prix est cuit à la perfection, moelleux mais toujours croustillant et sucré. Les vermicelles sont faits de nouilles cellophane, donc moelleux, pas trop durs. C'est vraiment délicieux », a loué le YouTubeur américain.

Il a également montré son expertise lorsqu'il a déclaré que les vermicelles d'anguille sautés sont adaptés à la consommation par temps froid et que les vermicelles d'anguille mélangés ont un goût rafraîchissant et conviennent à la dégustation en été.

Après le repas, Max et Lylla ont poursuivi leur visite gastronomique pour savourer de délicieux vermicelles et nouilles à Hanoï. Ils ont tous deux eu l'occasion de goûter à de nombreux plats comme le bun cha et le banh canh. L'invité occidental semblait ravi de pouvoir manger sur le trottoir comme un local, en dégustant librement de délicieux plats à des prix abordables.

Phan Dau