Max McFarlin (originaire de l'Arkansas, États-Unis) est un blogueur célèbre dans le monde du voyage et possède une chaîne YouTube qui compte plus de 630 000 abonnés. Max vit au Vietnam depuis plusieurs années et vit et travaille actuellement principalement à Hô-Chi-Minh-Ville.

Sur sa chaîne personnelle, le blogueur américain partage régulièrement des vidéos sur la cuisine de rue dans les provinces et destinations touristiques du Vietnam qu'il a eu l'occasion de visiter.

Plus récemment, Max a visité Hanoï . À propos de ce voyage inattendu, l'Américain a confié qu'après avoir visionné une série de vidéos sur la cuisine de Hanoï publiées sur la page personnelle de son amie vietnamienne Lylla, il n'a pas pu cacher son enthousiasme et a décidé de réserver un billet d'avion pour la capitale afin de participer à ce circuit gastronomique.

Un touriste occidental et son ami vietnamien ont récemment fait un voyage à Hanoï, dégustant les spécialités de la capitale (Capture d'écran)

Parmi eux, il y a un plat que Max avoue « à chaque fois que je viens à Hanoï, je me dois de savourer » : les vermicelles d'anguille.

« Dans le Sud, les vermicelles d'anguille ne sont pas très populaires. Alors, chaque fois que je vais à Hanoï, j'en ai envie et je dois prendre le temps de savourer ce plat », explique Max.

Pour déguster d'authentiques vermicelles d'anguille, Max a été emmené par Lylla dans un restaurant situé au début de la rue Chan Cam (quartier Hoan Kiem).

Le restaurant, d'une superficie relativement modeste, est spécialisé dans les plats à base d'anguille et d'anguille séchée. Il est une adresse prisée par de nombreux locaux et étrangers depuis plus de 30 ans. Il propose également de l'anguille braisée à la banane et au tofu, ainsi que des rouleaux d'anguille.

Le plat de vermicelles d'anguille impressionne les convives par la douceur des vermicelles, le croquant de l'anguille séchée, servi avec des carottes râpées, des germes de soja et de la coriandre (Photo : Chan Cam Eel Vermicelli).

Au restaurant, Max et son ami vietnamien ont commandé deux portions, une de vermicelles d'anguille sautés avec des œufs et une de vermicelles d'anguille mélangés à de l'eau, servis avec un bouillon fait de pur jus d'anguille, plus un bol de concombre mariné.

« Je vois que beaucoup de gens aiment manger de la viande d’anguille tendre, mais je préfère la viande d’anguille croustillante coupée en petits morceaux comme celui-ci », a déclaré Max.

Après avoir goûté les premiers morceaux d'anguille frits croustillants, le client occidental a déclaré : « Je peux manger ce plat toute la journée sans me lasser. » Il a reconnu que le goût des vermicelles d'anguille sautés aux œufs était très impressionnant et qu'il était particulièrement satisfait de la chair d'anguille frite croustillante, bien marinée.

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Max a mangé et n'a cessé de vanter le délicieux plat de vermicelles d'anguille (Capture d'écran)

Avec les vermicelles d'anguille, Max a été surpris lorsque son ami lui a expliqué qu'au lieu d'utiliser de la sauce soja comme ailleurs, ce restaurant utilise une sauce aigre-douce maison, préparée selon une recette familiale. Grâce à cela, les vermicelles d'anguille ont une saveur unique, plus attrayante pour les touristes.

« Les nouilles sont cuites à la perfection, moelleuses mais toujours croustillantes et sucrées. Fabriquées en cellophane, elles sont moelleuses et pas trop dures. Un vrai délice », a déclaré le YouTubeur américain.

Il a également montré son expertise lorsqu'il a déclaré que les vermicelles d'anguille sautés sont adaptés à la consommation par temps froid et que les vermicelles d'anguille mélangés ont un goût rafraîchissant et conviennent à la dégustation en été.

Après le repas, Max et Lylla ont poursuivi leur visite gastronomique pour déguster de délicieux vermicelles et nouilles à Hanoï. Ils ont pu goûter à de nombreux plats tels que le bun cha et le banh canh. L'invité occidental a été ravi de pouvoir manger sur le trottoir comme un local, en dégustant librement de délicieux plats à des prix abordables.

Phan Dau