Le plus ancien marché de Hanoi vendant des feuilles « enveloppant la terre, enveloppant le ciel

Le marché Tran Quy Cap (district de Dong Da, Hanoï) est le plus ancien marché traditionnel spécialisé dans la vente de feuilles de dong à Hanoï. On y vend des feuilles de dong toute l'année, mais la période la plus animée se situe à l'approche du Nouvel An lunaire.

À l'approche du Têt 2024, dès le petit matin, les vendeurs s'affairent à vendre des feuilles de dong. On sait que les feuilles de dong sont importées de nombreuses régions, de tailles diverses. Les feuilles de dong sauvages sont notamment importées de Lao Cai et Tuyen Quang, et les feuilles de dong locales de Thanh Oai (Hanoï) et de Phu Ly ( Ha Nam ).

Selon le vendeur, les feuilles de dong sauvage, utilisées pour emballer le gâteau, lui donneront une belle couleur verte. Le gâteau sera parfumé et n'adhérera pas aux feuilles une fois pelé. Les feuilles de dong de la campagne, quant à elles, utilisées pour emballer le banh chung, donneront une couleur jaune et, une fois pelée, elles adhéreront au gâteau. Pour une couleur verte, il faut ajouter des feuilles de rieng.

Selon les commerçants, cette année, la quantité de feuilles de dong importées des provinces est supérieure à celle de l'année dernière. Actuellement, les feuilles de dong sauvages coûtent 150 000 VND les 50 feuilles, celles de dong des campagnes 120 000 VND les 50 feuilles, et la ficelle utilisée pour attacher les gâteaux se vend 15 000 VND le paquet.

Les feuilles de Dong du marché sont importées de nombreux endroits, de toutes tailles, de petite à grande, pour répondre aux différents besoins des clients.

De nombreuses personnes se sont précipitées au marché pour acheter de grandes et belles feuilles de dong vertes afin d'emballer le banh chung pour célébrer la traditionnelle fête du Têt. La plupart des clients étaient des habitués du marché depuis de nombreuses années.

M. Nguyen Van Tung (district de Dong Da) a acheté 100 feuilles de dong pour emballer du banh chung. Il explique qu'il achète des feuilles de dong au marché de Tran Quy Cap depuis des décennies. « Les feuilles de dong sont plus chères cette année que les années précédentes. J'achète généralement des feuilles de dong sauvages, car pour emballer du banh chung, elles donnent une belle couleur verte, parfument le gâteau et ne collent pas à la peau », explique M. Tung.

Les feuilles de dong sont également commercialisées sur tous les marchés, grands et petits, de Hanoï. M. Nguyen Duc Huy a indiqué qu'il vendait sur le marché du district de Ha Dong (Hanoï). Aujourd'hui, il s'est rendu au marché de Tran Quy Cap pour acheter plus de 10 000 feuilles de dong, au prix de gros d'environ 50 000 VND le paquet.

Chaque fois que le Têt arrive, le printemps arrive, la tradition d'emballer et d'offrir du banh chung est toujours préservée, c'est pourquoi le marché aux feuilles de Tran Quy Cap dong regorge d'acheteurs et de vendeurs à cette époque.

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