Le plus vieux marché de Hanoï, où l'on vend des feuilles « qui enveloppent la terre et le ciel », est en pleine effervescence à l'approche du Têt.

À chaque Têt, au retour du printemps, la tradition d'emballer et d'offrir des bánh cơng est toujours préservée, c'est pourquoi le marché aux feuilles de Tran Quy Cap dong (Dong Da, Hanoï ) est animé par une foule d'acheteurs et de vendeurs à cette occasion.

Le marché Tran Quy Cap (district de Dong Da, Hanoï) est le plus ancien marché traditionnel de Hanoï spécialisé dans la vente de feuilles de dong. On y trouve des feuilles de dong toute l'année, mais la période la plus chargée se situe aux alentours du Nouvel An lunaire.

À l'approche du Têt 2024, dès l'aube, les vendeurs s'affairent à proposer des feuilles d'angélique chinoise. Ces feuilles, de toutes tailles et de toutes provenances, sont importées de divers endroits. On trouve notamment des feuilles d'angélique chinoise sauvages à Lao Cai et Tuyen Quang, ainsi que des feuilles cultivées à Thanh Oai (Hanoï) et Phu Ly ( Ha Nam ).

D'après le vendeur, les feuilles de dong sauvage utilisées pour envelopper le gâteau lui donnent une belle couleur verte, le parfument et les feuilles ne collent pas lorsqu'on les retire. En revanche, les feuilles de dong cueillies à la campagne donnent une couleur jaune au bánh chưng et collent au gâteau une fois retirés. Pour obtenir un gâteau vert, il faut donc utiliser des feuilles de riềng.

D'après les commerçants, les importations de feuilles de dong en provenance des provinces sont supérieures cette année à celles de l'an dernier. Actuellement, les feuilles de dong sauvages coûtent 150 000 VND les 50 feuilles, les feuilles de dong cultivées localement 120 000 VND les 50 feuilles, et la ficelle servant à ficeler les gâteaux est vendue 15 000 VND la botte.

Les feuilles de dong vendues sur le marché sont importées de nombreux endroits et disponibles dans toutes les tailles, des plus petites aux plus grandes, afin de répondre aux différents besoins des clients.

Une foule se presse au marché pour acheter de grandes et belles feuilles de dong vertes afin d'y envelopper des bánh chưng (gâteaux de riz gluant carrés) pour célébrer le Têt. La plupart des clients sont des habitués du marché depuis de nombreuses années.

M. Nguyen Van Tung (district de Dong Da) a acheté 100 feuilles de dong pour envelopper des bánh chưng. Il a indiqué qu'il s'approvisionne en feuilles de dong au marché de Tran Quy Cap depuis des décennies. « Cette année, les feuilles de dong sont plus chères que les années précédentes. J'achète généralement des feuilles de dong sauvages car, une fois le gâteau enveloppé, elles lui donnent une belle couleur verte, le parfument et la feuille ne colle pas lorsqu'on la retire », a expliqué M. Tung.

Les feuilles de dong sont également commercialisées sur tous les marchés, grands et petits, de Hanoï. M. Nguyen Duc Huy explique qu'il vend au marché du district de Ha Dong (Hanoï). Aujourd'hui, il s'est rendu au marché de Tran Quy Cap pour acheter plus de 10 000 feuilles de dong, au prix de gros d'environ 50 000 VND la botte.

À chaque Têt, au retour du printemps, la tradition d'emballer et d'offrir des bánh chưng est toujours préservée, c'est pourquoi le marché aux feuilles de palmier de Tran Quy Cap dong est animé par une foule d'acheteurs et de vendeurs à cette occasion.

Laodong.vn

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