Depuis des décennies, la fabrication de poisson séché se perpétue à Cai Doi Vam (district de Phu Tan, province de Ca Mau ). Ce village est considéré comme le plus grand de la province. Aujourd'hui, la ville compte plus de 130 entreprises et ménages produisant et commercialisant du poisson séché, principalement concentrés dans les groupes 3, 4, 5 et 6. Les jours précédant le Têt, l'activité est intense : chaque usine emploie 5 à 10 ouvriers pour le séchage, le salaire moyen étant compris entre 200 000 et 300 000 VND par jour.
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