Ce type de feuille est très répandu dans notre pays et constitue un excellent tonique. Ajoutée à la viande grillée, elle la rend encore plus savoureuse et tout le monde l'apprécie.

GĐXH – Non seulement cette feuille apporte une saveur unique aux plats, mais elle est aussi extrêmement abondante dans notre pays et constitue un excellent tonique. Lors de la cuisson de la viande au barbecue, l'ajout de cette feuille lui confère une saveur particulière et attrayante qui plaira à tous.

Les feuilles de Piper lolot sont largement cultivées dans notre pays. En médecine orientale, elles sont considérées comme une plante médicinale précieuse. Les feuilles de Piper lolot contiennent de nombreuses vitamines, protéines, acides aminés et antioxydants. Elles sont également riches en calcium, fer, potassium et oligo-éléments, contribuant ainsi à améliorer la santé. Photo : Ha My

Le médecin généraliste Bui Dac Sang a déclaré que les feuilles de bétel sont considérées comme un excellent tonique, bénéfique pour soulager les douleurs osseuses et articulaires, réduire l'inflammation et améliorer la digestion. Photo : HM

Outre leur consommation crue, les feuilles de bétel sont également utilisées comme épice dans divers plats pour en rehausser la saveur : rouleaux de feuilles de bétel, aubergines sautées aux feuilles de bétel, viande de buffle sautée aux feuilles de bétel, etc. Photo HM

Parmi les plats très appréciés, on trouve les brochettes de viande grillée. Elles se dégustent aussi bien en plat principal qu'en en-cas. Mme Thanh Hue explique que l'ajout de feuilles de bétel à la marinade confère à la viande une saveur particulière et irrésistible.

Passons en cuisine et préparons de délicieuses brochettes grillées aux feuilles de bétel en suivant les instructions de Thanh Hue ci-dessous.

Ingrédients pour de délicieuses brochettes de viande grillée

500 g de poitrine ou d'épaule de porc tendre, non sèche après cuisson ; 20 g de feuilles de bétel ; 10 g d'ail ; 20 g d'échalotes ; 25 g de citronnelle hachée ; 20 g de lait concentré sucré ; 1 g de mélange cinq-épices ; 20 ml de sauce aux huîtres ; 2 g de poivre noir moulu ; 20 g d'huile de rocou. Assaisonnements : sauce chili, sauce de poisson, glutamate monosodique, mélange d'épices, huile de cuisson

Comment préparer des brochettes de viande grillée

Lavez les feuilles de bétel. Après lavage, coupez la chair en morceaux. Photo de Thanh Hue

Hachez finement les feuilles de bétel, mélangez-les aux ingrédients préparés, puis réduisez le tout en purée pour obtenir une marinade pour la viande. Photo : Thanh Hue

Versez la sauce préparée avec les épices ci-dessus et mélangez-la bien à la viande. Laissez mariner au moins 2 heures, voire toute une nuit au réfrigérateur, pour que la viande s'imprègne des saveurs. Photo : Thanh Hue

Après la marinade, enfilez la viande sur des brochettes. Photo de Thanh Hue

Cuisson au gril : Préchauffez la friteuse à air à 160 °C, puis placez le plateau de viande à l’intérieur et faites griller pendant 15 minutes. Retournez la viande et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Photo : Thanh Hue

Le temps de cuisson total est de 30 minutes à 160 degrés Celsius. Si vous souhaitez que les bords soient bien dorés, vous pouvez augmenter la température à 180 degrés Celsius et poursuivre la cuisson pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, selon l'épaisseur de la viande. Photo : Thanh Hue

Les brochettes grillées, une fois cuites, dégagent un arôme délicat de feuilles de bétel, de citronnelle et de poivre. Tendres et juteuses, elles sont un vrai régal accompagnées de riz, de vermicelles ou simplement de crudités. Ce plat est apprécié de tous pour la saveur et la douceur de la viande, sublimées par le parfum des feuilles de bétel. Photo : Thanh Hue

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-la-cuc-nhieu-o-nuoc-ta-la-thuoc-dai-bo-them-vao-khi-nuong-thit-thit-cang-ngon-hon-han-ai-cung-me-172250804132603999.htm