Le fruit « du ciel », présent dans chaque foyer pendant le Têt, est bon pour la santé et porte-bonheur.

Le fruit du gac est originaire d'Asie du Sud-Est ; il s'agit d'une plante grimpante largement cultivée au Vietnam.

Le fruit est rond, possède de petites épines, mesure environ 10 à 12 cm de diamètre, pèse entre 600 et 2 500 g, a une pointe acérée et un pédoncule dur ; à l'intérieur du fruit se trouvent de la pulpe et de grosses graines.

Le gac est surnommé le fruit du ciel car il est riche en principes actifs : lycopène, bêta-carotène, vitamine E et graisses végétales. Il contribue ainsi à ralentir le vieillissement cutané, à embellir la peau et est bénéfique pour la santé des yeux et du système cardiovasculaire.

Jeune, le fruit du gac est vert et prend progressivement une couleur rouge orangé foncé à maturité. Ses graines brunes sont entourées d'une membrane rouge foncé.

De plus, il peut être utilisé pour préparer de nombreux plats, ajouter de la couleur, contribuer à l'esthétique et rehausser la saveur des mets.

Prévenir le cancer et les maladies cardiovasculaires

Le Gac contient de nombreux nutriments qui contribuent à prévenir le cancer et à ralentir la propagation des cellules cancéreuses.

Grâce à leur forte teneur en antioxydants, la consommation de plusieurs de ces fruits, par exemple du riz gluant accompagné de fruits de gac, contribue à améliorer plus efficacement la santé cardiovasculaire.

Prévenir l'anémie et réduire le cholestérol

Les plats à base de gac sont riches en fer, en vitamine C et en acide folique, ce qui les rend extrêmement bénéfiques pour lutter contre l'anémie.

Composition nutritionnelle de 100 g de fruit de gac :

Calories : 70 Glucides : 17,4 g Lipides : 0,3 g Protéines : 2,1 g Calcium : 36 mg Autres vitamines et nutriments : vitamine E, vitamine Q, vitamine C, lycopène, bêta-carotène, fer…

Composition nutritionnelle de 100 g de riz gluant cuit :

Calories : 150 Glucides : 34 g Lipides : 0,3 g Protéines : 3 g.

Améliorer la vue

Consommer des plats à base de fruit de gac peut vous aider à faire le plein de vitamines et de bêta-carotène, ainsi que de nombreuses autres substances bénéfiques pour améliorer la vue.

Ces nutriments contribuent à prévenir la cataracte et de nombreux autres problèmes de vision.

Le Gac est également recommandé aux personnes ayant un taux de cholestérol supérieur à la normale, ainsi qu'à celles ayant des antécédents familiaux d'hypercholestérolémie.

Consommé chaque semaine, ce fruit contribuera à faire baisser le cholestérol et à maintenir un taux sain.

Réduire la dépression

La dépression est une maladie grave. Les personnes dépressives se sentent souvent tristes, désespérées, doutent de leur propre valeur et ont souvent envie de fuir. De nombreuses personnes dans le monde souffrent de ce problème.

La consommation régulière de fruits de gac vous apportera du sélénium ainsi que de nombreuses autres vitamines et minéraux, contribuant à renforcer le système nerveux et à lutter contre la dépression.

Ralentir le processus de vieillissement

Le fruit du gac, un ingrédient merveilleux du riz gluant au fruit du gac, améliore non seulement la santé, mais possède également des vertus beauté.

La forte teneur en antioxydants, notamment en vitamines et minéraux, du fruit du gac contribue à ralentir le processus de vieillissement et à réduire le stress.

L'utilisation régulière de gac permet de conserver une peau jeune, de reconstruire la structure du collagène et de prévenir l'apparition des rides.

Soutien au traitement des maladies de la prostate

L'extrait de fruit de gac est couramment utilisé dans le traitement de l'hyperplasie bénigne de la prostate. La membrane qui entoure les graines contient 70 fois plus de lycopène qu'une portion équivalente de tomates, ce qui le rend particulièrement efficace pour améliorer les affections liées à la prostate.

Le riz gluant au fruit du gac n'est plus un plat étrange de la cuisine vietnamienne. Mais outre sa couleur rouge éclatante, ce riz gluant à base de fruit du gac possède également de nombreux bienfaits pour la santé !

Le xoi gac est généralement un plat de riz gluant sucré servi au petit-déjeuner ou lors de cérémonies, de fêtes, et notamment lors de grandes occasions familiales comme les fiançailles et les mariages.

Beaucoup de gens pensent que le riz gluant les fera grossir sans prêter attention à l'ingrédient principal de ce plat : le fruit du gac, qui apporte en réalité beaucoup de nutriments et des bienfaits surprenants pour la santé.

Comment cuisiner des plats simples mais délicieux à base de fruits de gac

Riz gluant aux fruits gac

Ingrédient

4 tasses de riz gluant

340 g de poudre de gac ou 1 à 2 fruits de gac frais

2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de coco

1 cuillère à café de sel

1/4 tasse de cassonade (facultatif)

2 tasses d'eau de coco, 15 ml de vin blanc

Ingrédients à déguster avec du riz gluant au fruit gac (1 type facultatif) :

saucisse de porc

Noix de coco fraîchement râpée

purée de haricots verts

lait de coco

Comment cuisiner

Lavez et faites tremper le riz gluant dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures ou dans de l'eau tiède pendant 2 à 3 heures. Égouttez-le et mélangez-le bien avec du sel et un peu d'huile de cuisson.

Coupez le fruit du gac en deux, utilisez un couteau ou une cuillère pour gratter la membrane rouge autour des graines et mélangez bien avec le vin.

Ajoutez le fruit gac au riz gluant, remuez jusqu'à ce que le riz soit uniformément coloré et laissez reposer environ 10 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans un autocuiseur ou un demi-cuiseur vapeur.

Déposez le mélange de riz gluant et de gac dans un cuiseur vapeur, que vous pouvez tapisser de rondelles de banane. Répartissez le riz uniformément, baissez le feu à moyen, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.

Ensuite, remuez bien avec des baguettes en bois et ajoutez la couche de riz gluant du dessous. Couvrez et laissez cuire encore 20 minutes. Mélangez l'eau de coco avec du sucre (ajustez la quantité de sucre selon votre goût).

Incorporez l'eau de coco à chaque portion de riz gluant, en veillant à bien l'enrober. Couvrez et laissez cuire encore 5 minutes, puis éteignez le feu.

Si vous souhaitez donner une forme au riz gluant, vous pouvez le laisser refroidir pendant environ 10 à 15 minutes, puis appliquer un peu d'huile sur le moule.

Incorporez le riz gluant en pressant fermement pour lui donner une forme. Servez avec de la saucisse, de la charcuterie, de la noix de coco râpée ou du lait de coco, selon que vous le préfériez salé ou sucré.

Conservez correctement le riz gluant avec le fruit gac

Après avoir réussi la cuisson du riz gluant aux fruits de gac, vous pouvez le laisser dans la casserole, le conserver à température ambiante et le consommer tout au long de la journée.

Pour conserver le riz gluant plus longtemps, divisez-le en petites portions, enveloppez-les dans du film alimentaire ou placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Vous pouvez ensuite retirer le film alimentaire, ajouter un peu d'eau bouillante, puis cuire le riz gluant à la vapeur ou au micro-ondes pour le ramollir avant de le déguster.

Gac et gâteau aux haricots verts

Ingrédient:

1 fruit gac

Farine de riz gluant 600 g

200 g de haricots verts pelés

Noix de coco râpée 100 g

Sésame blanc 50 g

1 tube de vanille

Sucre 200 grammes

1 cuillère à café de sel

Un peu d'huile de cuisson

1 cuillère à café de vin blanc

Quelques feuilles de bananier

Fabrication:

Commencez par laver les haricots mungo et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 2 à 3 heures.

Ensuite, coupez le fruit du gac en deux et mettez les graines dans un bol avec 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de vin blanc. Pressez le mélange à la main jusqu'à ce que la pulpe se sépare des graines.

Pour la noix de coco fraîche, utilisez des ciseaux pour la couper en petits filaments.

Dans un nouveau bol, mélangez 600 g de farine de riz gluant et les graines de gac. Mélangez bien à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Retirez ensuite les graines de gac de la farine.

Ensuite, ajoutez lentement 200 ml d'eau bouillante dans le bol contenant la farine et continuez de pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez ensuite la pâte et préparez la garniture.

Une fois les haricots trempés, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez ensuite un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient recouverts.

Ajoutez ensuite une cuillère à café de sel aux haricots et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuez ensuite les haricots continuellement avec des baguettes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et fondants, ou mixez-les.

Placez la poêle sur le feu, puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson, la noix de coco râpée et faites sauter pendant environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la noix de coco soit ferme.

Ensuite, ajoutez la purée de haricots mungo, 200 g de sucre, 1 tube de vanille, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la garniture devienne une masse molle qui ne colle plus à la casserole, puis éteignez le feu et laissez refroidir.

Divisez la pâte et la farce en 24 parts égales et formez des boules.

Ensuite, aplatissez légèrement la pâte, déposez la garniture au centre, pincez les bords et formez une boule. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Ensuite, placez le gâteau sur une grande feuille de bananier et continuez à le rouler dans le sens de la longueur. Enfin, repliez les feuilles restantes de chaque côté vers le bas du gâteau.

Enfin, disposez les gâteaux dans un panier vapeur, placez le panier vapeur sur une casserole d'eau bouillante et faites cuire les gâteaux à la vapeur à feu moyen pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.

Ragoût de bœuf aux fruits gac

Ingrédient:

Jarret de bœuf avec tendon : 500 grammes

Fruit de gac mûr : 1 fruit

Carotte : 1 racine

Pommes de terre : 4 tubercules

1 bulbe d'oignon, 1 morceau de gingembre, 1 piment (épépiné et haché).

Vin rouge, vin blanc ou vin d'aubépine : 1 tasse

Assaisonnement : ail, poudre d'assaisonnement, poivre, mélange cinq-épices, sauce de poisson

Fabrication:

Le choix des ingrédients est primordial. Privilégiez le jarret de bœuf, en prenant soin de choisir une partie contenant des tendons.

Pour une sauce au vin rouge réussie, le bœuf et les tendons seront particulièrement tendres et savoureux. Choisissez du bœuf frais, salez-le, lavez-le soigneusement et séchez-le avec un torchon propre.

Ensuite, coupez le bœuf en morceaux. Ne le coupez pas trop finement, sinon la viande sera trop cuite et moins savoureuse. Préparez les ingrédients : épluchez le gingembre, écrasez-le et hachez-le finement.

Épluchez les carottes et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en six morceaux dans le sens de la longueur. Coupez le fruit du gac mûr en deux, retirez la pulpe et enlevez les graines.

Pour que le bœuf en sauce au vin rouge soit savoureux et tendre, il faut le faire mariner avec des épices. Faites mariner le bœuf avec du gingembre, de l'ail haché, une cuillère à soupe de bonne sauce de poisson, une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de poivre, une cuillère et demie à café de mélange cinq-épices, du piment haché, trois cuillères à café de vin, deux cuillères à café d'assaisonnement en poudre et la pulpe de gac sans pépins.

Enfilez des gants, mélangez et pétrissez tous les ingrédients afin que le bœuf soit bien assaisonné. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez mariner pendant au moins une heure pour que le bœuf soit tendre et savoureux.

Placez la poêle sur le feu. Attendez qu'elle soit chaude, puis ajoutez 2 cuillères à café d'huile. Laissez l'huile chauffer, puis ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite le bœuf mariné et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajoutez un bol d'eau, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pour attendrir la viande.

Une fois le bœuf cuit, ajoutez les pommes de terre, les oignons et les carottes et laissez mijoter. Si, pendant la cuisson, l'eau s'évapore et que le bœuf n'est pas assez tendre, ajoutez de l'eau, portez à ébullition, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à votre goût.

Lorsque l'eau dans la casserole est encore épaisse, que la sauce est rouge, que le bœuf est tendre mais pas dur, que les pommes de terre sont onctueuses et que les arômes des épices se sont dégagés, goûtez. Si c'est fade, ajoutez un peu d'assaisonnement selon votre goût.

Pour le ragoût de bœuf, je l'assaisonne généralement un peu plus que je ne le préfère, pour qu'il se marie bien avec du riz ou du pain.

En ce dernier jour de l'année, pourquoi ne pas montrer vos talents culinaires en préparant un plat délicieux et magnifique à base de fruit de gac, pour le plus grand plaisir de toute la famille, et en espérant une année porte-bonheur !

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