Le fruit « du ciel », chaque maison en a pendant le Têt, bon pour la santé et porte chance

Le fruit du Gac est originaire d'Asie du Sud-Est, c'est une plante grimpante largement cultivée au Vietnam.

Le fruit est rond, a de petites épines, mesure environ 10 à 12 cm de diamètre, pèse 600 à 2 500 g, a une pointe pointue et une tige dure, à l'intérieur du fruit se trouvent de la pulpe et de grosses graines.

Le gac est surnommé le fruit du paradis car il est riche en principes actifs : lycopène, bêta-carotène, vitamine E et graisses végétales. Il contribue ainsi à ralentir le vieillissement, à embellir la peau et à améliorer la santé oculaire et cardiovasculaire.

Lorsqu'il est jeune, le fruit du gac est vert et prend progressivement une teinte rouge orangé profond à maturité. Les graines brunes sont entourées d'une membrane rouge foncé.

De plus, il peut être utilisé pour préparer de nombreux plats, ajouter de la couleur, contribuer à la beauté et augmenter la stimulation du goût des plats.

Prévenir le cancer et les maladies cardiovasculaires

Le Gac contient de nombreux nutriments qui aident à prévenir le cancer et à ralentir la propagation des cellules cancéreuses.

Grâce à la grande quantité d'antioxydants, lorsque vous complétez avec plusieurs de ces fruits, par exemple en mangeant du riz gluant avec du fruit de gac, vous contribuerez à améliorer plus efficacement la santé cardiovasculaire.

Prévenir l'anémie et réduire le cholestérol

Les plats de Gac sont riches en fer ainsi qu’en vitamine C et en acide folique, ce qui les rend extrêmement bénéfiques pour lutter contre l’anémie.

Composition nutritionnelle dans 100 g de fruit de gac :

Calories : 70 Glucides : 17,4 g Matières grasses : 0,3 g Protéines : 2,1 g Calcium : 36 mg Autres vitamines et nutriments : vitamine E, vitamine Q, vitamine C, lycopène, bêta-carotène, fer...

Composition nutritionnelle dans 100 g de riz gluant cuit :

Calories : 150 Glucides : 34 g Lipides : 0,3 g Protéines : 3 g.

Améliorer la vue

Manger des plats à base de fruits de gac peut vous aider à compléter de nombreuses vitamines et du bêta-carotène ainsi que de nombreuses autres substances bénéfiques pour améliorer la vue.

Ces nutriments aident à prévenir la cataracte et de nombreux autres problèmes de vision.

Le Gac est également recommandé aux personnes ayant un taux de cholestérol supérieur à la normale ainsi qu’à celles ayant des antécédents familiaux d’hypercholestérolémie.

Consommé chaque semaine, ce fruit aidera à réduire le cholestérol et à maintenir des niveaux sains.

Réduire la dépression

La dépression est une maladie grave. Lorsqu'on en souffre, on se sent souvent triste, désespéré, on remet en question sa valeur et on cherche souvent à s'évader. De nombreuses personnes dans le monde souffrent de ce problème.

Si vous mangez régulièrement du fruit de gac, vous recevrez du sélénium et de nombreuses autres vitamines et minéraux, contribuant à renforcer le système nerveux et à lutter contre la dépression.

Ralentir le processus de vieillissement

Le fruit de gac, le merveilleux ingrédient du riz gluant au fruit de gac, améliore non seulement la santé mais présente également des bienfaits pour la beauté.

La grande quantité d'antioxydants, en particulier de vitamines et de minéraux, contenus dans le fruit du gac aide à ralentir le processus de vieillissement et à réduire le stress.

Vous pouvez maintenir une peau jeune, reconstruire la structure du collagène et prévenir l’apparition des rides grâce à une utilisation régulière de gac.

Soutenir le traitement des maladies de la prostate

L'extrait de fruit de gac est couramment utilisé dans le traitement de l'hyperplasie bénigne de la prostate. La membrane qui entoure les graines contient 70 fois plus de lycopène qu'une portion équivalente de tomates, ce qui le rend particulièrement efficace pour améliorer les affections liées à la prostate.

Le riz gluant au gac n'est plus un plat rare dans la cuisine vietnamienne. Outre sa couleur rouge éclatante, ce plat de riz gluant au gac présente également de nombreux bienfaits pour la santé !

Le xoi gac est généralement un plat de riz gluant sucré utilisé pour le petit-déjeuner ou les cérémonies, les fêtes, en particulier les grandes occasions familiales telles que les fiançailles et les mariages.

Beaucoup de gens pensent simplement que le riz gluant les fera grossir sans prêter attention au « personnage principal » de ce plat : le fruit gac, qui apporte en fait beaucoup de nutriments et une valeur santé surprenante.

Comment cuisiner des plats simples mais délicieux à partir de fruits de gac

Riz gluant aux fruits de gac

Ingrédient

4 tasses de riz gluant

340 g de poudre de gac ou 1 à 2 fruits de gac frais

2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de coco

1 cuillère à café de sel

1/4 tasse de cassonade (facultatif)

2 tasses d'eau de coco 15 ml de vin blanc

Ingrédients à manger avec du riz gluant aux fruits de gac (1 type en option) :

Saucisse de porc

Noix de coco fraîchement râpée

Purée de haricots verts

Lait de coco

Comment cuisiner

Lavez et faites tremper le riz gluant dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures ou dans de l'eau tiède pendant 2 à 3 heures. Égouttez-le et mélangez-le bien avec du sel et un peu d'huile de cuisson.

Coupez le fruit du gac en deux, utilisez un couteau ou une cuillère pour gratter la membrane rouge autour des graines et mélangez bien avec le vin.

Ajoutez le gac au riz gluant, remuez jusqu'à ce que le riz soit uniformément coloré et laissez reposer environ 10 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans un autocuiseur ou un cuiseur vapeur.

Placez le mélange de riz gluant et de gac dans un cuiseur vapeur. Vous pouvez y déposer des rondelles de banane. Répartissez le riz uniformément, baissez le feu à moyen, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.

Ensuite, utilisez des baguettes en bois pour bien mélanger et ajoutez la couche de riz gluant. Couvrez et laissez cuire encore 20 minutes. Mélangez l'eau de coco avec le sucre (augmentez ou diminuez la quantité de sucre selon votre goût).

Incorporez l'eau de coco à chaque portion de riz gluant en veillant à bien l'enrober. Couvrez et laissez cuire encore 5 minutes, puis éteignez le feu.

Si vous souhaitez façonner le riz gluant, vous pouvez le laisser refroidir pendant environ 10 à 15 minutes, puis appliquer un peu d'huile sur le moule.

Ajoutez le riz gluant et pressez fermement pour lui donner forme. Servez avec des saucisses, de la charcuterie, de la noix de coco râpée ou du lait de coco, selon votre préférence (salé ou sucré).

Conservez correctement le riz gluant avec des fruits gac

Après avoir réussi à cuire du riz gluant avec du fruit gac, vous pouvez laisser le riz gluant dans la casserole, le conserver à température ambiante et le manger dans la journée.

Pour conserver le riz gluant plus longtemps, divisez-le en petites portions, enveloppez-le dans du film plastique ou placez-le dans une boîte hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Vous pouvez retirer le film plastique, ajouter un peu d'eau bouillante, puis cuire à nouveau le riz gluant à la vapeur ou au micro-ondes pour le ramollir avant de le déguster !

Gâteau au gac et aux haricots verts

Ingrédient:

1 fruit de gac

Farine de riz gluant 600 gr

200 gr de haricots verts pelés

Noix de coco râpée 100 gr

Sésame blanc 50 gr

1 tube de vanille

Sucre 200 grammes

Sel 1 cuillère à café

Un peu d'huile de cuisson

Vin blanc 1 cuillère à café

Quelques feuilles de bananier

Fabrication:

Tout d’abord, lavez les haricots mungo et faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 2 à 3 heures.

Ensuite, coupez le gac en deux et mettez les graines dans un bol avec 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de vin blanc. Pressez le mélange à la main jusqu'à ce que la pulpe du gac se sépare des graines.

Pour la noix de coco fraîche, utilisez des ciseaux pour la couper en petits brins.

Ajoutez 600 g de farine de riz gluant et le mélange de graines de gac dans un nouveau bol. Mélangez bien à la main jusqu'à obtenir un mélange homogène. Retirez ensuite les graines de gac du bol de farine.

Ajoutez ensuite lentement 200 ml d'eau bouillante au bol de farine et continuez de pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez ensuite la pâte et préparez la garniture.

Une fois les haricots trempés, égouttez-les et mettez-les dans la casserole. Ajoutez ensuite un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle les recouvre.

Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de sel dans la casserole de haricots et faites cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Remuez ensuite les haricots sans arrêt avec des baguettes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et pâteux, ou utilisez un mixeur pour les réduire en purée.

Placez la poêle sur le feu, puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson, la noix de coco râpée et faites sauter pendant environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la noix de coco soit ferme.

Ajoutez ensuite les haricots mungo écrasés, 200 g de sucre, 1 tube de vanille, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la garniture devienne une masse molle, ne colle plus à la casserole, puis éteignez le feu et laissez refroidir.

Divisez la pâte et la garniture en 24 parts égales et roulez-les en boules.

Ensuite, aplatissez légèrement la pâte, déposez la garniture au milieu, pincez les bords et roulez-la en boule. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Ensuite, placez le gâteau sur une grande feuille de bananier et continuez à l'enrouler dans le sens de la longueur. Ensuite, repliez les feuilles restantes des deux côtés vers le bas du gâteau.

Enfin, disposez les gâteaux dans un cuiseur vapeur, placez le cuiseur vapeur sur une casserole d'eau bouillante et faites cuire les gâteaux à la vapeur à feu moyen pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir complètement et vous pourrez ensuite le déguster.

Ragoût de bœuf aux fruits de gac

Ingrédient:

Jarret de bœuf avec tendon : 500 grammes

Fruit de gac mûr : 1 fruit

Carotte : 1 racine

Pommes de terre : 4 tubercules

Oignon : 1 bulbe, gingembre : 1 morceau, 1 piment, graines retirées et hachées

Vin rouge, ou vin blanc ou vin d'aubépine : 1 tasse

Assaisonnement : ail, poudre d'assaisonnement, poivre, poudre de cinq épices, sauce de poisson

Fabrication:

Le choix des ingrédients est très important. Privilégiez le jarret de bœuf, en veillant à choisir la partie contenant des tendons.

Pour une sauce au vin rouge, le bœuf et les tendons seront tendres et délicieux. Choisissez du bœuf frais, salez-le, lavez-le et séchez-le avec un torchon propre.

Ensuite, coupez le bœuf en morceaux. Ne le coupez pas trop finement, sinon la viande sera écrasée et perdra son goût sucré. Préparez les ingrédients : épluchez le gingembre, écrasez-le et hachez-le finement.

Épluchez les carottes et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en six dans le sens de la longueur. Coupez le gac mûr en deux, retirez la pulpe et jetez les graines.

Pour que le bœuf à la sauce au vin rouge soit riche et tendre, il faut le mariner avec des épices. Faites-le mariner avec du gingembre, de l'ail haché, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de poivre, 1,5 cuillère à café de cinq-épices en poudre, du piment haché, 3 cuillères à café de vin, 2 cuillères à café de poudre d'assaisonnement et de la pulpe de gac sans pépins.

Enfilez des gants, mélangez et pétrissez tous les ingrédients pour bien assaisonner le bœuf. Couvrez le bol d'un film plastique et laissez mariner au moins une heure pour que le bœuf soit tendre et savoureux.

Placez la poêle sur le feu. Laissez chauffer, puis ajoutez 2 cuillères à café d'huile de cuisson. Laissez chauffer l'huile, puis ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite le bœuf mariné et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajoutez un bol d'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pour attendrir le bœuf.

Une fois le bœuf cuit, ajoutez les pommes de terre, les oignons et les carottes pour le faire mijoter. Si, pendant la cuisson, l'eau s'assèche et que le bœuf n'est pas assez tendre, ajoutez de l'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à souhait.

Lorsque l'eau dans la casserole est encore épaisse, que la sauce est rouge, que le bœuf est tendre sans être dur, que les pommes de terre sont riches et que l'arôme des épices se dégage, goûtez. Si la sauce est fade, assaisonnez légèrement.

Avec le ragoût de bœuf, je l'assaisonne généralement un peu plus fort que mon goût, donc il se marie bien avec du riz ou du pain.

Le dernier jour de l'année, pourquoi hésiter à montrer vos talents de cuisinier avec un délicieux et beau plat à base de fruits de gac pour que toute la famille puisse en profiter et espérer bonne chance pour la nouvelle année !

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