Un légume bon marché, facilement disponible sur les marchés, « plus nutritif que la viande », mais tout le monde ne le sait pas.

4 légumes bon marché qui sont « plus nutritifs que la viande »

Épinard

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Selon la médecine traditionnelle chinoise, l'amarante se décline en plusieurs variétés, comme l'amarante rouge, l'amarante commune et l'amarante épineuse. Ce légume possède une saveur douce et rafraîchissante et renferme de nombreux nutriments essentiels. Sa teneur en fer est particulièrement élevée, ce qui en fait le « roi du fer » parmi les légumes.

La consommation d'amarante peut contribuer à réduire l'inflammation, est bénéfique pour les os et aide à prévenir les maladies cardiovasculaires et le diabète. Une consommation régulière d'amarante peut également contribuer à stabiliser la glycémie et à améliorer le diabète de type 2.

L'amarante a également la capacité de réduire le taux de cholestérol dans le sang. De plus, le tocotriénol, un type de vitamine E présent dans ce légume, contribue à éliminer le mauvais cholestérol et à prévenir les maladies coronariennes.

Ce légume est également riche en fibres (trois fois plus que le blé). Il peut donc contribuer à améliorer la digestion et à prévenir la constipation.

Ce légume est également très bénéfique pour les enfants et les personnes âgées. Une décoction de feuilles fraîches d'amarante peut aider à traiter la diarrhée, les saignements et la déshydratation.

De plus, tout comme le jus de carotte, les propriétés purifiantes du jus de betterave sont très efficaces pour traiter les maladies liées à la vésicule biliaire et aux reins.

Germes de haricots

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Consommer régulièrement des germes de soja contribue à apporter à notre organisme des nutriments essentiels, à améliorer le métabolisme, à favoriser la détoxification et le nettoyage de l'organisme, à augmenter la densité osseuse et à renforcer les os, à maintenir un taux de cholestérol stable et ainsi à protéger la santé cardiovasculaire, à promouvoir la digestion, à soutenir la perte de poids, à réduire le stress, à renforcer le système immunitaire, etc.

feuilles de patate douce

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On surnomme souvent la patate douce « le ginseng bon marché ». Les pousses et les feuilles de la patate douce contiennent trois fois plus de vitamine B6, cinq fois plus de vitamine C et dix fois plus de vitamine B que le tubercule.

De plus, les feuilles de patate douce sont riches en antioxydants, en vitamines C, A, K, B1, B2, B3, en acide folique, en fibres et en nutriments, surpassant de loin de nombreux autres légumes.

Grâce à ces propriétés, les feuilles de patate douce offrent des bienfaits tels que la réduction du risque de maladies du foie et de cancer de l'estomac, la réduction de l'anxiété, du stress et de la dépression, le soutien à la perte de poids, la lutte contre le cancer, la réduction de l'inflammation, le soulagement et le traitement de la constipation, le renforcement du système immunitaire et la prévention des maladies infectieuses.

ciboulette

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Selon la médecine traditionnelle, la ciboulette est de nature chaude ; cuite, elle devient douce et possède une saveur piquante. Elle agit sur les méridiens du foie, de l’estomac et des reins. La ciboulette a des propriétés réchauffantes, favorise la circulation du qi, dissipe les stagnations et détoxifie l’organisme. Elle est souvent utilisée pour soulager les douleurs thoraciques, le hoquet, les blessures dues aux chutes, etc.

La racine de ciboulette, de nature chaude et de saveur piquante, a pour effet de réchauffer le centre du corps, de favoriser la circulation du qi et de dissiper la stagnation. Elle est souvent utilisée pour traiter les douleurs thoraciques et abdominales dues à la stagnation alimentaire, les leucorrhées, les démangeaisons, etc.

Selon les recherches modernes, la ciboulette contient de nombreux nutriments bénéfiques qui peuvent offrir plusieurs bienfaits pour la santé, notamment des effets anticancéreux.

Les bienfaits des légumes verts

Bon pour la peau :

Parmi les nutriments essentiels à la protection de la peau présents dans les légumes, on trouve le bêta-carotène, la vitamine C et d'autres phytonutriments antioxydants. Les légumes figurent parmi les meilleures sources de ces nutriments bénéfiques.

En particulier, consommer beaucoup de légumes chaque jour peut contribuer à apaiser l'inflammation chronique, à ralentir le processus de vieillissement et à prévenir l'apparition rapide des rides et la perte de collagène.

Bon pour les yeux

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Selon Sohu, les nutriments contenus dans les légumes qui favorisent la santé des yeux comprennent les vitamines A et C, les caroténoïdes et d'autres phytonutriments qui contribuent au maintien de la vision.

De nombreuses études indiquent que la lutéine et la zéaxanthine, des caroténoïdes présents dans de nombreux légumes colorés et légumes à feuilles vertes, contribuent à réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge et de cataracte.

Ces nutriments filtrent les rayons UV qui, selon certaines études, augmentent le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA) et de cataracte.

Les études sur les maladies oculaires liées à l'âge (AREDS) montrent que le zinc, le cuivre, les vitamines C et E, le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine réduisent de 25 % le risque de déclin de la santé oculaire lié à l'âge.

Améliorer la santé intestinale

Les légumes font partie des groupes alimentaires les plus riches en fibres, et les fibres qu'ils contiennent contribuent à améliorer le microbiome intestinal.

Réduisez le risque de maladies cardiaques.

Selon le site Eat This, Not That, une alimentation riche en légumes peut faire baisser la tension artérielle et réduire le risque de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.

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Une alimentation riche en légumes peut faire baisser la tension artérielle et réduire le risque de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.

Les résultats de la recherche montrent comment un régime alimentaire à base de plantes peut améliorer votre santé cardiovasculaire globale.

Le « roi des fruits » est-il meilleur vert ou mûr ?

Ce fruit nutritif, aux propriétés curatives pour de nombreuses maladies, mérite le titre de « roi des fruits ». Cependant, beaucoup se demandent s’il vaut mieux le consommer vert ou mûr, et qui devrait en limiter sa consommation.

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