Les vermicelles rougissent en raison d'une infection à levures et moisissures.

Le 17 juillet, le Comité populaire du quartier de Hoa Xuan (ville de Da Nang) a annoncé avoir reçu les résultats des tests effectués sur un échantillon de vermicelles dont la couleur avait changé du blanc au rouge, selon les témoignages de la population.

Les tests n'ont révélé aucune substance chimique toxique dans les nouilles.

D'après les résultats du Centre technique des normes et de la mesure de la qualité 2, l'échantillon de vermicelles contenait une quantité importante de levures et de moisissures, ce qui explique le changement de couleur du produit. La cause a été déterminée : l'aliment transformé n'a pas été utilisé ou conservé correctement, créant ainsi un environnement propice à la prolifération des micro-organismes.

Le laboratoire d'analyse a indiqué que l'échantillon de vermicelles pouvait contenir des champignons et des bactéries produisant des pigments rouges, tels que Monascus purpureus et Serratia marcescens . La fermentation naturelle de ces micro-organismes est responsable du changement de couleur des vermicelles ; aucun résidu chimique toxique n'a été détecté.

Le Comité populaire du quartier de Hoa Xuan a demandé aux entreprises impliquées dans l'incident de s'engager à garantir des conditions d'hygiène et de sécurité alimentaire avant de reprendre la distribution de leurs produits sur le marché.

PHAM NGA

Source : https://www.sggp.org.vn/mau-bun-doi-mau-do-do-nhiem-nam-men-nam-moc-post804118.html