Selon la BBC, le tofu puant est originaire de la dynastie Qing. La légende raconte qu'il a été inventé par un homme nommé Vuong Trung. Après l'avoir dégusté, le roi Kangxi fut fasciné par le goût particulier de ce plat et ordonna qu'il soit ajouté au menu royal.

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Le tofu puant est un aliment de rue populaire en Chine. Photo : BBC

Selon la région de Chine, le tofu puant aura des couleurs différentes. Dans certains endroits, le tofu puant est jaune. Il y a des régions où le tofu est fermenté au point de devenir noir comme du charbon.

Il existe de nombreuses façons de manger du tofu fermenté et puant. Vous pouvez le manger cru, cuit à la vapeur, mijoté, sauté, braisé, trempé dans une marmite... mais la façon la plus populaire est de le faire frire dans une poêle pleine d'huile et de le déguster ensuite. Tofu doré, croustillant et piquant, servi avec du chou mariné (pao cai), de la coriandre, de l'ail... et de la sauce chili.

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Ce plat est un « défi » pour les touristes étrangers. Photo : Table de dégustation

Prenez un morceau de tofu, trempez-le dans une sauce chili épicée, ajoutez des légumes marinés et mâchez lentement pour ressentir la richesse mélangée au goût épicé et aigre. L'odeur désagréable disparaît également.

De nos jours, le tofu puant est devenu familier aux Chinois et constitue un plat incontournable pour les touristes étrangers visitant ce pays.

Selon les nutritionnistes, le tofu puant a non seulement une valeur nutritionnelle élevée, mais possède également des propriétés médicinales.

Les anciens livres de médecine orientale disent que le tofu puant est froid et bénéfique, a pour effet de réguler la rate et l'estomac, de réduire les ballonnements, de purifier la chaleur et le sang et d'aider à détoxifier le côlon.

La formule « manger un hot pot et regarder un film » fait sensation dans les cinémas chinois . Aujourd'hui, dans de nombreux cinémas des grandes villes chinoises, les clients peuvent non seulement profiter de l'expérience habituelle de visionnage de films, mais aussi profiter d'une soirée de fondue chinoise fumante sur place.