Achetez des tomates à 5 ou 6 pétales et voici la méthode la plus simple pour détoxifier les tomates mûries chimiquement.

GĐXH - Les tomates fraîches mûries naturellement sont nutritives, mais seules celles qui ont 5 ou 6 pétales sur la tige sont délicieuses. Comment savoir si des tomates ont été mûries artificiellement avec des produits chimiques, et quel est le moyen le plus simple d'éliminer les toxines ?

Choisissez des tomates dont la tige présente 5 ou 6 lobes.

D'après les scientifiques , les tomates sont riches en vitamines A, C, K et B6, ainsi qu'en oligo-éléments comme les folates et la thiamine, le potassium, le manganèse, le magnésium, le calcium, le phosphore, le cuivre, les fibres et les protéines… ce qui les rend très nutritives. 100 g de tomates crues contiennent 18 kcal, 0,9 g de protéines, 3,9 g de glucides, 2,6 g de sucres, 1,2 g de fibres et 0,2 g de lipides.

Récemment, des ménagères se sont chuchotées que les tomates à six lobes étaient plus savoureuses que celles à cinq lobes. En réalité, on trouve sur le marché des tomates à cinq ou six lobes, et ces femmes pensent que les tomates à six lobes sont meilleures.

À ce sujet, le Dr Nguyen Hong Hanh (maître de conférences à la Faculté d'agriculture de l'Académie vietnamienne d'agriculture ) a expliqué à la presse que le nombre de pétales sur la tige d'une tomate n'est pas lié à la qualité du fruit. Ainsi, les variétés de tomates Beef originaires d'Europe ont l'avantage d'être grosses, fermes, avec peu de graines et une chair épaisse. À maturité, le fruit est gros, rouge foncé, charnu et savoureux, et présente souvent une tige à six pétales. C'est peut-être pourquoi beaucoup pensent que les tomates à six pétales sont meilleures que celles à cinq pétales . En réalité, le choix d'une bonne tomate ne dépend pas tant du nombre de pétales. Il suffit d'observer la couleur et la forme du fruit pour sélectionner des tomates fraîches et savoureuses.

Mme Nguyen Thi Yen (spécialisée dans les traiteurs pour les mariages) explique que pour les repas de fête, les tomates doivent être mûries naturellement, d'un beau rouge, avec une peau fine et charnue, et qu'on peut apercevoir de minuscules points de pulpe à travers la peau. Les tomates mûries naturellement doivent être juteuses, avoir une base légèrement sableuse (poudreuse) et un arôme léger et agréable. Coupées en deux, les graines doivent être blanc jaunâtre et recouvertes d'une membrane visqueuse (et non verte) ; c'est seulement ainsi qu'elles auront une saveur délicieuse, une belle couleur rouge et qu'elles seront du plus bel effet une fois sculptées en formes décoratives pour les repas et les banquets.

Vous pouvez aussi toucher ou presser légèrement la tomate ; si elle est légèrement molle et reprend sa forme, c’est une bonne tomate. Ce type de tomate se conserve une semaine au réfrigérateur.

Choisissez des tomates dont les tiges sont fraîches et bien attachées : elles sont cueillies à point. À l’inverse, les tomates aux tiges flétries sont vieilles et moins fraîches.

Les tomates mûries naturellement présentent une coloration irrégulière. Même au sein d'une même tomate, les zones les plus exposées au soleil seront plus rouges que les autres. C'est pourquoi les tomates mûries naturellement ont généralement une teinte jaune rougeâtre. L'extrémité du pédoncule, cachée par celui-ci, paraît plus claire. Par conséquent, lors de l'achat de tomates, évitez celles dont le pédoncule et la peau sont uniformément rouges.

À taille égale, une tomate plus lourde aura meilleur goût. Si une tomate de taille similaire paraît légère au toucher, c'est qu'elle contient moins d'eau et sera donc moins savoureuse.

Pour choisir une bonne tomate, il ne suffit pas de se fier au nombre de pétales (5 ou 6). Observez simplement sa couleur et sa forme. (Image trouvée sur internet)

Comment reconnaître les bonnes tomates

Il existe de nombreuses façons de distinguer les tomates mûries naturellement des tomates mûries artificiellement avec des produits chimiques, mais vous pouvez identifier quelques différences à l'œil nu :

Tomates traitées chimiquement

Les tomates traitées chimiquement sont grosses, ont une peau rouge uniformément brillante, sont dépourvues de tiges et peuvent être conservées pendant des mois sans flétrir ni pourrir.

Les tomates mûries artificiellement avec des produits chimiques peuvent avoir des formes déformées et asymétriques, une peau rouge uniforme mais épaisse et dure au toucher (à cause de la chair verte à l'intérieur), moins de jus et un manque d'arôme naturel.

De plus, si la tomate est ferme au toucher et sous la pression, elle a probablement subi un traitement chimique pour une maturation uniforme, lui conférant une belle couleur rouge, mais une peau dure et un arôme artificiel. Par ailleurs, si le fond de la tomate est saillant et que, coupée en deux, les graines à l'intérieur sont encore vertes et sans texture granuleuse, c'est probablement un signe de maturité.

En même temps, lorsque les tomates sont mûries artificiellement avec des produits chimiques, le liquide obtenu est aqueux et fade (pas d'un beau rouge car il contient moins de sable), manque d'arôme et de saveur naturels, et met très longtemps à cuire avant d'être tendre.

Laissées dans un environnement normal, les tomates mûries artificiellement avec des produits chimiques ont tendance à ramollir rapidement, à s'abîmer facilement et à perdre la fermeté des fruits mûris naturellement.

Les tomates dont la tige est fermement attachée au fruit sont des tomates mûries sur pied. (Image provenant d'Internet)

Comment enlever les produits chimiques des tomates

Voici quelques conseils de nombreuses ménagères pour minimiser les effets néfastes des produits chimiques sur les tomates :

- Faites tremper les tomates dans de l'eau salée diluée pendant 15 à 20 minutes afin de réduire la quantité de produits chimiques qui adhèrent à leur surface, puis rincez-les à l'eau claire.

- Autre solution : faire tremper dans du jus de citron dilué pendant 10 à 15 minutes – l’acidité légère du citron aide à éliminer une partie des produits chimiques restants.

- Lavez les tomates à l'eau claire, frottez-les délicatement sous l'eau courante avec une brosse douce pour enlever la saleté et certains produits chimiques.

- Pelez les tomates avant utilisation (si vous soupçonnez qu'elles contiennent des produits chimiques).

Ces méthodes permettent aux ménagères de se sentir plus à l'aise car elles éliminent certains des produits chimiques utilisés pour faire mûrir les tomates avant la cuisson.

Points à prendre en compte lors de la consommation de tomates

- Si vous souhaitez manger des tomates crues, vous devez les faire tremper et les laver soigneusement.

- Vous ne devriez manger qu'une ou deux tomates par jour et uniquement des tomates mûres.

- Évitez de consommer des tomates vertes ou crues car elles contiennent des composés qui peuvent facilement provoquer une intoxication, des nausées, de la fatigue, une salivation excessive, etc.

Évitez de manger des tomates l'estomac vide, car les substances qu'elles contiennent peuvent rendre la digestion difficile. Consommer régulièrement des tomates vertes et non mûres peut provoquer des ulcères d'estomac.

- Évitez de manger les graines de tomates pour prévenir les indigestions et l'appendicite.

Conformément aux directives de l'hôpital général MEDLATEC.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mua-ca-chua-num-5-hay-6-canh-va-cach-khu-doc-cho-ca-chua-bi-ep-chin-bang-hoa-chat-don-gian-nhat-172241009160144163.htm