Ces plats d'hiver délicieux et nutritifs sont un incontournable des repas de famille.

Famille et société – Quand le froid s’installe, rien de tel que de se réunir autour de la table pour un bon bol de porridge chaud ou d’autres plats simples et traditionnels. Chaque plat offre une saveur familière, un réconfort bienvenu par temps froid.

Soupe d'aubergines à la viande et aux haricots

Ingrédients : 3-4 aubergines, 2 tomates, 200 g de poitrine de porc, 2 blocs de tofu, 2 échalotes, 4 gousses d'ail, herbes (oignons verts, feuilles de périlla, feuilles de bétel), assaisonnements (sel, poudre d'assaisonnement, sauce de poisson, poivre, pâte de riz fermentée, poudre de curcuma).

Fabrication: Lavez la poitrine de porc, coupez-la en quartiers et faites-la tremper dans un mélange de sel et de jus de citron pour éviter qu'elle ne brunisse. Rincez-la à nouveau, égouttez-la et faites-la mariner dans de l'eau de riz fermentée, du curcuma, de la sauce de poisson et du sel. Lavez la poitrine de porc à l'eau salée diluée, coupez-la en morceaux, faites-la revenir brièvement à la poêle, puis faites-la mariner dans de la sauce de poisson, des épices en poudre, du curcuma et du poivre.

Coupez les tomates en quartiers, lavez et hachez finement les herbes (oignons nouveaux, feuilles de périlla, feuilles de bétel). Hachez finement les échalotes et l'ail. Coupez le tofu en morceaux et faites-le frire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

La soupe d'aubergines à la viande et aux haricots est un plat simple mais nutritif.

Faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis faites sauter brièvement les aubergines avant d'ajouter la viande et les tomates. Versez de l'eau, laissez mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient tendres, assaisonnez, ajoutez le tofu et le reste des tomates, et laissez mijoter encore quelques minutes. Enfin, ajoutez les herbes, éteignez le feu et dégustez.

Porc braisé aux radis

Ingrédients : Poitrine de porc : 300 g (peut être remplacée par du jarret ou de l’épaule). Radis blancs : 2 à 3. Oignons rouges : 2. Piment : 1. Oignons verts. Assaisonnement : Poudre d’assaisonnement, sauce de poisson, sel, sucre, glutamate monosodique, poivre moulu, colorant caramel (facultatif).

Fabrication: Lavez soigneusement la poitrine de porc, faites-la tremper 5 minutes dans de l'eau légèrement salée ou blanchissez-la dans de l'eau bouillante avec des oignons séchés pour enlever toute odeur. Coupez-la en morceaux. Épluchez et lavez le radis, puis coupez-le en dés. Ciselez les oignons verts, émincez les échalotes et laissez les piments entiers.

Faites mariner la viande avec des échalotes hachées, du sel, de l'assaisonnement en poudre, du sucre, du glutamate monosodique et de la sauce de poisson. Mélangez bien et laissez mariner 15 minutes. Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire pour un plat plus appétissant.

La poitrine de porc est tendre et fondante, le radis s'imprègne d'une saveur douce et rafraîchissante, et le jus de cuisson est riche et parfumé au poivre. C'est un vrai délice accompagné de riz blanc.

Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis faites dorer la viande. Ajoutez les radis et mélangez bien. Versez suffisamment d'eau pour couvrir la viande, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que la viande et les radis soient tendres.

Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le poivre, le piment et les oignons verts, mélangez bien, puis éteignez le feu. La poitrine de porc est tendre et fondante, le radis s'imprègne de saveurs sucrées et rafraîchissantes, et le jus de cuisson est riche et parfumé au poivre. C'est absolument délicieux servi avec du riz blanc.

Escargots braisés à la banane et aux haricots

Ingrédients nécessaires : 1 kg d’escargots farcis (pommes de terre), 200 g de poitrine de porc, 3 à 4 bananes vertes, 2 blocs de tofu, 3 échalotes. Herbes : feuilles de périlla, feuilles de bétel, oignons verts. Assaisonnement : pâte de riz fermentée (mẻ), sel, sauce de poisson, mélange d’épices, huile de cuisson, curcuma, fécule de tapioca, citron frais, piments frais.

Instructions : Faites tremper les escargots dans de l’eau de riz avec des piments pendant quelques heures pour éliminer la vase et les impuretés. Faites-les bouillir brièvement pendant 1 minute, puis retirez-les en conservant le bouillon. Extrayez la chair des escargots, jetez les intestins, frottez-les avec du sel pour enlever le mucus, puis faites-les mariner avec de la poudre d’assaisonnement, de la sauce de poisson, du sucre, du curcuma et du poivre moulu.

Poitrine de porc : Bien laver, couper en morceaux, mariner avec de la sauce de poisson, des épices, du poivre, de l’eau de riz fermentée et du curcuma. Faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis égoutter. Tofu : Couper en petits morceaux et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Ce ragoût d'escargots à la banane et au tofu est riche et savoureux, avec une belle sauce dorée. Il est délicieux servi avec du riz blanc ou des vermicelles.

Bananes vertes : Pelez-les, coupez-les en tranches et faites-les tremper dans de l’eau citronnée pour éviter qu’elles ne brunissent. Ensuite, faites-les mariner avec de la sauce de poisson, du sel, de l’eau de riz fermentée et du curcuma en poudre. Herbes et épices : Échalotes finement hachées, feuilles de périlla, feuilles de bétel et oignons verts. Fécule de tapioca : Dissolvez-la dans de l’eau pour obtenir une sauce épaisse.

Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis faites sauter les escargots et les bananes vertes. Ajoutez le bouillon d'escargots, portez à ébullition, puis ajoutez la poitrine de porc et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez ensuite le tofu et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes.

Ajustez l'assaisonnement et l'acidité avec de l'eau de riz fermentée. Ajoutez le mélange de fécule de maïs et remuez jusqu'à épaississement. Enfin, ajoutez les feuilles de périlla, les feuilles de bétel, les oignons verts et les piments, portez à ébullition, puis retirez du feu.

Ce ragoût d'escargots à la banane et au tofu est riche et savoureux, avec une belle sauce dorée. Il est délicieux servi avec du riz blanc ou des vermicelles.

Pieds de porc braisés aux herbes chinoises

Ingrédients nécessaires : 1 jarret de porc (environ 1 kg), 1 sachet d'herbes chinoises, 100 g de champignons shiitake, 1 carotte, 1 jeune noix de coco.

Comment procéder : Lavez soigneusement les pieds de porc, en insistant sur les sabots pour éliminer toute odeur désagréable. Vous pouvez les griller légèrement pour en rehausser la saveur. Coupez les sabots en morceaux, en veillant à conserver le muscle.

Blanchir les pieds de porc 1 minute dans l'eau bouillante, rincer à l'eau claire et égoutter. Les faire mariner avec la poudre d'assaisonnement, la sauce de poisson et l'huile de cuisson pendant 15 à 20 minutes. Carottes : les peler, les laver et les couper en morceaux.

Les pieds de porc braisés aux herbes chinoises constituent un plat délicieux et nutritif. La viande est tendre sans être pâteuse, et les saveurs des herbes se marient à merveille. Ce ragoût est excellent pour les personnes affaiblies qui souhaitent se revigorer.

Champignons shiitake : les faire tremper jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, retirer les pieds, bien rincer et égoutter. Herbes chinoises : bien rincer et égoutter.

Dans une cocotte (idéalement en terre cuite), versez les herbes chinoises, l'eau de coco et 150 ml d'eau filtrée, puis portez à ébullition. Lorsque l'eau prend une couleur brun-rougeâtre, ajoutez les pieds de porc et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Assaisonnez, ajoutez les carottes et les champignons shiitake, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Retirez du feu.

Les pieds de porc braisés aux herbes chinoises constituent un plat délicieux et nutritif. La viande est tendre sans être pâteuse, et les saveurs des herbes se marient à merveille. Ce ragoût est excellent pour les personnes affaiblies qui souhaitent se revigorer.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-mua-dong-thom-ngon-bo-duong-nhat-dinh-phai-co-tren-mam-com-gia-dinh-172251209103147743.htm