La salade de vermicelles de patate douce est l'un des plats les plus populaires du restaurant végétarien de Ngo Thanh Van. Elle est accompagnée d'un bol de soupe de légumes. Photo : HO LAM
Début avril, Ngo Thanh Van et son mari ont annoncé l'ouverture d'un restaurant végétarien à Thao Dien, dans la ville de Thu Duc, à Hô-Chi-Minh-Ville. Les jours suivants, le restaurant affichait complet, obligeant de nombreux clients à patienter des heures.
Après 4 mois d'ouverture, le restaurant a réduit la situation de surcharge car il a été rénové, agrandi la surface, ajouté des tables, des chaises et des sièges.
Ngo Thanh Van ouvre un restaurant végétarien inspiré des restaurants de nouilles vietnamiens de l'époque coloniale française
Le restaurant végétarien de Ngo Thanh Van dispose d'un espace frais et aéré, décoré dans un style nostalgique.
Tuoi Tre Online s'est rendu au restaurant pendant la pause déjeuner, l'un des moments les plus chargés de la journée. D'après les informations, il manquait encore de places assises, pas de tables, et certains clients acceptaient tout de même de s'asseoir et d'attendre leur tour. Cependant, l'attente n'était pas trop longue.
Espace restaurant végétarien de Ngo Thanh Van - Photo : HO LAM
Sur sa page personnelle, Ngo Thanh Van a révélé au public que son grand-père maternel était originaire de Chaozhou, né pendant la période coloniale française - en 1923 :
« Il a grandi et a voyagé en vendant des meubles.
Les bols de nouilles rapides mangés dans les stands de bord de route sont progressivement devenus un plat familier après chaque arrêt de l'après-midi, lors de son voyage aller-retour.
Quand Ngo Thanh Van était jeune, à travers les histoires de sa mère, elle était fascinée et recherchait des histoires et des images de la période coloniale française associées aux stands de nouilles qui réchauffaient l'estomac de sa grand-mère et qui étaient également le repas principal des marchands de l'époque.
Puis, lorsqu'elle s'est mariée, elle a rencontré un partenaire de vie qui était un chef qui aimait cuisiner et pouvait créer des plats végétariens.
De là, l'actrice Hai Phuong et son mari ont eu l'idée de recréer un petit magasin de nouilles, servant des gens de tout le pays.
Le restaurant de nouilles est né, inspiré des restaurants de nouilles vietnamiens de l'époque coloniale française. L'image du restaurant évoque des valeurs spirituelles et vise une vie verte et saine.
Le restaurant ne servira que des plats végétariens. Toujours tendance, toujours élégant, toujours savoureux et surtout, toujours pour la santé des personnes pressées », a écrit Ngo Thanh Van.
Ngo Thanh Van et son mari ont ouvert un restaurant inspiré des restaurants de nouilles où son grand-père mangeait pendant la période coloniale française - Photo : FBNV
Un bol de vermicelles de patates douces mélangées coûte 118 000 VND, est-ce que ça vaut le coup ?
De nombreux convives pensent que s'ils prennent la peine de visiter le restaurant végétarien de Ngo Thanh Van, ils doivent absolument essayer la salade de vermicelles de patates douces, même si c'est le plat le plus cher.
La plupart des tables commandent ce plat. Son âme réside dans la riche sauce au beurre de cacahuète, alliée à la douceur des champignons et au léger piquant des épices. Le tout se marie pour créer un bol de nouilles mixtes débordant de saveurs.
Cependant, certaines personnes disent que les vermicelles à base de patates douces sont assez caoutchouteux, ce qui rend l'absorption de l'assaisonnement plus difficile.
Sur les réseaux sociaux et les forums culinaires , la controverse a fait rage lorsqu'un bol de vermicelles végétariens coûte… plus de 100 000 VND. Beaucoup comparent ce prix à trois repas salés par jour pour un ouvrier.
Un plat de vermicelles de patate douce coûte 118 000 VND - Photo : HO LAM
Avec une note de 2 étoiles pour ce lieu de restauration sur Google Maps, le convive Tung Pham Son a partagé ses sentiments :
J'ai mangé des vermicelles signature, des vermicelles aux pousses de bambou de canard, des gressins frits, des galettes de riz, des pleurotes et de la limonade à la menthe. Compte tenu du prix pratiqué dans d'autres restaurants, la qualité des plats n'est pas exceptionnelle, et les boissons sont petites et sans plus.
Les vermicelles mélangés contenaient des nouilles pho inhabituellement épaisses, mais la garniture n'était pas impressionnante (comme la garniture de banh gio). Les pleurotes frits en tempura avaient la peau trop épaisse.
Je trouve le banh duc plus délicieux et original que celui des autres restaurants végétariens uniquement grâce au lait de coco directement enrobé. Les bâtonnets de pâte frits sont nappés d'une sauce au pandan douce et riche. Cependant, ces deux accompagnements ne compensent pas la médiocrité des autres plats et sont très chers.
Autres aliments Eat and Play écrit :
La nourriture ici est un peu grasse et assez sucrée. Je ne reviendrai probablement pas la manger seule, sauf si je dois y aller avec quelqu'un ou rencontrer quelqu'un. Le plat le plus vendu est le mélange de vermicelles, mais honnêtement, il n'est pas aussi bon que le banh duc.
Gâteau de riz à la noix de coco et tempura de pleurotes : 68 000 VND. Gressins frits au pandan : 38 000 VND. Photo : HO LAM
Tuoi Tre Online a noté que les plats ici sont toujours gras et très épicés.
Pour ceux qui ont tendance à manger végétalien, c'est-à-dire en utilisant uniquement des aliments d'origine végétale et en les préparant simplement à la vapeur, en les faisant bouillir et sans trop les faire mariner, les plats du restaurant végétarien de Ngo Thanh Van peuvent ne pas leur convenir.
Les plats principaux ici comprennent : des vermicelles de patates douces mélangées, des boulettes de nouilles braisées à la Hong Kong, du pho, des vermicelles thaïlandais, des gâteaux de riz... avec des prix allant de 68 000 à 118 000 VND.
Le plat le moins cher est les gressins frits au pandan à 38 000 VND.
Le plat le plus cher est un mélange de vermicelles de patates douces et de nouilles wonton pour 118 000 VND.
Certains disent que pour être client du restaurant végétarien de Ngo Thanh Van, il faut être aisé .
L'échelle du restaurant ne peut pas être comparée à celle des restaurants végétariens haut de gamme, le prix est donc assez élevé par rapport aux restaurants du même segment.
En fait, avec l'emplacement dans le quartier de Thao Dien, ancien arrondissement 2, Ho Chi Minh-Ville, qui est intrinsèquement assez cher et le coût des ingrédients et de la main-d'œuvre pour préparer des plats végétariens peut ne pas être bon marché, de nombreux convives venant au restaurant de Ngo Thanh Van sympathisent toujours et se sentent à l'aise avec l'expérience culinaire ici.
Source: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm
Comment (0)