Le pho vietnamien au bœuf figure toujours parmi les 100 meilleurs plats du monde, et Hué compte parmi les villes culinaires les plus importantes au monde.

La soupe de nouilles au bœuf vietnamienne vient d'être classée parmi les 100 meilleurs plats du monde en 2025 par Taste Atlas, sur la base de centaines de milliers d'avis de gourmets du monde entier.

La soupe de nouilles au bœuf se classe 83e parmi les meilleurs plats du monde - Photo : Taste Atlas

Le 6 décembre, le prestigieux site web culinaire Taste Atlas a officiellement annoncé les résultats du Taste Atlas Award 25/26. Dans cette catégorie, le classement des 100 meilleurs plats du monde en 2025 a été établi à partir de 453 720 avis valides portant sur 11 781 plats présents dans la base de données.

Le Pho Bo se classe notamment à la 83e place, avec une note de 4,34 étoiles, dont 84 % de « j’aime ». C’est d’ailleurs le seul plat vietnamien présent dans le classement cette année.

La soupe de nouilles au bœuf, Hué est « nommée »

Dans sa description, Taste Atlas présente le pho au bœuf comme suit : « Le pho au bœuf est la version la plus typique et la plus appréciée du pho, mijotée à partir de plusieurs parties du bœuf telles que le jarret, la cuisse, la queue et le cou, créant un bouillon clair et riche.

Un bol de pho se décline encore plus avec une série de garnitures familières : poitrine de bœuf tendre, poitrine de bœuf grasse, tendons croustillants, tripes moelleuses, viande saignante sucrée ou bœuf bien cuit parfumé… Les boulettes de bœuf sont parfois également utilisées, mais ne constituent pas un choix populaire au Vietnam.

Un bouillon sucré, du bœuf tendre, des oignons verts et des oignons : autant d'éléments qui font du pho au bœuf un plat très apprécié des gourmets. - Photo : CNN

Un bol fumant de pho est servi avec des nouilles de riz tendres, garnies d'oignons verts, d'oignons et de coriandre. Selon Taste Atlas , le pho au bœuf est souvent servi avec des germes de soja, du citron vert et du piment, permettant à chacun de l'assaisonner à son goût. La sauce hoisin et la sauce chili sont également des condiments courants.

Les 3 restaurants de pho célèbres au Vietnam que Taste Atlas recommande sont Pho Thin (Hanoi), Bat Dan Traditional Pho (Hanoi) et Pho Tu Lun Au Trieu (Hanoi).

Les critiques gastronomiques de Taste Atlas font l'éloge du Bat Dan Traditional Pho, le qualifiant de « meilleur bol de pho que j'aie jamais mangé au Vietnam ; le bouillon est juste assez sucré et les tranches de bœuf sont tendres et délicieuses ».

Pho Thin, en revanche, offre une « expérience classique d'Hanoï, quasiment inchangée depuis des décennies ».

Outre le pho, la cuisine vietnamienne s'est également hissée à la 16e place du classement des 100 meilleures cuisines du monde avec 4,4 étoiles, grâce à des plats typiques tels que le pho, le banh mi, le banh xeo, les rouleaux de printemps, le ragoût de bœuf...

La diversité culinaire du Vietnam lui permet de figurer dans tous les palmarès de Taste Atlas - Photo : Taste Atlas

La région centrale se classe 27e parmi les 100 meilleures régions culinaires du monde grâce à la diversité de ses ingrédients et de ses méthodes de cuisson, comme les nouilles Quang, les nouilles au bœuf de Hué, le banh beo, le cao lau, le banh bot loc, le calamar séché...

Hué figure parmi les 100 meilleures villes gastronomiques du monde, se classant 35e, grâce à la richesse de sa cuisine et à la qualité de ses plats, offrant des expériences culinaires uniques et inoubliables. Taste Atlas recommande tout particulièrement des spécialités comme le bánh bèo, le nem lui, le bún bò et le chao tom.

Les 10 plats les plus délicieux au monde incluent Vori vori (Paraguay), Pizza Napoletana (Italie), Tajarin al tartufo bianco d'Alba (Italie), Sate kambing (Indonésie), Cağ kebabı (Turquie), Kontosouvli (Grèce), Arroz tapado (Pérou), Komplet lepinja (Serbie), Birria tacos (Mexique), Pappardelle al cinghiale (Italie).

Les 10 meilleures cuisines du monde comprennent l'italienne, la grecque, la péruvienne, la portugaise, l'espagnole, la japonaise, la turque, la chinoise, la française et l'indonésienne.

Les 10 meilleures régions culinaires du monde comprennent la Campanie (Italie), l'Émilie-Romagne (Italie), la Crète (Grèce), la Sicile (Italie), la Macédoine (Grèce), les Cyclades (Grèce), la Toscane (Italie), le Péloponnèse (Grèce), l'Alentejo (Portugal) et la mer Égée du Nord (Grèce).

Les 10 meilleures villes culinaires du monde sont Naples (Italie), Milan (Italie), Bologne (Italie), Florence (Italie), Mumbai (Inde), Gênes (Italie), Paris (France), Vienne (Autriche), Rome (Italie), Lima (Pérou).

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Source : https://tuoitre.vn/pho-bo-viet-nam-tiep-tuc-vao-top-100-mon-ngon-nhat-the-gioi-hue-vao-top-thanh-pho-am-thuc-toan-cau-2025120603441705.htm