À quoi les diabétiques doivent-ils faire attention lorsqu'ils mangent du porridge ?

« J'ai lu en ligne que les diabétiques ne devraient pas manger de porridge. Est-ce vrai ? Merci, docteur. » (M. Long, à Hô-Chi-Minh-Ville).

Le médecin spécialiste 1 Cao Thi Lan Huong, du Système de santé cardiovasculaire et du diabète 315 (HCMC), répond : Avant de répondre à la question de savoir si les diabétiques peuvent manger du porridge, nous devons clairement comprendre les informations sur l'indice glycémique de ce plat.

Plus précisément, l'indice glycémique de la bouillie (IG) varie généralement entre 78 et 99,3 (groupe élevé), tandis que la charge glycémique (CG) de ce plat varie généralement entre 10,3 et 18,3 (groupe élevé), en fonction de la variété de riz et du rapport riz/eau utilisé pour cuire la bouillie.

La bouillie (cuite à partir de riz blanc) peut provoquer une augmentation rapide de la glycémie, mais cette augmentation est généralement faible à modérée.

Dans lequel, IG et GL sont deux quantités importantes, reflétant respectivement la vitesse et le niveau d'augmentation de la glycémie après 2 heures de consommation de porridge.

Avec les indicateurs ci-dessus, la bouillie (cuite à partir de riz blanc) peut augmenter rapidement la glycémie, mais l'augmentation est généralement à un niveau moyen faible (pas élevé) si elle est consommée avec modération.

La raison pour laquelle l'indice glycémique du porridge est élevé est que ce plat est préparé à partir de riz blanc, un aliment riche en glucides mais pauvre en fibres.

De plus, en termes de valeur nutritionnelle, la teneur en protéines, en matières grasses, en vitamines et en minéraux de la bouillie n’est pas très élevée.

Selon le Dr Cao Thi Lan Huong, les diabétiques peuvent consommer du porridge, mais il faut faire attention au type de riz, à la quantité consommée et à la méthode de préparation. En effet, comme mentionné précédemment, le porridge a pour effet d'augmenter la glycémie après consommation.

Plus la bouillie est cuite avec de l'eau (plus elle est fine), plus la charge glycémique du régime est faible et, par conséquent, le patient peut être autorisé à manger plus de bouillie que si la bouillie était cuite épaisse.

Les diabétiques devraient limiter leur consommation de porridge et de porridge instantané car ils contiennent souvent beaucoup de graisses saturées, de cholestérol, de sodium, de conservateurs...

Comment manger du porridge de manière plus sûre pour les diabétiques

Privilégiez le riz brun. Le riz blanc a souvent un index glycémique élevé ; il est donc important de bien réfléchir avant de le consommer. Vous pouvez plutôt opter pour le riz brun, car il contient plus de fibres et possède un index glycémique plus faible que le riz blanc, favorisant ainsi le bon fonctionnement du système glycémique.

Limitez l'utilisation d'épices. Les diabétiques devraient limiter leur consommation de sel, de sucre, d'assaisonnement en poudre, de glutamate monosodique, etc., lorsqu'ils consomment du porridge, car ils peuvent affecter la glycémie et la tension artérielle, et favoriser l'apparition de complications cardiovasculaires.

Au lieu de cela, vous devriez privilégier les épices naturelles telles que les oignons, l’ail, le gingembre, etc. pour rehausser la saveur et avoir moins d’effets négatifs sur la santé.

À associer à des aliments riches en fibres et en protéines. Le porridge blanc est pauvre en fibres et en protéines. Par conséquent, pour répondre pleinement aux besoins nutritionnels de l'organisme, il est conseillé d'associer le porridge à des aliments riches en fibres (haricots, céréales, légumes verts) et en protéines, en particulier maigres (poulet sans peau, poisson gras, autres fruits de mer).

Surveillez votre glycémie avant et après avoir mangé du porridge. Comme indiqué précédemment, le porridge peut entraîner une hyperglycémie ou une hypoglycémie après les repas, selon la quantité consommée. Par conséquent, mesurer régulièrement votre glycémie, surtout avant et après la consommation de porridge, vous aidera à surveiller la réaction de votre corps à ce plat et à ajuster votre glycémie à temps en cas de signes d'anomalies.

Il est conseillé de limiter la consommation de porridge. Pour préserver votre santé, limitez votre consommation de porridge et de porridge instantané, car ils contiennent souvent beaucoup de graisses saturées, de cholestérol, de sodium, de conservateurs, etc., qui sont néfastes pour le système cardiovasculaire et la santé en général.

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Source : https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm