Vietnamiens en Amérique : tenant un énorme pain garni d’une généreuse farce, ils se souviennent des sandwichs au poulet de Da Nang.

Les sandwichs vietnamiens « attirent les clients » aux États-Unis

À San Jose (Californie) et dans les villes voisines, on trouve de nombreuses sandwicheries vietnamiennes comme Banh Mi Oven, Duc Huong, TBread, Lee's Sandwiches… Le goût des sandwichs proposés dans ces établissements est très proche de celui des sandwichs vietnamiens, avec des ingrédients traditionnels tels que le porc, la charcuterie, la saucisse, le pâté, les cornichons, le concombre, la coriandre, l'oignon et le piment…

Boulangerie TBread à Mountain View

Notoriété

De plus, de nombreuses sandwicheries proposent des garnitures supplémentaires comme du bœuf grillé, du poulet grillé, du poulet effiloché, des boulettes de viande, de la saucisse chinoise ou des sardines… pour satisfaire les envies des clients. Banh Mi Oven propose également des sandwichs végétariens. La plupart des sandwicheries vietnamiennes offrent des sandwichs de différentes tailles. Ici, les sandwichs vietnamiens sont souvent généreusement garnis et contiennent bien sûr des tranches fines de concombre, des cornichons, de la coriandre, des oignons, des oignons verts, du basilic et surtout la sauce qui fait la particularité de chaque sandwicherie. À mon avis, les sandwichs vietnamiens aux États-Unis ressemblent davantage à des « sandwichs à la viande et à la saucisse » qu'à de véritables « sandwichs à la viande et à la saucisse ».

Banh Mi vietnamien : du chariot de trottoir au plat mondialement connu

Cependant, en visitant quelques boulangeries vietnamiennes, j'ai remarqué que beaucoup de locaux choisissent souvent de commander un sandwich à la carte et d'y ajouter une garniture, ce qui le rend très copieux. Par exemple, s'ils optent pour un sandwich à la viande grillée, ils y ajoutent des œufs, de la saucisse chinoise, ou combinent deux ou trois types de viande. Un sandwich classique coûte entre 8 et 9 dollars américains ; avec des garnitures supplémentaires, le prix peut grimper jusqu'à 11-15 dollars américains. En visitant ces boulangeries, j'ai constaté que les sandwichs vietnamiens sont très appréciés ici, sans doute parce qu'ils sont à la fois délicieux et pratiques.

À l'intérieur de la boulangerie TBread à Mountain View

Notoriété

Dans une boulangerie vietnamienne située sur E El Camino Real D (Mountain View City), à l'heure du déjeuner, j'ai vu de nombreux employés de bureau s'arrêter pour acheter du pain. Malgré l'affluence, les clients patientaient sagement dans la file d'attente. Parallèlement, le téléphone de la boulangerie sonnait sans cesse : les commandes à emporter ou en livraison via des applications mobiles étaient nombreuses. Le personnel devait travailler à un rythme soutenu pour réduire au maximum le temps d'attente des clients.

J'ai même vu un client revenir peu de temps après. Interrogé, il m'a confié que le pain vietnamien était tellement délicieux qu'il en avait racheté pour l'après-midi. Au Banh Mi Oven de Story Street (à San Jose), l'établissement est également bondé à l'heure du déjeuner et du dîner. J'y suis un client régulier car la sauce y est absolument délicieuse et incomparable. Chez Duc Huong Banh Mi à San Jose, il n'est pas rare de voir des clients faire la queue devant la porte pour acheter du pain.

Le pain TBread est très populaire auprès des habitants.

Capture d'écran

Rencontrez la ville natale

En racontant cela, je me souviens de mon voyage aux États-Unis il y a trois ans. Après plusieurs jours de voyage au pays étoilé, ma famille avait une envie irrésistible de cuisine vietnamienne. Nous sommes alors allés chez un camarade de classe à Chico City (Californie), et sa famille nous a emmenés au parc national volcanique de Lassen, dans le nord-est de la Californie. Cet après-midi-là, nous avons dégusté un plat typique de la campagne : un sandwich à la viande grillée aux saveurs vietnamiennes prononcées, dont je me souviens encore aujourd’hui, accompagné de la sauce divine que mon ami avait préparée ce jour-là.

Un pain cuit au four avec des ingrédients traditionnels du pain vietnamien

Four à Banh Mi FB

Mon mari, qui a un palais très fin, s'est exclamé : « C'est indescriptiblement délicieux ! » À chaque bouchée de ce sandwich vietnamien, les souvenirs de ce simple sandwich de mon enfance me revenaient en mémoire. Quand j'étais étudiante et que je travaillais, le pain était mon allié contre la faim le matin, quand je me dépêchais d'aller à l'école ou au travail, et il me permettait aussi de tenir le coup pendant mes nuits de travail.

Banh mi Oven - un sandwich vietnamien très populaire à San José

Four à Banh Mi FB

Dans ma ville natale, Da Nang, il existe aussi un sandwich au poulet, simple mais non moins appétissant, au goût inoubliable. Ces sandwichs sont deux fois plus courts et un peu plus larges qu'un sandwich classique. La garniture se compose de porc effiloché, accompagné de papaye, de concombre, de sauce aux œufs, de poulet effiloché, de mayonnaise et de sauce chili. J'ai retrouvé un peu de cette saveur en dégustant un sandwich similaire dans une sandwicherie vietnamienne de San José. À mes yeux, les sandwichs vietnamiens paraissent simples, mais en réalité, ils suscitent toujours chez moi – moi qui suis partie de chez moi depuis peu – une profonde nostalgie. Chaque fois que j'en vois ou que j'en tiens un, une émotion indescriptible se réveille en moi, chargée de souvenirs inoubliables de mes années d'études et de travail dans ma ville natale.