Causes d'intoxication grave lors de la consommation de viande de crapaud

« Heureusement, j'ai été emmené à l'hôpital tôt »

L'hôpital général de Phu Tho vient d'admettre une mère et ses enfants dans le district de Thanh Son (Phu Tho) après avoir mangé de la viande de crapaud et des œufs.

La famille du patient a déclaré que, lors de la préparation, la viande de crapaud avait été dépecée et les viscères retirés, mais les œufs avaient été conservés. Après la friture, les deux enfants ont mangé la viande de crapaud, tandis que la mère mangeait les œufs. Environ 30 minutes après avoir mangé, la mère et les enfants ont présenté des signes de fatigue, des nausées et des vomissements et ont été immédiatement conduits au centre de santé du district, puis transférés aux urgences de l'hôpital général de Phu Tho.

À l'hôpital général de Phu Tho, grâce à des examens et des tests paracliniques, 3 patients ont été diagnostiqués avec une intoxication à la viande et aux œufs de crapaud.

Une mère et ses enfants hospitalisés suite à une intoxication alimentaire due à la viande et aux œufs de crapaud

Heureusement, le patient a été transporté rapidement à l'hôpital et l'intoxication n'était pas grave. Les symptômes d'intoxication se manifestaient principalement au niveau du tube digestif, avec des nausées et des vomissements dus à une ingestion de petites quantités, et aucune anomalie des systèmes cardiovasculaire et nerveux n'a été constatée, a constaté un médecin traitant aux urgences.

Le Dr Ha Thi Bich Van, chef du service des urgences de l'hôpital général provincial de Phu Tho, a déclaré : « Après une journée de traitement avec lavage gastrique, charbon actif, perfusion de détoxification et surveillance étroite de l'électrocardiogramme et des enzymes cardiaques, l'état de santé des 3 patients s'est stabilisé. »

Substance extrêmement toxique

Grâce à un traitement concret, le Dr Ha Thi Bich Van a constaté que la viande de crapaud ne devrait pas être consommée, car on pense qu'elle est nutritive et peut guérir le rachitisme et la malnutrition. « Le foie, les œufs, la peau, le pus, les yeux et les ganglions nerveux du crapaud contiennent de nombreuses toxines, notamment la bufotoxine. Cette substance extrêmement toxique, résistante à la chaleur, peut provoquer des troubles du rythme cardiaque et entraîner la mort », a déclaré le Dr Van.

Selon le Département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé ), les toxines du crapaud sont présentes dans plusieurs parties du corps. La résine du crapaud se trouve notamment dans les glandes situées derrière les oreilles, au-dessus des yeux, sur la peau, dans le foie et les ovaires. Les toxines du crapaud sont des composés de bufotoxine, dont de nombreuses substances telles que la 5-MeO-DMT, la bufagine, la bufotaline, la bufoténine, la bufothionine, l'épinéphrine, la noradrénaline et la sérotonine. Ces substances affectent le système cardiovasculaire, provoquant des hallucinations et une baisse de la tension artérielle. Une intoxication alimentaire survient suite à la consommation de viande de crapaud contaminée par des toxines (résine, foie broyé, bile collée sur la viande) et, dans certains cas, suite à la consommation de foie et d'œufs de crapaud.

Les symptômes d'intoxication par la toxine du crapaud sont aigus, apparaissant 1 à 2 heures après avoir mangé (peut-être plus tôt en cas de consommation d'alcool) avec les symptômes suivants : ballonnements, douleurs abdominales supérieures accompagnées de vomissements sévères, éventuellement de diarrhée ; nervosité, palpitations, rythme cardiaque rapide, arythmie, collapsus cardiovasculaire.

Chez les personnes infectées par les toxines du crapaud, la tension artérielle est initialement élevée, puis chute ; des troubles sensoriels (douleurs comme des aiguilles dans le bout des doigts et des orteils, engourdissements) sont observés, des étourdissements, des hallucinations, parfois des difficultés respiratoires, un arrêt respiratoire et un arrêt cardiaque ; une rétention urinaire, une anurie et, dans les cas graves, une insuffisance rénale aiguë peuvent survenir. En cas d'éclaboussures de sève de crapaud et de contact direct avec la muqueuse oculaire, les toxines qu'elle contient provoquent des brûlures et un œdème de la muqueuse.

L'empoisonnement dû aux toxines des crapauds a un pronostic très grave et un taux de mortalité très élevé. Une détection précoce, des premiers secours et des soins d'urgence rapides sont donc nécessaires pour être efficaces.

En cas de détection de signes précoces d'intoxication (le patient est encore conscient) : il faut provoquer activement le vomissement ; transférer rapidement le patient vers un établissement disposant de conditions de réanimation d'urgence (hôpital).

Ne mangez pas de viande de crapaud.

(Source : Département de la sécurité alimentaire)

Lien source: https://thanhnien.vn/nguyen-nhan-nhiem-doc-nang-khi-an-thit-coc-185231016002127183.htm