Causes d'intoxication grave lors de la consommation de viande de crapaud

« Heureusement, j'ai été emmené à l'hôpital tôt . »

L'hôpital général de Phu Tho vient d'admettre une mère et ses enfants dans le district de Thanh Son (Phu Tho) après qu'ils aient consommé de la viande de crapaud et des œufs.

La famille du patient a déclaré que lors de la préparation, la chair du crapaud avait été écorchée et vidée de ses viscères, mais que les œufs avaient été conservés. Après la cuisson, les deux enfants ont mangé la chair, tandis que la mère a consommé les œufs. Environ 30 minutes après le repas, la mère et les enfants ont présenté des signes de fatigue, de nausées et de vomissements. Ils ont été immédiatement conduits au centre de santé du district, puis transférés au service des urgences de l'hôpital général de Phu Tho.

À l'hôpital général de Phu Tho, grâce à un examen et à des tests paracliniques, 3 patients ont été diagnostiqués comme souffrant d'intoxication alimentaire par la viande de crapaud et les œufs.

Une mère et ses enfants hospitalisés suite à une intoxication alimentaire due à de la viande et des œufs de crapaud.

« Heureusement, le patient a été admis rapidement à l'hôpital et l'intoxication n'était pas grave. Les symptômes se sont principalement manifestés au niveau du système digestif : nausées et vomissements après l'ingestion d'une petite quantité. Aucun trouble cardiovasculaire ou neurologique n'a été constaté », a indiqué un médecin urgentiste.

Le Dr Ha Thi Bich Van, chef du service des urgences de l'hôpital général provincial de Phu Tho, a déclaré : Après une journée de traitement comprenant un lavage gastrique, du charbon activé, une perfusion de désintoxication et une surveillance étroite de l'électrocardiogramme et des enzymes cardiaques, l'état de santé des 3 patients s'est stabilisé.

Substance extrêmement toxique

D'après son expérience, le Dr Ha Thi Bich Van a constaté que la consommation de viande de crapaud est déconseillée, car on la considère souvent comme nutritive et capable de soigner le rachitisme et la malnutrition. « Le foie, les œufs, la peau, le pus, les yeux et les ganglions nerveux du crapaud contiennent de nombreuses toxines, notamment la bufotoxine. Cette substance extrêmement toxique et thermorésistante peut provoquer des troubles du rythme cardiaque et entraîner la mort », a-t-elle déclaré.

Selon le Département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé ), les toxines du crapaud sont présentes dans plusieurs parties de son corps. On trouve notamment de la résine de crapaud dans les glandes situées derrière les oreilles, au-dessus des yeux et sur la peau, ainsi que dans le foie et les ovaires. Ces toxines sont des bufotoxines, des composés contenant de nombreuses substances telles que le 5-MeO-DMT, la bufagine, la bufotaline, la bufoténine, la bufothionine, l'adrénaline, la noradrénaline et la sérotonine. Ces substances affectent le système cardiovasculaire, provoquant des hallucinations et une chute de tension artérielle. Une intoxication alimentaire survient suite à la consommation de chair de crapaud contaminée par ces toxines (résine, foie broyé, bile) et, dans certains cas, par la consommation de foie et d'œufs de crapaud.

Les symptômes d'une intoxication par la toxine de crapaud sont aigus, apparaissant 1 à 2 heures après l'ingestion (voire plus tôt en cas de consommation d'alcool) et se manifestent par les symptômes suivants : ballonnements, douleurs abdominales hautes accompagnées de vomissements importants, voire de diarrhée ; nervosité, palpitations, rythme cardiaque rapide, arythmie, collapsus cardiovasculaire.

Chez les personnes infectées par les toxines de crapaud, la tension artérielle est d'abord élevée, puis chute ; on observe des troubles sensoriels (douleurs paroxystiques au bout des doigts et des orteils, engourdissements), des vertiges, des hallucinations, parfois une difficulté à respirer, un arrêt respiratoire ou cardiaque ; une rétention urinaire, une anurie et, dans les cas les plus graves, une insuffisance rénale aiguë. Si la sève du crapaud éclabousse et entre en contact direct avec la muqueuse oculaire, les toxines qu'elle contient provoquent des brûlures et un œdème des muqueuses.

L’empoisonnement dû aux toxines des crapauds présente un pronostic très grave et un taux de mortalité très élevé ; une détection précoce, les premiers secours et une prise en charge d’urgence rapide sont donc nécessaires pour être efficaces.

Lors de la détection des premiers signes d'intoxication (patient encore conscient) : il faut provoquer activement des vomissements ; transférer rapidement le patient dans un établissement disposant des conditions nécessaires à la réanimation d'urgence (hôpital).

Ne mangez pas de viande de crapaud.

(Source : Département de la sécurité alimentaire)

Lien source: https://thanhnien.vn/nguyen-nhan-nhiem-doc-nang-khi-an-thit-coc-185231016002127183.htm