Raisins sauvages, délicieux fruits sauvages, dans un quartier de Khanh Hoa, les gens les fermentent dans un plat étrange, une fois que vous l'aurez goûté, vous l'adorerez ?

Ces derniers jours, certains agriculteurs du district montagneux de Khanh Vinh ( Khanh Hoa ) se sont rendus dans les montagnes pour récolter des raisins sauvages afin de les fournir à leurs propriétaires pour gagner un revenu supplémentaire afin de subvenir aux besoins de leurs familles.

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Les grappes de raisin sauvage de Khanh Vinh, province de Khanh Hoa, sont soigneusement sélectionnées après la récolte.

Selon les ménages qui récoltent des raisins sauvages, les gens récoltent actuellement des raisins sauvages pour faire du vin ou les vendent à des personnes qui traitent et fermentent les raisins pour faire du jus pour les rafraîchissements.

Le prix d'achat des raisins sauvages frais varie entre 15 000 et 20 000 VND/kg, ce qui permet également aux gens de gagner un revenu supplémentaire.

M. Nguyen Hoa (vendeur de raisins dans le district de Khanh Vinh) a expliqué que les raisins sauvages poussent généralement sur les hautes collines ou dans les champs locaux. On les récolte généralement en septembre, octobre et novembre, mais octobre est la saison de pointe.

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Les employés taillent les raisins sauvages, avant de passer par d'autres étapes du processus de fermentation des raisins sauvages de Khanh Hoa.

M. Hoa a ajouté que les vignes sont souvent suspendues dans l'air, les raisins sauvages sont très difficiles à trouver, parfois ils poussent sur des montagnes ouvertes, parfois à l'ombre des arbres, parfois près des ruisseaux.

Les grappes de raisin sauvage sont de tailles très variées. Parfois, la vigne ne produit que quelques fruits, parfois de nombreuses grappes d'environ 2 à 3 kg. Grâce à la cueillette de raisin sauvage, la famille dispose d'un revenu complémentaire.

Mme Nguyen Thi Ngan - Directrice de Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export Company Limited (ville de Khanh Vinh), la société achète des raisins sauvages pour les gens, achète actuellement 20 à 30 kg par jour, pendant la haute saison achète 50 à 100 kg de raisins frais.

Mme Ngan a ajouté que, dès l'achat, le raisin passe par de nombreuses étapes : lavage, parage, prétraitement, séchage, puis fermentation. Chaque bocal permet de produire environ 2 kg de raisin, avec 0,8 kg de sucre. Le temps de fermentation dépend de la commande du client.

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Les raisins sauvages sont mis dans des bocaux, du sucre est ajouté puis fermenté.

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Zone de transformation de raisins sauvages chez Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export Company Limited (ville de Khanh Vinh, district de Khanh Vinh, province de Khanh Hoa).

Mme Ngan a déclaré que depuis l'étape de sélection des produits jusqu'au processus de fermentation, tout est soigneusement préparé, en particulier la sécurité alimentaire.
En 2023, l'unité a fabriqué 500 pots de raisins fermentés, et cette année, elle prévoit d'en fabriquer 2 000, avec des prix de vente allant de 390 000 à 490 000 VND/pot (frais de port inclus).

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