Raisins sauvages, délicieux fruits sauvages, dans un district de Khanh Hoa, les habitants les font fermenter pour en faire un plat étrange, une fois que vous l'aurez goûté, vous l'adorerez ?

Ces derniers jours, certains agriculteurs du district montagneux de Khanh Vinh ( Khanh Hoa ) se sont rendus dans les montagnes pour récolter des raisins sauvages afin de les fournir à leurs propriétaires et ainsi gagner un revenu supplémentaire pour subvenir aux besoins de leurs familles.

Les grappes de raisin sauvage de Khanh Vinh, dans la province de Khanh Hoa, sont soigneusement sélectionnées après la récolte.

D'après les ménages qui récoltent les raisins sauvages, actuellement, les gens récoltent ces raisins pour faire du vin ou les vendre à des personnes qui les transforment et les font fermenter pour en faire du jus rafraîchissant.

Le prix d'achat des raisins sauvages frais varie de 15 000 à 20 000 VND/kg, ce qui permet également aux gens de gagner un revenu supplémentaire.

M. Nguyen Hoa (vendeur de raisins dans le district de Khanh Vinh) a indiqué que les raisins sauvages poussent généralement sur les collines ou dans les champs environnants. La récolte a lieu habituellement en septembre, octobre et novembre, avec un pic en octobre.

Les employés taillent les vignes sauvages avant de passer aux autres étapes du processus de fermentation des raisins sauvages de Khanh Hoa.

M. Hoa a ajouté que les vignes pendent souvent dans les airs, que les raisins sauvages sont très difficiles à trouver, qu'ils poussent parfois sur des montagnes dégagées, parfois à l'ombre des arbres, parfois près des cours d'eau.

Les grappes de raisin sauvage sont de tailles très variables. Parfois, la vigne ne porte que quelques fruits, parfois elle produit de nombreuses grappes d'environ 2 à 3 kg. Grâce à la cueillette de raisin sauvage, la famille bénéficie d'un revenu d'appoint.

Mme Nguyen Thi Ngan - Directrice de la société d'import-export de produits fruitiers et agricoles Ngan Nguyen (ville de Khanh Vinh), l'entreprise achète du raisin sauvage pour les particuliers, actuellement 20 à 30 kg par jour, et 50 à 100 kg de raisin frais en haute saison.

Mme Ngan a ajouté que les raisins, une fois achetés, doivent passer par plusieurs étapes : lavage, égrappage, prétraitement, séchage, puis fermentation. Chaque bocal contient environ 2 kg de raisins et 0,8 kg de sucre. La durée de fermentation dépend de la commande du client.

On met des raisins sauvages dans des bocaux, on ajoute du sucre et on les laisse fermenter.

Zone de transformation des raisins sauvages de la société Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export Company Limited (ville de Khanh Vinh, district de Khanh Vinh, province de Khanh Hoa).

Mme Ngan a déclaré que, de la sélection des produits au processus de fermentation, tout est préparé avec soin, notamment la sécurité alimentaire.
En 2023, l'unité a produit 500 bocaux de raisins fermentés, et cette année, elle prévoit d'en produire 2 000, avec des prix de vente allant de 390 000 à 490 000 VND/bocal (frais de port inclus).

Mme Nguyen Thi Ngan vérifie les raisins sauvages à Khanh Vinh.

Source : https://danviet.vn/nho-rung-qua-dai-ngon-mat-o-mot-huyen-cua-khanh-hoa-dan-u-len-men-ra-mon-la-he-nem-la-me-20241016100720046.htm