Cette simple boisson à base d'amidon de manioc est étonnamment efficace. Après l'avoir bue, la fièvre de ma fille a baissé et sa peau s'est progressivement rafraîchie. En voyant le bol de cette boisson, j'ai soudain ressenti une vive émotion…
Le kudzu est la culture que les habitants de ma ville natale ont choisie pour développer l' économie familiale. D'après mon père, le kudzu est non seulement facile à cultiver, mais aussi peu exigeant en entretien et résistant aux ravageurs et aux maladies. De plus, il ne nécessite pas un investissement aussi important que d'autres cultures.
De son vivant, mon père appelait cette plante, non sans humour, « l'essence même de la terre et du ciel au changement des saisons ». À bien y réfléchir, ce nom lui sied à merveille. Car cette plante pousse dans notre jardin, ne demande aucun soin particulier, et pourtant, on peut récolter et utiliser chacune de ses parties.
À chaque saison des fleurs de kudzu, ma mère en cueille toujours quelques-unes, les fait rôtir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis les fait sécher. Ayant quelques connaissances en médecine traditionnelle, elle sait que les fleurs et les racines de kudzu sont excellentes pour dissiper la chaleur, détoxifier l'organisme et soulager la gueule de bois.
De plus, la racine de kudzu est également utilisée pour traiter les rhumes et les fièvres, les aphtes, les maux de tête, les furoncles, la constipation et pour prévenir les éruptions cutanées causées par une chaleur excessive...
Attendre le milieu du printemps, lorsque les rizières sont luxuriantes et que le travail des agriculteurs dans les champs devient moins pénible, est également le moment opportun pour chaque famille de récolter le manioc.
Ma mère gardait toujours les plus grosses racines de manioc, les coupait en petits morceaux et les faisait bouillir pour que mes sœurs et moi puissions les déguster en premier. Faire bouillir du manioc est en réalité très simple ; il n’y a pas de « secret ».
D'après l'expérience de ma mère, il suffit de choisir des racines de manioc mûres et fermes pour obtenir plus d'amidon et de saveur sucrée. Le manioc bouilli est remarquable par sa douceur naturelle et pure et son arôme unique.
Le manioc se déguste idéalement froid. En le mâchant lentement et profondément, vous apprécierez sa saveur délicieuse et sa texture incroyablement douce et fondante.
Ma mère a mis le reste du manioc dans des récipients pour que mon père l'emporte au district afin qu'il soit réduit en poudre. De retour à la maison, ma mère versait souvent de l'eau de pluie dans chaque récipient, en pressait l'excédent et la filtrait plusieurs fois à travers un tissu fin avant d'utiliser un tissu épais.
Ma mère était très méticuleuse ; elle changeait donc l’eau du mélange de farine trois ou quatre fois chaque matin. Cela garantissait une farine blanche et non aigre, et donc de meilleure qualité. Une fois la farine décantée, elle raclait la couche blanche et la faisait sécher au soleil, à l’arrière de la maison.
Une fois la poudre sèche, ma mère la versait délicatement dans des pots individuels, en envoyant certains en cadeau aux deux branches de la famille et en gardant le reste pour que la famille puisse l'utiliser tout au long de l'année.
En grandissant et en quittant ma famille, je garde un souvenir ému du goût unique du plat à base de fécule de manioc de ma ville natale. Malheureusement, mes deux parents sont décédés. Chaque fois que je retourne dans ma ville natale, la vue de la vieille maison et du potager que ma sœur avait planté me remplit de nostalgie…
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