Selon le journal VnExpress, Bui Dac Sang, praticien de médecine traditionnelle membre de l'Académie vietnamienne des sciences et technologies et de l'Association de médecine traditionnelle de Hanoï, a déclaré que la patate douce fraîche contient 24,6 % d'amidon, 1,3 % de protéines, 0,1 % de matières grasses, diverses vitamines B et C, ainsi que de nombreux minéraux. La patate douce est bénéfique pour nourrir l'organisme, prévenir et traiter de nombreuses maladies telles que le rhume et la grippe, combattre l'inflammation et favoriser la perte de poids.
Bien que nutritive, cette racine est déconseillée à certaines personnes par les experts.
Qui ne devrait pas manger de patates douces ?
La patate douce est un aliment courant et apprécié de beaucoup pour sa haute valeur nutritive, son faible coût et sa facilité de consommation et de préparation. Cependant, sa consommation n'est pas recommandée à tous, et certaines personnes peuvent même la juger dangereuse.
Cette personne a faim.
D'après un article du site web de l'hôpital général international Vinmec, il est déconseillé de consommer des patates douces à jeun. En effet, elles peuvent augmenter la production d'acide dans l'estomac. Les personnes souffrant de troubles digestifs devraient éviter d'en manger à jeun afin de prévenir toute aggravation de leur état.
Les patates douces sont riches en sucre. En consommer en grande quantité, surtout à jeun, peut augmenter la sécrétion d'acide gastrique et provoquer des brûlures d'estomac, des ballonnements et des reflux acides. Pour y remédier, il est conseillé de bien faire bouillir les patates douces et leur eau de cuisson, ou d'ajouter un peu d'alcool pendant la cuisson afin de décomposer les enzymes qu'elles contiennent. Boire de l'eau de gingembre peut également contribuer à réduire les ballonnements.
De plus, lorsque vous avez faim et que votre glycémie est basse, la consommation de patates douces peut faire baisser votre tension artérielle, provoquant ainsi de la fatigue.
Les personnes atteintes d'une maladie rénale
Selon le Dr Pham Viet Hoang, ancien directeur adjoint de l'hôpital Tue Tinh (Hanoï), cité dans le journal Education and Times, les personnes souffrant d'insuffisance rénale doivent absolument éviter de consommer des patates douces, car elles sont riches en fibres, en potassium, en vitamine A, etc. Lorsque les reins sont affaiblis, leur capacité à éliminer l'excès de potassium est limitée, ce qui peut entraîner des effets secondaires dangereux tels que des troubles du rythme cardiaque et une faiblesse cardiaque.
Les personnes ayant un système digestif défaillant
Les personnes ayant une digestion difficile, et souffrant fréquemment de ballonnements et de gaz, devraient éviter de consommer trop de patates douces car elles augmentent la sécrétion d'acide gastrique, provoquant des brûlures d'estomac, des reflux acides et des ballonnements supplémentaires.
Les personnes souffrant de problèmes d'estomac
Consommer des patates douces à jeun peut facilement stimuler la sécrétion d'acide gastrique et perturber la digestion. En particulier, les personnes souffrant de maladies de l'estomac ou présentant une digestion fragile, sujettes aux douleurs d'estomac, aux gastrites et aux ulcères, ainsi que les patients atteints de gastrite chronique, devraient éviter les patates douces afin de ne pas aggraver leur état.
Autres points à prendre en compte lors de la consommation de patates douces
Lorsqu'on consomme des patates douces, il est important de faire attention à la façon dont on les consomme afin d'éviter les effets négatifs sur la santé.
Ne mangez pas de pommes de terre crues.
Selon l'herboriste Bui Dac Sang, il est déconseillé de consommer les patates douces crues, car si elles ne sont pas détruites par la chaleur, leurs membranes cellulaires riches en amidon sont très difficiles à digérer. Par ailleurs, la cuisson des patates douces permet de décomposer les enzymes qu'elles contiennent, évitant ainsi les symptômes tels que ballonnements, brûlures d'estomac, rots et nausées après leur consommation.
Il ne faut pas manger trop de patates douces.
Selon Foodrevolution, même si vous avez très envie de patates douces, vous ne devriez pas en consommer plus de 300 grammes. Les patates douces provoquent facilement une importante production de dioxyde de carbone (CO2) par le système digestif, et une consommation excessive peut entraîner des ballonnements et des rots.
Il est préférable de ne pas trop manger lorsqu'on a faim et d'éviter de ne manger que des patates douces, car cela peut facilement stimuler la sécrétion d'acide gastrique, ce qui peut potentiellement entraîner des douleurs abdominales.
Ne mangez pas le soir.
Consommer des patates douces le soir peut facilement provoquer des reflux acides, surtout chez les personnes à l'estomac fragile ou les personnes âgées ayant une digestion difficile, car cela peut entraîner des ballonnements. Le métabolisme ralentissant la nuit, cela complique encore la digestion et peut facilement perturber le sommeil.
Manger des pommes de terre au petit-déjeuner avec du lait entier ou du yaourt, accompagnées de noix et de légumes verts, constitue un petit-déjeuner complet et nutritif.
Il faut aussi manger la peau.
Selon Foodrevolution, la peau des patates douces est alcaline et leur consommation est bénéfique en cas de constipation. En revanche, manger la patate douce avec sa peau est déconseillé pour la digestion. Les taches brunes et noires présentes sur la peau peuvent provoquer une intoxication alimentaire.
Ne mangez pas de kakis avec des patates douces.
Il est déconseillé de consommer simultanément patates douces et kakis ; un intervalle d'au moins 5 heures est recommandé entre leur consommation. En effet, le sucre des patates douces fermente dans l'estomac, provoquant une augmentation de la sécrétion d'acide gastrique. Ce dernier réagit avec les tanins et la pectine des kakis, entraînant la formation de précipités et, dans les cas les plus graves, des saignements gastriques ou des ulcères.
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