La cuisine du Nord-Ouest est un souvenir forgé au fil des saisons, entre agriculture et forêt ; c'est une coutume associée au rythme de vie des habitants des montagnes. Le climat rigoureux, les ingrédients rustiques et la coutume de se réunir autour du feu se sont mêlés pour créer un trésor culinaire à la fois rustique et riche.
Au cœur de Hanoi , le Sa Pa Love Market propose ce voyage gustatif - où chaque plat est un pont menant à la grande forêt, afin que les convives puissent ressentir la chaleur du feu et le goût passionné des montagnes et des forêts.
Plats à l'âme indigène
Poulet des collines grillé au poivre sauvage
La viande de poulet est ferme et sucrée, avec une peau dorée et croustillante. Mariné au poivre sauvage et grillé sur des charbons ardents, son arôme épicé se répand, mêlé au goût pur des montagnes et des forêts, plongeant les convives dans l'harmonie du fumet de cuisine et du vent sauvage.
Sa Pa Saumon - 4 nuances de goût
Issu des ruisseaux froids des hautes terres, le saumon apporte toute la fraîcheur de la nature. Salade de saumon gras, grillades parfumées, frites croustillantes ou fondue chinoise sucrée : chaque méthode de préparation est unique, mais toutes incarnent la quintessence de Sa Pa.
Hotpot du Nord-Ouest
Ragoût de poulet Hmong, d'esturgeon, de poisson-chat… chaque ragoût est un chant d'amour aux herbes sauvages. Le bouillon est clair, sucré et légèrement parfumé aux feuilles des bois, enivrant les papilles et apaisant le cœur grâce à sa chaleur harmonieuse.
Spécialités du Nord-Ouest
Boulettes de viande de cheval aux riches saveurs de montagne et de forêt, salade de sabots de bœuf croquants, riz gluant parfumé de Dien Bien , riz sucré grillé au bambou… Tout cela se combine pour créer une image culinaire vivante, à la fois simple et attrayante, qui donne envie à tous ceux qui la dégustent une fois de sentir leur cœur s'attarder.
Soigneux dans chaque ingrédient, sophistiqué dans le traitement
L'espace du Sa Pa Love Market est tissé de cadres en bois rustiques, de brocarts aux couleurs éclatantes, de flûtes de pan retentissantes et, surtout, d'ingrédients qui exhalent toute la saveur des montagnes et des forêts. Poulet des collines, saumon, esturgeon, légumes sauvages… tous sélectionnés directement du Nord-Ouest, à la fois frais et savoureux.
En cuisine, les chefs chérissent chaque ingrédient, préservant l'essence de la transformation traditionnelle afin que les saveurs qui parviennent aux convives soient toujours pures et authentiques. C'est ainsi que Cho Tinh transmet et raconte l'histoire de la cuisine des hauts plateaux avec respect et affection.
Un voyage culinaire aussi complet qu'un festival
Le Sa Pa Love Market offre un espace de convivialité totale : menus conviviaux pour les familles, formules festives animées pour les groupes d'amis ou menus spéciaux pour les anniversaires. Au milieu de la douce musique du Nord-Ouest, de l'alcool de maïs corsé et de la lueur vacillante du feu, les convives se sentent plongés dans une nuit de fête villageoise.
Chaque repas ici est un voyage émotionnel qui nous emmène aux saveurs du Nord-Ouest en plein cœur de Hanoi : passionné, rustique et empreint d’humanité.
Sa Pa Love Market - Là où les papilles rencontrent les montagnes et les forêts Adresse : No. 1 Quan Nhan, Thanh Xuan, Hanoï |
Le Thanh
Source : https://vietnamnet.vn/nhung-mon-ngon-tay-bac-nhat-dinh-phai-thu-khi-den-nha-hang-cho-tinh-sa-pa-2453073.html
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