Les défis de l'industrie du cacao face à une croissance fulgurante

(Chinhphu.vn) - Le marché mondial du cacao connaît de fortes fluctuations, les prix du cacao frais au Vietnam atteignant 14 000 à 16 000 VND/kg de fèves fraîches et 220 000 à 260 000 VND/kg de fèves sèches, soit 3 à 5 fois plus que la même période l'année dernière et 4 à 5 fois plus qu'en 2022.

Le cacao est une culture industrielle qui nécessite des investissements à long terme et une technologie de pointe, et qui n’est pas adaptée aux modèles spontanés.

Des prix qui montent en flèche

Le prix record des produits à base de cacao a fait le bonheur des agriculteurs, car chaque hectare rapporte un revenu de 400 à 450 millions de VND. Mais derrière cette opportunité « en or » se cachent de grands défis, notamment lorsque la zone de culture du cacao risque de connaître une croissance rapide, menaçant le développement durable de l’industrie.

La pénurie de l’offre mondiale, avec une réduction d’environ 0,6 million de tonnes par rapport à la demande, est la principale raison de la flambée des prix du cacao. La Côte d’Ivoire et le Ghana, qui représentent 70 % de la production mondiale de cacao, sont touchés par le changement climatique, la sécheresse et les parasites, ce qui suscite des inquiétudes chez les acheteurs.

Au Vietnam, selon le Département de la production végétale et de la protection des végétaux du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement , bien que la zone de culture du cacao ne dépasse que 3 000 hectares avec une production de fèves sèches d'environ 3 500 tonnes/an, très modeste par rapport au café (730 500 hectares) et à la noix de cajou (300 800 hectares) ; La qualité du cacao, en particulier la variété rare Trinitario, a créé une saveur unique, attirant les importateurs internationaux. De grandes marques de chocolat ont ouvert des usines au Vietnam, privilégiant le traitement sur place des matières premières destinées à l'exportation, ciblant le segment haut de gamme.

Cependant, la hausse des prix du cacao exerce une pression sur la chaîne d’approvisionnement. Les coopératives ont du mal à mobiliser des capitaux pour acheter des matières premières, tandis que la production nationale limitée entraîne une concurrence féroce avec les commerçants. Pour les entreprises, notamment dans l’industrie du chocolat, la situation est encore plus désastreuse.

M. Hoang Danh Huu, PDG d'EDE Farm Service Trading Company Limited, a déclaré que le prix des matières premières a augmenté de 4 à 5 fois, ce qui a amené les entreprises à faire face au risque de pertes accumulées, obligeant de nombreuses unités à produire à un niveau modéré, à réduire leur échelle ou à passer à des produits avec un ratio de cacao plus faible pour maintenir leurs opérations. Le marché de consommation n’accepte qu’une augmentation des prix de détail d’environ 15 %, tandis que les coûts des intrants augmentent considérablement, poussant l’industrie mondiale du chocolat au risque d’une rupture de la chaîne d’approvisionnement.

Le Vietnam a un grand potentiel pour développer l’industrie du cacao, notamment avec la variété indigène unique Trinitario, très appréciée sur le marché international.

M. Le Quoc Thanh, directeur du Centre national de vulgarisation agricole du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement, a déclaré que jusqu'à présent, le Vietnam dispose de 3 471 hectares de cacao, avec une superficie récoltée de 2 836 hectares, une production de 4 786 tonnes de fèves sèches et un rendement de 16,9 quintaux de fèves sèches/hectare. La production de cacao est concentrée dans les régions des hauts plateaux centraux, du sud-est, du delta du Mékong et de la côte centrale du sud.

Le modèle de lien de production et d'investissement dans la production de cacao concentré a été mis en œuvre par certaines entreprises telles que Thanh Dat Cocoa Trading and Service Company Limited, Binon Cacao Company (Ba Ria-Vung Tau) avec une chaîne de production et de transformation, combinée au tourisme expérientiel. Trong Duc Cocoa Company Limited (Dong Nai), Cao Nguyen Xanh Company (Dak Lak), Puratos Grand - Place Vietnam Company Limited... ont investi dans des chaînes de production et développé des zones de cacao concentré à grande échelle. Les fèves de cacao 100 % vietnamiennes sont fermentées, garantissant la qualité des acheteurs, des transformateurs et des exportateurs.

M. Justin Jacquat, directeur du cacao pour l'Asie-Pacifique, a déclaré que même si la production du Vietnam de 3 500 tonnes par an est faible par rapport à des pays comme la Malaisie ou l'Indonésie (200 000 tonnes par an), sa saveur unique aide le cacao vietnamien à dominer le segment haut de gamme. Pour maximiser cet avantage, l’industrie doit se concentrer sur la transformation en profondeur, l’application de haute technologie et la construction d’une chaîne durable allant des agriculteurs aux entreprises.

Avec une augmentation prévue de 500 hectares d’ici 2025, l’industrie doit privilégier les zones de culture répondant aux normes internationales, garantissant traçabilité et qualité. La culture intercalaire avec le café, la noix de cajou ou la banane, qui nécessitent peu d’entretien, peut apporter un double avantage économique, mais doit être accompagnée d’une planification appropriée et de techniques avancées.

L’enthousiasme des agriculteurs face à la hausse des prix du cacao alimente une tendance à l’expansion des zones de plantation, recréant un scénario qui s’est produit pour de nombreux autres produits agricoles au Vietnam. À son apogée en 2012, la superficie consacrée au cacao atteignait 25 700 hectares, mais en 2023, ce chiffre avait chuté de près de 90 % en raison de l’instabilité des prix et de la concurrence avec d’autres cultures comme le durian et l’avocat. Si elle n’est pas contrôlée, la plantation massive peut entraîner une offre excédentaire, provoquant un effondrement des prix et une perte de valeur à long terme.

Les experts avertissent que le cacao est une culture industrielle qui nécessite des investissements à long terme et une technologie de pointe, et qui n’est pas adaptée aux modèles spontanés. Le manque de planification et de gestion, associé à des conditions de sol inadaptées, entraînera des conséquences indésirables. L’industrie doit éviter de répéter les leçons du café ou du poivre, où des augmentations soudaines de la production ont provoqué une crise de surabondance. Au contraire, une stratégie durable, axée sur la qualité et le marché haut de gamme, aidera le Vietnam à se développer dans la région de l’Asie du Sud-Est.

Do Huong

Source : https://baochinhphu.vn/nhung-thac-thuc-cua-nganh-ca-cao-truoc-su-tang-truong-nong-102250507142138549.htm