Le cacao est une culture industrielle qui nécessite des investissements à long terme et une technologie de pointe, et qui n’est pas adaptée aux modèles spontanés.
Des prix qui montent en flèche
Le prix record des produits à base de cacao a réjoui les producteurs, chaque hectare rapportant entre 400 et 450 millions de VND. Cependant, derrière cette opportunité en or se cachent de grands défis, notamment dans un contexte où la zone cacaoyère est menacée par une croissance rapide, menaçant le développement durable de la filière.
La pénurie mondiale d'approvisionnement, avec environ 0,6 million de tonnes de moins que la demande, est la principale raison de la flambée des prix du cacao. La Côte d'Ivoire et le Ghana, qui représentent 70 % de la production mondiale de cacao, sont touchés par le changement climatique, la sécheresse et les ravageurs, ce qui accroît les inquiétudes des acheteurs.
Au Vietnam, selon le Département de la production végétale et de la protection des végétaux du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement , bien que la zone de culture du cacao ne dépasse que 3 000 hectares avec une production de fèves sèches d'environ 3 500 tonnes/an, très modeste par rapport au café (730 500 hectares) et à la noix de cajou (300 800 hectares), la qualité du cacao, en particulier la variété rare Trinitario, a créé une saveur unique, attirant les importateurs internationaux. De grandes marques de chocolat ont ouvert des usines au Vietnam, privilégiant la transformation sur place des matières premières destinées à l'exportation, ciblant le segment haut de gamme.
Cependant, la forte hausse des prix du cacao exerce une pression sur la chaîne d'approvisionnement. Les coopératives peinent à lever des capitaux pour acheter des matières premières, tandis que la production nationale limitée entraîne une concurrence féroce avec les négociants. Pour les entreprises, notamment celles du secteur du chocolat, la situation est encore plus grave.
M. Hoang Danh Huu, PDG d'EDE Farm Service Trading Company Limited, a déclaré que la multiplication par quatre à cinq du prix des matières premières a exposé les entreprises à un risque de pertes accumulées, obligeant de nombreuses unités à produire à un niveau modéré, à réduire leur taille ou à se tourner vers des produits à plus faible teneur en cacao pour maintenir leurs activités. Le marché de consommation n'accepte qu'une augmentation des prix de détail d'environ 15 %, tandis que le coût des intrants a considérablement augmenté, exposant l'industrie mondiale du chocolat à un risque de perturbation de la chaîne d'approvisionnement.
Le Vietnam a un grand potentiel pour développer l’industrie du cacao, notamment avec la variété indigène unique Trinitario, très appréciée sur le marché international.
M. Le Quoc Thanh, directeur du Centre national de vulgarisation agricole du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement, a déclaré qu'à ce jour, le Vietnam compte 3 471 hectares de cacaoyers, avec une superficie récoltée de 2 836 hectares, une production de 4 786 tonnes de fèves sèches et un rendement de 16,9 quintaux de fèves sèches par hectare. La production de cacao est concentrée dans les régions des Hauts Plateaux du Centre, du Sud-Est, du Delta du Mékong et de la Côte Centre-Sud.
Le modèle de lien de production et d'investissement dans la production de cacao concentré a été mis en œuvre par certaines entreprises telles que Thanh Dat Cocoa Trading and Service Company Limited, Binon Cacao Company (Ba Ria-Vung Tau) avec une chaîne de production et de transformation, combinée au tourisme expérientiel. Trong Duc Cocoa Company Limited (Dong Nai), Cao Nguyen Xanh Company (Dak Lak), Puratos Grand - Place Vietnam Company Limited... ont investi dans des chaînes de production et développé des zones de cacao concentré à grande échelle. 100 % des fèves de cacao vietnamiennes sont fermentées, garantissant la qualité des acheteurs, des transformateurs et des exportateurs.
M. Justin Jacquat, directeur du cacao pour la région Asie-Pacifique, a déclaré que, bien que la production vietnamienne de 3 500 tonnes par an soit faible comparée à celle de pays comme la Malaisie ou l'Indonésie (200 000 tonnes par an), sa saveur unique permet au cacao vietnamien de dominer le segment haut de gamme. Pour maximiser cet avantage, l'industrie doit se concentrer sur la transformation en profondeur, l'application de technologies de pointe et la construction d'une chaîne durable, des producteurs aux entreprises.
Avec une augmentation prévue de 500 hectares d'ici 2025, le secteur doit privilégier les zones de culture conformes aux normes internationales, garantissant traçabilité et qualité. La culture intercalaire avec le café, les noix de cajou ou les bananes, qui nécessitent moins d'entretien, peut apporter un double avantage économique, mais doit s'accompagner d'une planification adéquate et de techniques avancées.
L'enthousiasme des agriculteurs face à la hausse des prix du cacao alimente une tendance à l'expansion des surfaces cultivées, reproduisant un scénario observé pour de nombreux autres produits agricoles au Vietnam. Durant l'âge d'or de 2012, la superficie consacrée au cacao a atteint 25 700 hectares, mais en 2023, ce chiffre avait chuté de près de 90 % en raison de l'instabilité des prix et de la concurrence d'autres cultures comme le durian et l'avocat. Si rien n'est fait, la plantation massive, qui suit cette tendance, pourrait entraîner une offre excédentaire, provoquant un effondrement des prix et une perte de valeur à long terme.
Les experts avertissent que le cacao est une culture industrielle qui nécessite des investissements à long terme et une technologie de pointe, et qu'elle ne se prête pas à un modèle spontané. Un manque de planification et de gestion, combiné à des conditions pédologiques inadaptées, entraînera des conséquences néfastes. L'industrie doit éviter de répéter les leçons du café ou du poivre, où des augmentations soudaines de la production ont provoqué une crise excédentaire. Au contraire, une stratégie durable, axée sur la qualité et les marchés haut de gamme, contribuera à l'essor du Vietnam en Asie du Sud-Est.
Do Huong
Source : https://baochinhphu.vn/nhung-thac-thuc-cua-nganh-ca-cao-truoc-su-tang-truong-nong-102250507142138549.htm
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