Qu'y a-t-il de si délicieux dans la sauce de poisson de Hue qui rend les internautes si enthousiastes ?

Chaque printemps et chaque été, les habitants de la lagune de Tam Giang-Cau Hai, dans la province de Thua Thien- Huê, reçoivent une « bénédiction divine » : l'hirondelle verte. L'hirondelle de Huê est une spécialité de l'ancienne capitale, également connue sous le nom de « sashimi de Huê ».

En venant à Hué cette saison, vous pourrez visiter les villages de pêcheurs le long de la lagune de Tam Giang ou vous rendre aux marchés de Ben Ngu, An Cuu et Cong, situés en centre-ville, pour acheter du nuoc. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous arrêter dans les pubs populaires de bord de route ou dans les restaurants de fruits de mer comme Tuan Muc Seafoods, rue Le Quang Dao, pour déguster du nuoc de Hué.

Nuốc Huế có gì ngon mà cư dân mạng — Le bouillon Hue est de couleur bleue et se déguste cru avec des figues, des concombres et des légumes pour se rafraîchir.

Le nuoc vert est un animal de la même famille que les méduses. Cependant, de plus petite taille, son corps prend une couleur bleu transparent, un phénomène rare dans la nature. Très doux, le nuoc est croustillant et sucré sans nécessiter de transformation complexe. Il suffit de le laver, de le couper en petits morceaux et de le tremper dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'il soit ferme. Dégustez-le aussitôt. Le nuoc a un goût naturel, légèrement saumâtre, d'eau de Tam Giang. Accompagné de quelques brins d'herbes (basilic citronné), de tranches de figue et de concombre, le tout trempé dans un peu de pâte de crevettes, il constitue un délicieux repas. Sa chair croustillante et moelleuse, accompagnée de figues astringentes et de concombre sucré, rafraîchit agréablement la chaleur du début d'été.

Autrefois, le nuoc était un plat rustique, rafraîchissant et anti-nauséeux pour les habitants des bords de la lagune. Chaque année, on ne le déguste qu'une fois, lors des deuxième et troisième mois lunaires. Les habitants de Tam Giang-Cau Hai n'auraient jamais imaginé que le nuoc deviendrait un plat tendance, non seulement à Hué, mais aussi dans toutes les régions du pays.

Ces dernières années, avec le développement des réseaux sociaux, l'image d'un animal ressemblant à une méduse, d'un bleu éclatant, s'est rapidement répandue. Les citadins ont cherché à l'acheter et à la déguster, et les familles vivant le long de la lagune ont abandonné leur activité principale pour se regrouper pour exploiter la méduse et la vendre, générant ainsi une forte valeur économique . Une méduse entière, qui coûtait autrefois environ 30 000 VND/kg, atteint aujourd'hui 70 000 VND.

Le prix des pattes d'escargot d'eau est deux fois plus élevé, mais il reste insuffisant pour répondre aux besoins de la population. Les habitants des bords de la lagune en tirent également une importante source de revenus. Les habitants de Hué se plaignent eux-mêmes de ne pas pouvoir savourer la spécialité de leur ville natale, à moins de se précipiter pour en trouver.

M. Le Thanh Quy, un important commerçant de fruits de mer du marché d'An Cuu (ville de Hue), a déclaré que depuis plus d'une semaine, en raison de la lenteur des affaires, sa famille a décidé de vendre plus de poissons pour les expédier vers d'autres provinces, gagnant ainsi plus de revenus.

Ces derniers jours, les réseaux sociaux ont été submergés de vidéos de YouTubeurs et de Tiktokers de toutes les régions partageant leurs impressions sur les escargots de Hué. Les éloges et les critiques sont l'affaire de tous, car le goût et l'appréciation sont propres à chacun. Cependant, certains les préparent mal, d'autres, n'appréciant pas leur goût, critiquent en ligne, exagérant, grimaçant et vomissant devant ce plat régional typique, provoquant l'ire de la communauté en ligne de Hué.

Être un produit unique, consommé cru sans cuisson, représente un défi de taille pour la plupart des gens. « Il est inévitable que le plat ne soit pas à leur goût. Alors, si vous ne pouvez pas le vanter, abstenez-vous de critiquer les spécialités d'autres régions avec des mots ou des actes désagréables », a exprimé un internaute.

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