À chaque transition printemps-été, les habitants de la région de la lagune de Tam Giang - Cau Hai dans la province de Thua Thien - Hue reçoivent une grande « bénédiction céleste », qui est l'hirondelle verte. La sauce de poisson de Hué est une spécialité de l'ancienne capitale, également connue sous le nom de « sashimi de Hué ».
En venant à Hué cette saison, vous pourrez visiter les villages de pêcheurs le long de la lagune de Tam Giang, ou vous rendre dans les marchés tels que Ben Ngu, An Cuu, Cong... dans le centre-ville pour acheter de l'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous arrêter dans les pubs bon marché en bord de route ou dans les restaurants de fruits de mer comme Tuan Muc Seafoods sur la rue Le Quang Dao pour déguster le plat nuoc de Hue.
Le Nuoc de Hue est de couleur bleue, consommé cru avec un peu de figue, de concombre et de légumes pour se rafraîchir.
La pieuvre bleue est une créature apparentée aux méduses. Cependant, le nuoc de plus petite taille, dont tout le corps prend une couleur bleue transparente, est très rare dans la nature. Le poisson est très sain, la viande est croustillante et sucrée sans nécessiter de préparation élaborée. Il suffit de le laver, de le couper en petits morceaux et de le faire tremper dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'il soit ferme et vous pourrez le déguster immédiatement. Le bouillon a le goût naturel, légèrement saumâtre de l'eau de Tam Giang. Dégusté avec quelques brins d'herbes (basilic citronné), quelques tranches de figue, quelques tranches de concombre, et trempé dans un peu de pâte de crevettes, c'est un repas délicieux. Viande croustillante et croquante, servie avec des figues acidulées et des concombres sucrés, elle rafraîchit la chaleur du début de l'été d'une manière étrangement agréable.
La soupe Hue est verte.
Autrefois, le nuoc était un plat rustique, un plat rafraîchissant et rafraîchissant pour les habitants vivant le long de la lagune. Chaque année, le nuoc n'apparaît qu'une fois au cours du deuxième ou du troisième mois lunaire. Les habitants de la région de Tam Giang-Cau Hai n'auraient jamais pensé que le nuoc deviendrait un plat « tendance », non seulement à Hue, mais qu'il se répandrait également dans toutes les régions du pays.
Ces dernières années, avec le développement des plateformes de réseaux sociaux, les images d’animaux ressemblant à des méduses avec de belles couleurs bleues se sont rapidement répandues. Les habitants de la ville chassaient pour acheter et déguster, les familles vivant le long de la lagune mettaient de côté leurs principaux métiers, s'invitaient mutuellement à aller exploiter les concombres de mer pour les vendre, apportant une grande valeur économique . Les escargots entiers coûtaient autrefois environ 30 000 VND/kg, maintenant ils coûtent jusqu'à 70 000 VND.
La forme du bouillon de Hue.
Le prix de la seule partie pied est deux fois plus élevé, mais ne peut toujours pas être suffisamment exploité pour répondre aux besoins des gens. Les habitants vivant le long de la lagune disposent également d’une importante source de revenus supplémentaire grâce à cela. Même les habitants de Hué se plaignent qu'avec la saison du nuoc, ils n'ont pas la chance de savourer la spécialité de leur ville natale s'ils ne se mettent pas rapidement à la recherche de produits.
M. Le Thanh Quy, un grand commerçant de fruits de mer au marché d'An Cuu (ville de Hue), a déclaré que depuis plus d'une semaine, en raison de la situation économique lente, sa famille a décidé de vendre davantage de fruits de mer pour les expédier vers d'autres provinces, gagnant ainsi plus de revenus.
La saucisse Hue est désormais très chère car la communauté en ligne est « en ébullition » après les critiques. Avez-vous déjà touché une palourde ?
Ces derniers jours, les réseaux sociaux ont été en effervescence avec des clips de critiques et des sentiments sur l'hirondelle de Hue de la part de Youtubeurs et de Tiktokers du monde entier. Les éloges et les critiques sont des opinions personnelles de chaque personne, car le goût et le jugement dépendent de chaque individu. Cependant, certaines personnes le préparent de la mauvaise façon, certaines personnes le critiquent en ligne parce qu'elles n'aiment pas le goût, montrant des actions excessives telles que grimacer et vomir devant le plat régional typique, faisant « bouillir » la communauté en ligne de Hue.
Étant un produit unique, consommé cru sans être transformé par le feu, c'est un défi « difficile » pour la plupart des connaisseurs. « Il est inévitable que la nourriture ne soit pas bonne. Alors, si vous ne pouvez pas la féliciter, évitez les propos et les actes désagréables pour critiquer les spécialités d'autres régions », a exprimé un internaute.
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