Le jus de pomme est délicieux et possède de nombreux bienfaits pour la santé, mais faut-il en boire beaucoup ?

Il n'y a pas de saveur plus réconfortante et familière que le jus de pomme.

L'intérêt pour le jus de pomme a considérablement augmenté ces dernières décennies - Photo : Allrecipes

Bien que consommée depuis l'époque romaine, la consommation de jus de pomme a connu une forte croissance ces dernières décennies. Le marché mondial du jus de pomme était évalué à plus de 7 milliards de dollars en 2022 et devrait poursuivre sa croissance pour atteindre plus de 11 milliards de dollars d'ici 2032.

L'attrait du jus de pomme

Cette croissance n'est pas seulement mondiale, mais aussi locale. « Nos ventes ont augmenté de plus de 100 % au cours de la dernière décennie », a déclaré Will Gormly, propriétaire de la Mountain Cider Company, une cidrerie du Vermont fondée il y a 30 ans, à USA Today.

Il attribue la popularité persistante du jus de pomme à son goût délicieux et à la nostalgie qu'il évoque. Selon lui, boire du jus de pomme « rappelle aux gens les fêtes et les activités automnales ». Il ajoute que cette boisson est « une excellente alternative au café des enfants, car elle est sans caféine ».

Outre ses avantages pratiques, le jus de pomme offre également de nombreux bienfaits nutritionnels, même si sa teneur élevée en sucre naturel nous incite à la prudence quant à sa consommation.

Le jus de pomme est obtenu en broyant et en pressant les pommes. « C’est une boisson qui se déguste chaude ou froide et qui ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire », explique LeeAnn Weintraub, nutritionniste et consultante en nutrition à Los Angeles.

Cependant, « beaucoup de gens préfèrent le jus de pomme infusé à la cannelle, aux clous de girofle, à la noix de muscade, à la cardamome ou à d'autres épices », ajoute-t-elle.

Qu’il soit aromatisé ou non, le jus de pomme est différent de la compote de pommes car il contient beaucoup de sédiments fins qui ont été filtrés, tandis que le jus de pomme « contient plus d’amidon et de fibres », explique Caroline Susie, diététicienne agréée et porte-parole nationale de l’Académie de nutrition et de diététique.

Il convient de boire du jus de pomme avec modération.

Leslie Bonci, nutritionniste sportive des Chiefs de Kansas City et fondatrice d'Active Eating Advice, ajoute que, contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, le jus de pomme n'est pas toujours pasteurisé.

Le jus de pomme se conserve généralement plus longtemps et est plus clair. Le jus de pomme classique est souvent plus foncé et « a un goût plus prononcé et plus acide, et ne contient généralement pas de sucres ajoutés », explique-t-elle.

« Le jus de pomme n'étant pas filtré comme la compote de pommes, il est moins transformé et conserve donc davantage de fibres et de vitamines », explique Lisa Young, diététicienne agréée, auteure de « Finally Full, Finally Slim » et professeure adjointe de nutrition à l'Université de New York.

Le jus de pomme contient notamment du calcium, du magnésium, du phosphore, de la niacine et du fer en petites quantités, ainsi que du potassium en plus grande quantité, « qui contribue à réguler la tension artérielle », explique Bonci. La vitamine C qu'il renferme « renforce le système immunitaire », ajoute Young.

Weintraub apprécie également le jus de pomme pour sa richesse en polyphénols, d'importants antioxydants qui renforcent le système immunitaire et peuvent contribuer à prévenir des maladies chroniques comme le diabète, les maladies cardiovasculaires et le cancer. La pulpe de pomme est également importante, souligne Susie, car elle constitue une bonne source de fibres solubles, favorisant ainsi une bonne digestion.

Malgré ses nombreux bienfaits, il y a des raisons de ne pas consommer le jus de pomme en excès. Le jus de pomme est riche en sucres naturels, environ 24 à 28 grammes par portion, explique Bonci.

Une portion de jus de pomme peut également être riche en calories – jusqu'à 120 calories pour environ 30 ml – ce qui peut contribuer à une prise de poids indésirable en cas de consommation excessive.

Un autre facteur à prendre en compte est que « le jus de pomme non pasteurisé peut contenir des bactéries nocives et doit être évité par les personnes dont le système immunitaire est affaibli, notamment les personnes âgées, les femmes enceintes et les jeunes enfants », prévient Weintraub.

Gormly est du même avis, soulignant que « pour des raisons de sécurité alimentaire, il est préférable d'acheter du jus de pomme pasteurisé ».

Source : https://tuoitre.vn/nuoc-tao-ngon-mieng-nhieu-loi-ich-suc-khoe-nhung-nen-uong-nhieu-khong-20241101003639325.htm