À la source de la rivière Hau, à An Giang, les poissons d'eau douce sont si nombreux qu'il est impossible de tous les manger. Pendant la saison des crues, on pêche des tonnes de poissons linh.

« Sac » de poisson linh – un poisson de spécialité de la région supérieure de la rivière Hau

Le soleil de midi brillait directement sur la frontière éblouissante, les sampans chargés de poissons linh glissaient sur les champs inondés.

En arrivant au marché, les jeunes villageois embarquèrent précipitamment dans leurs bateaux, filets à la main, pour ramasser le poisson et le porter à la balance. On y trouve actuellement de nombreux poissons linh gros comme un doigt.

C'est la première fois que nous voyons de nos propres yeux une source de poisson linh avec une réserve aussi importante. M. Phuong (spécialiste de la pêche au linh) explique que chaque jour, des dizaines de bateaux transportent du poisson à peser.

Juste à marée haute, chaque bateau transporte des tonnes de poisson linh à vendre dans cet entrepôt.

« Il y a trop de poissons, pas de place pour les stocker, alors on doit les mettre sur glace et les vendre aux pisciculteurs. Aujourd'hui, les poissons linh sont devenus énormes ! Ils sont grillés sur des pinces en bambou et trempés dans une sauce au tamarin, un vrai délice ! » – s'exclama M. Phuong en riant.

Debout sur le radeau de pêche des pêcheurs, nous avons vu des gens nourrir leurs poissons avec des poissons linh « étouffés ». En cette période de crue, M. Bay Hai élève un radeau de plus de 10 000 poissons-chats. Grâce aux poissons linh utilisés comme nourriture pour animaux, Bay Hai bénéficie d'un revenu supplémentaire pendant la saison des crues.

« Ici, on trouve du linh tous les jours. J'achète du linh « suralimenté » pour engraisser le groupe de poissons-chats. J'élève ces poissons depuis environ deux mois ; ils sont gros comme un doigt. Je compte les vendre à la fin de la saison des crues, quand il n'y en aura plus », se vante Bay Hai.

Le poisson linh est présent dans les coquillages du cours supérieur de la rivière Hau, dans le district d'An Phu, province d'An Giang . Spécialité de poisson d'eau douce, il est délicieux et apparaît pendant la saison des crues.

En voyant le poisson linh utilisé comme nourriture pour les poissons, nous avons éprouvé un certain regret, car le poisson linh est considéré comme une spécialité de la ville pendant la saison des crues. Cependant, en amont, la sauce de poisson est abondante ; lorsque le poisson linh est surchargé, préparer de la sauce ou l'utiliser comme nourriture pour les poissons est une routine quotidienne pour les habitants.

Vivant le long de la frontière, les gens des deux pays font des allers-retours pour commercer, et nos compatriotes parlent donc couramment le cambodgien. À chaque accostage, ils discutent dans la langue de l'autre pays. Nous ne parlons pas le cambodgien, mais nous comprenons qu'ils marchandent le prix du poisson linh.

« Les jours de marée basse, le linh est moins présent et le prix est plus élevé. L'autre jour, le poisson a afflué, le marché était inondé et le prix était très bas », a déclaré M. Tu Quy. Nous avons demandé à Tu Quy de traduire pour interroger les pêcheurs des pays voisins sur la situation de la pêche au linh dans leur pays et avons appris que : « Les pêcheurs des pays voisins, comme le Cambodge, utilisent les mêmes engins de pêche que les pêcheurs de notre pays. Il y a beaucoup de poissons dans les pêcheries des pays voisins. »

Du plaisir pendant la saison des inondations

Selon Tu Quy, la saison des crues de cette année est non seulement riche en poissons linh, mais chaque année, lorsque l'eau du fleuve est rouge d'alluvions, des pêcheurs du Cambodge voisin apportent des poissons pour les peser en grand nombre. Les champs du pays voisin étant déserts, la ressource en poissons linh est préservée pendant la période où les poissons « conservent » leurs œufs avec une grande rigueur. Grâce à cela, les ressources aquatiques sont très abondantes. Auparavant, les pays voisins ne les exploitaient pas suffisamment, ce qui a entraîné la dérive en aval.

« Plus tard, voyant nos habitants utiliser des nasses pour attraper le linh, ils ont appris de leur expérience et sont venus acheter du matériel de pêche, des nasses à linh, des nasses à crabes et des nasses à crevettes. Les produits aquatiques récoltés par les populations des pays voisins étaient apportés et pesés pour les petits commerçants », se souvient Tu Quy.

Le soleil dominait les têtes des pêcheurs, et les bateaux transportant du linh se raréfiaient peu à peu. C'est alors que les jeunes hommes commencèrent à trier le linh. Ils le versaient dans un grand panier recouvert d'un fin grillage. Tous les poissons qui passaient à travers étaient placés dans un filet sur la berge. Ceux qui restaient dans le panier étaient ensuite plongés dans de l'eau glacée. Ils continuèrent ainsi jusqu'en fin d'après-midi.

Ils reçoivent 300 000 VND par jour, ce qui permet aux villageois de gagner leur vie pendant la saison des inondations. Nous sommes allés jusqu'à la maison sur pilotis de Mme Suong et avons vu de nombreuses femmes assises autour du bassin de poisson linh, nettoyant consciencieusement son ventre.

« Je travaille comme ouvrière et j'éviscère chaque jour environ 3 à 4 kg de linh. Le propriétaire me paie 40 000 VND par kilo. Les bons jours, je peux en attraper 5 kg, ce qui me rapporte près de 200 000 VND. Chaque année, à la saison du linh, les femmes du village viennent ici pour éviscérer le linh et ainsi arrondir leurs fins de mois », explique Mme Nguyen Thi Be Ba.

Mme Suong (une commerçante réputée de la zone en amont) a expliqué que sa pisciculture achète chaque jour 7 à 10 tonnes de linh aux pêcheurs cambodgiens. « Aujourd'hui, les linh sont en pleine forme. Ce matin, nous avons pesé plus de 10 tonnes. Il y a trop de poissons, nous devons les mettre sous glace », a-t-elle expliqué.

Les pêcheurs du district en amont d'An Phu, dans la province d'An Giang, apportent du poisson linh à la balance pour les commerçants.

De là, elle distribue le poisson linh partout dans la province et à l'extérieur. Sa pisciculture emploie plus de dix personnes, assurant un revenu stable pendant la saison des inondations. Chaque jour, des dizaines de clients éloignés des districts viennent peser le poisson linh vivant pour le rapporter aux marchés ruraux de la province. De plus, pour le poisson linh nettoyé, Mme Suong le met dans de l'eau glacée, chaque sac de 0,5 kg, pour le distribuer aux marchés de gros de Hô-Chi-Minh-Ville et de la province de Binh Duong .

Au début de la saison des crues, l'offre de linh est très importante sur les grands marchés. Il arrive qu'il n'y en ait pas assez pour la distribution. Ces derniers jours, des pêcheurs étrangers ont importé du linh. Actuellement, le linh est gros comme un doigt, son prix fluctuant entre 10 000 et 15 000 VND/kg. Parfois, lorsque la marée est favorable, le linh remonte rapidement, avec des fluctuations de seulement 6 000 à 10 000 VND/kg. Le linh est alors « étouffé » par 3 000 à 4 000 VND/kg, a déclaré Mme Suong avec franchise.

En quittant l'entrepôt d'achat de poisson linh de Mme Suong, nous avons rencontré des hommes garés à moto, chargés de gros sacs de poisson linh vivant, qui revenaient précipitamment les vendre sur les marchés locaux. Grâce à l'approvisionnement en poisson linh bon marché de cette zone frontalière, les habitants bénéficient de revenus confortables.

Depuis longtemps, la saison des crues apporte de nombreux produits. Chaque fois que vous avez l'occasion de visiter le district d'An Phu en amont au petit matin, vous verrez des pêcheurs exploiter et vendre activement le poisson de linh dans les champs inondés.

Source: https://danviet.vn/o-dau-nguon-song-hau-cua-an-giang-ca-dong-la-liet-ca-an-cha-het-mua-nuoc-noi-xuc-ca-tan-ca-linh-20240917081020143.htm