Un grand nombre de visiteurs ont assisté au festival pour découvrir la cuisine vietnamienne. - Photo : DUYEN PHAN
On estime qu'environ 10 000 visiteurs sont venus déguster le pho et d'autres plats imprégnés d'identité vietnamienne lors de la première journée du Festival du Pho du Vietnam 2024.
Cela montre que cet événement n'est pas simplement un festival gastronomique, mais aussi une histoire de culture, d'amour pour la patrie et du pouvoir fédérateur de la cuisine vietnamienne à l'étranger.
Se lever à 5h du matin pour aller au pho
Dès les jours précédant la cérémonie d'ouverture, les informations concernant le Festival du Pho du Vietnam ont été fortement diffusées sur les réseaux sociaux en Corée, attirant l'attention non seulement des Vietnamiens, mais aussi des Coréens et des touristes internationaux.
Le jour de l'ouverture a vu l'arrivée de milliers de Coréens et de Vietnamiens venus de tout le pays dans la capitale coréenne.
Depuis Busan, le professeur Bae Yang Soo, directeur de l'Institut de recherche de l'ASEAN à l'Université des études étrangères de Busan, a accompagné dix étudiants au festival. Ces étudiants étaient venus non seulement pour savourer la cuisine vietnamienne, mais aussi pour en apprendre davantage sur la culture vietnamienne.
Park Ra Gyeong, étudiante de première année, n'a pas hésité à se lever à 5 heures du matin pour prendre le train pour Séoul afin d'assister à cet événement.
« Ce qui m’a le plus marqué, c’est l’ambiance animée et les arômes des plats qui s’échappent des étals. Nous avons vraiment hâte de déguster un pho ici », a déclaré Park avec enthousiasme.
Pour la communauté vietnamienne en Corée, ce festival revêt également une signification particulière : c'est un lieu où l'on peut apaiser le mal du pays.
Cet événement est non seulement l'occasion de savourer des plats traditionnels, mais aussi de retrouver l'atmosphère chaleureuse d'un foyer au cœur de la Corée. De nombreux Vietnamiens, venus de toutes les provinces de Corée et non seulement de Séoul, n'ont pas hésité à faire le déplacement pour y participer.
Mme Pham Trang ne pouvait cacher son émotion : « Après dix ans d’absence, j’ai l’impression de retrouver l’atmosphère de ma ville natale. J’ai mangé du pho dans de nombreux endroits en Corée, mais aujourd’hui, j’ai enfin retrouvé le goût familier de mon enfance. »
De nombreux autres Vietnamiens viennent également ici, non seulement pour savourer la cuisine de leur pays d'origine, mais aussi pour se rencontrer et partager des anecdotes sur leur vie à l'étranger.
Goût impressionnant
Par ailleurs, le festival a attiré de nombreux Coréens et touristes étrangers. Park Seo Rin, une participante, a confié être passée par hasard devant le festival et avoir été séduite par l'ambiance joyeuse et les arômes des plats vietnamiens.
M. Hyeongjo Kim, employé de bureau à Séoul, a déclaré que toute sa famille avait apprécié le Pho Sam Ngoc Linh et avait été conquise par la saveur riche du pho vietnamien. « Le pho vietnamien est délicieux. Son goût est impressionnant. Merci pour ce merveilleux festival ! », a-t-il confié.
Le festival attire également de nombreux touristes internationaux. Une famille portugaise, de retour d'un voyage à Da Nang et Hoi An, a découvert l'événement et a décidé d'y assister. Ils étaient particulièrement intéressés par le Pho Ngoc Vuong, une institution vietnamienne. D'autres spécialités vietnamiennes comme le bánh mì, le cha gio, le bánh xèo et le bún bò sont également très appréciées, contribuant à la richesse et à la diversité de l'offre culinaire.
Le spectacle des files d'attente devant les stands dès le petit matin était particulièrement impressionnant. Nombre de commerçants avaient dû s'approvisionner en matières premières pour le lendemain afin de satisfaire la demande. Outre le pho, d'autres plats vietnamiens comme le banh mi, le cha gio et le bun bo ont également été rapidement épuisés.
Mme Hong Le, chef du restaurant Majestic, prépare les ingrédients pour cuisiner un pho qui sera servi aux convives du Festival du Pho du Vietnam 2024 - Photo : DUYEN PHAN
Un pont culturel
M. Hyeongjo Kim, employé de bureau à Séoul, ne cachait pas son plaisir en dégustant le pho Sam Ngoc Linh, un plat parfumé et fumant. « Le pho vietnamien est vraiment délicieux. Sa saveur est riche et impressionnante », a-t-il confié.
Par ailleurs, Kim Yong Gong, un autre habitant de Séoul, a déclaré qu'après le pho, le banh mi est le plat préféré de la plupart des Coréens, en particulier le sandwich à la viande grillée préparé lors du festival.
Sur les stands du groupe Saigontourist , les chefs des hôtels Grand Saigon, Saigon Morin Hue et Majestic Saigon travaillaient à plein régime pour servir les convives. M. Tuan Anh, chef cuisinier du Saigon Morin Hue, a indiqué que le matin, la soupe de nouilles au bœuf de Hué était préparée en continu pour répondre à la forte demande.
En particulier, la prestation du chef du vieil hôtel Saigon-Morin, qui a préparé des plats royaux de la dynastie Nguyen, a attiré l'attention des téléspectateurs.
Il ne s'agit pas seulement d'une démonstration culinaire classique, mais aussi d'une manière de faire découvrir aux amis internationaux le raffinement de la culture culinaire royale vietnamienne.
Ce qui rend ce festival si particulier, ce n'est pas seulement sa cuisine délicieuse, mais aussi les récits culturels qu'elle véhicule. Les organisateurs ont aménagé avec ingéniosité des espaces d'exposition et des activités culturelles et touristiques, où les visiteurs peuvent essayer l'ao dai, porter le chapeau conique ou participer à des jeux folkloriques vietnamiens.
Cet espace culturel est conçu comme un voyage de découverte, allant de photos du peuple et du pays vietnamien à des activités en contact direct avec la culture vietnamienne.
Apporter le goût de chez soi au monde entier
Le premier jour du Festival du Pho au Vietnam, on estime que près de 5 000 repas seront servis, principalement des plats de pho de marques vietnamiennes célèbres telles que Pho Thin Bo Ho, Pho Phu Gia, Pho Ngoc Vuong, Pho Dau, Pho Sen SASCO, Pho Ta, Pho 'S, Pho Sam Ngoc Linh, Pho Atiso Da Lat...
La plupart des stands étaient à court de bouillon pho dès midi, tandis que l'après-midi, les gens affluaient encore sur le site du festival, où des spectacles artistiques, des jeux folkloriques, des expériences artistiques, etc. se déroulaient encore avec enthousiasme.
Vu Ngoc Vuong, propriétaire du restaurant Ngoc Vuong Pho, a déclaré que son stand était constamment occupé et qu'il ne s'arrêtait que l'après-midi pour déjeuner. « Les Coréens adorent le pho », a-t-il commenté.
Par ailleurs, le pho au homard de la marque Pho Ta, produit par Binh Tay Food Company, continue d'impressionner les convives du Vietnam Pho Festival 2024. Selon Mme Le Thi Giau, présidente du conseil d'administration de Binh Tay Food Joint Stock Company, ce pho, dont le bouillon est composé d'un mélange de bouillon d'os de bœuf et de bouillon de homard, témoigne de la créativité de cette recette traditionnelle.
Le pain et les rouleaux de printemps sont également « épuisés ».
L'attrait du Festival du Pho du Vietnam 2024 ne se limite pas au pho, mais s'étend à de nombreux autres plats vietnamiens. Dès le matin, les stands proposant sandwiches, nems, nouilles au bœuf, etc., ont tous affiché complet.
D'après les statistiques, près de 500 sandwichs ont été vendus dès les premières heures de l'événement. À midi, des clients faisaient encore la queue devant les stands réputés comme ceux du Grand Saigon Hotel et de Caravelle Saigon.
En raison de la forte demande, les organisateurs ont dû ajouter 300 miches de pain pour le lendemain.
Des plats comme le bun cha, le bun bo et le cha gio sont tout aussi attrayants, et les chefs des hôtels Saigon Morin Hue, Majestic Saigon et Caravelle travaillent sans relâche pour servir les convives.
Le chef Tuan Anh de l'hôtel Saigon Morin a déclaré que son équipe avait dû préparer des ingrédients supplémentaires en réserve pour le lendemain en raison de l'énorme demande des clients.
Un bon chef guide une ménagère coréenne dans la préparation du pho.
Mme Quach Thi Tinh et son mari, M. Alan McGreevey, ambassadeur adjoint d'Irlande à Séoul, en Corée, ont passé toute la journée au Festival du Pho du Vietnam, dégustant des marques de pho vietnamiennes et ne cessant de vanter la délicieuse nourriture proposée au festival.
« En entrant dans l’enceinte du festival, toute ma famille a eu l’impression d’être de retour au Vietnam. Le pho était délicieux, il m’a rappelé la nourriture d’Hanoï ; la cuisine vietnamienne est vraiment merveilleuse », a ajouté M. Alan McGreevey.
Le pho au homard de Binh Tay Food a impressionné les festivaliers - Photo : D.PHAN
Toujours sur cette scène, dans la section « Talk-show », le chef cuisinier du Majestic Saigon Hotel, Duong Duc Huan, a partagé les secrets d'un délicieux pho : des os à moelle, de la viande et des nouilles pho. Le bouillon, élément essentiel du pho, doit mijoter les os pendant au moins 6 à 8 heures.
Mme Mai Nguyen, une Vietnamienne vivant ici, a déclaré qu'elle cuisinait parfois du pho chez elle pour faire plaisir à sa famille, mais qu'elle utilisait principalement des recettes trouvées sur Internet, de sorte que le goût final n'était toujours pas aussi authentique qu'à la maison.
« Les conseils du chef ont répondu à beaucoup de mes interrogations concernant la préparation du pho, qui me taraudaient depuis longtemps », a déclaré Mme Mai.
Tuoitre.vn
Source : https://tuoitre.vn/pho-viet-banh-mi-cha-gio-chinh-phuc-hang-ngan-thuc-khach-tai-han-quoc-20241005223108342.htm
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