Le pho vietnamien, le banh mi et les rouleaux de printemps conquièrent des milliers de convives en Corée

Un grand nombre de visiteurs ont assisté au festival pour découvrir la cuisine vietnamienne - Photo : DUYEN PHAN

On estime qu'environ 10 000 visiteurs sont venus visiter et déguster du pho et d'autres plats imprégnés de l'identité vietnamienne le premier jour du Vietnam Pho Festival 2024.

Cela montre que cet événement n’est pas simplement un festival gastronomique, mais aussi une histoire de culture, d’amour pour la patrie et du pouvoir de connexion de la cuisine vietnamienne dans les pays étrangers.

Se lever à 5h du matin pour aller manger du pho

Dès les jours précédant la cérémonie d'ouverture, les informations sur le festival Pho du Vietnam ont été fortement promues sur les plateformes de réseaux sociaux en Corée, attirant l'attention non seulement des Vietnamiens mais aussi des Coréens et des touristes internationaux.

Le jour de l'ouverture a vu l'arrivée de milliers de Coréens et de Vietnamiens venus de tout le pays dans la capitale de la Corée.

Depuis Busan, le professeur Bae Yang Soo, directeur de l'Institut de recherche ASEAN de l'Université des études étrangères de Busan, a accompagné dix étudiants au festival. Ces derniers étaient venus non seulement pour savourer la cuisine, mais aussi pour en apprendre davantage sur la culture vietnamienne.

Park Ra Gyeong, étudiant de première année, n'a pas hésité à se lever à 5 heures du matin pour prendre le train en direction de Séoul afin d'assister à cet événement.

« Ce qui nous impressionne le plus, c'est l'ambiance animée et l'arôme des plats qui s'échappent des stands. Nous avons vraiment hâte de déguster un pho ici », s'est exclamé Park avec enthousiasme.

Pour la communauté vietnamienne en Corée, ce festival a également une signification particulière : c'est un lieu pour apaiser le mal du pays.

Cet événement est non seulement l'occasion de déguster des plats traditionnels, mais aussi de s'imprégner de l'atmosphère chaleureuse du cœur de la Corée. Les Vietnamiens de Séoul, comme ceux d'autres provinces coréennes, n'ont pas hésité à venir de loin pour y assister.

Mme Pham Trang n'a pas pu cacher son émotion : « Après dix ans loin de chez moi, l'atmosphère de ma ville natale semble renaître. J'ai mangé du pho dans de nombreux endroits en Corée, mais aujourd'hui, j'ai enfin retrouvé le goût familier du passé. »

De nombreux autres Vietnamiens viennent également ici non seulement pour profiter de la cuisine de leur ville natale, mais aussi pour rencontrer et partager des histoires sur la vie à l'étranger.

Goût impressionnant

Le festival a également attiré l'attention de nombreux Coréens et touristes internationaux. Park Seo Rin, une participante, a raconté qu'elle était passée par hasard par là et qu'elle avait été séduite par l'ambiance joyeuse et les arômes des plats vietnamiens.

M. Hyeongjo Kim, employé de bureau à Séoul, a déclaré que toute sa famille avait apprécié le Pho Sam Ngoc Linh et avait apprécié la richesse du pho vietnamien. « Le pho vietnamien est délicieux. Son goût est impressionnant. Merci d'avoir organisé ce merveilleux festival ! », a-t-il confié.

De nombreux touristes internationaux sont également attirés par le festival. Une famille portugaise, après un voyage à Da Nang (Hoi An), a découvert le festival et a décidé d'y assister. Elle était particulièrement intéressée par le Pho Ngoc Vuong, une marque vietnamienne de longue date. D'autres plats vietnamiens comme le banh mi, le cha gio, le banh xeo et le bun bo sont également populaires, créant ainsi un espace culinaire riche et diversifié.

Le spectacle des files d'attente devant les stands dès le petit matin était particulièrement impressionnant. Nombre d'entre eux ont dû mobiliser leurs stocks pour le lendemain afin de répondre aux besoins des clients. Outre le pho, d'autres plats vietnamiens comme le banh mi, le cha gio et le bun bo ont rapidement été en rupture de stock.

Mme Hong Le, chef du Majestic, prépare les ingrédients pour cuisiner le pho qui sera servi aux convives du Vietnam Pho Festival 2024 - Photo : DUYEN PHAN

Un pont culturel

M. Hyeongjo Kim, employé de bureau à Séoul, n'a pas caché son plaisir en dégustant le pho Sam Ngoc Linh, un plat chaud et parfumé. « Le pho vietnamien est délicieux. Sa saveur est riche et impressionnante », a-t-il confié.

Pendant ce temps, Kim Yong Gong, un autre résident de Séoul, a déclaré qu'après le pho, le banh mi est le plat que la plupart des Coréens aiment le plus, en particulier le sandwich à la viande grillée préparé lors du festival.

Sur les stands du groupe Saigontourist , les chefs des hôtels Grand Saigon, Saigon Morin Hue et Majestic Saigon ont travaillé à plein régime pour servir les clients. M. Tuan Anh, chef cuisinier de l'hôtel Saigon Morin Hue, a expliqué que le matin, la soupe de nouilles au bœuf de Hue devait être préparée en continu pour répondre à la forte demande.

En particulier, la performance du chef de l'ancien hôtel Saigon-Morin avec des plats royaux de la dynastie Nguyen a attiré une attention particulière des téléspectateurs.

Il ne s’agit pas seulement d’une performance culinaire régulière, mais aussi d’une manière de faire découvrir aux amis internationaux la sophistication de la culture culinaire royale vietnamienne.

La particularité de ce festival réside non seulement dans la délicieuse cuisine, mais aussi dans les histoires culturelles racontées à travers la cuisine. Les organisateurs ont intelligemment aménagé des espaces d'exposition et des expériences culturelles et touristiques, où les visiteurs peuvent essayer l'ao dai, porter des chapeaux coniques ou participer à des jeux folkloriques vietnamiens.

Cet espace culturel est conçu comme un voyage de découverte, depuis des photos du peuple et du pays du Vietnam jusqu'à des activités en interaction directe avec la culture vietnamienne.

Apporter le goût du pays au monde

Le premier jour du Vietnam Pho Festival, on estime que près de 5 000 repas seront servis, principalement des plats de pho de marques célèbres du Vietnam telles que Pho Thin Bo Ho, Pho Phu Gia, Pho Ngoc Vuong, Pho Dau, Pho Sen SASCO, Pho Ta, Pho 'S, Pho Sam Ngoc Linh, Pho Atiso Da Lat...

La plupart des stands étaient à court de bouillon de pho à midi, tandis que dans l'après-midi, les gens affluaient encore vers le site du festival, où des performances artistiques, des jeux folkloriques, des expériences artistiques, etc. se déroulaient toujours avec enthousiasme.

Vu Ngoc Vuong, propriétaire du restaurant Ngoc Vuong Pho, a déclaré que son stand était constamment bondé et qu'il ne s'arrêtait que l'après-midi pour déjeuner. « Les Coréens adorent le pho », a-t-il commenté.

Pendant ce temps, le pho au homard de la marque Pho Ta, de la Binh Tay Food Company, continue d'impressionner les convives du Vietnam Pho Festival 2024. Selon Mme Le Thi Giau, présidente du conseil d'administration de la Binh Tay Food Joint Stock Company, ce pho à base de bouillon d'os de bœuf et de bouillon de homard fait preuve de créativité et revisite le pho traditionnel.

Le pain et les rouleaux de printemps sont également « épuisés »

L'attrait du Festival du Pho du Vietnam 2024 ne se limite pas au pho, mais s'étend à de nombreux autres plats vietnamiens. Les stands de sandwichs, de rouleaux de printemps, de nouilles au bœuf, etc., ont tous été témoins d'une scène de rupture de stock dès le matin.

Selon les chiffres, près de 500 sandwichs ont été vendus dès les premières heures de l'événement. À midi, les clients faisaient encore la queue pour acheter leurs sandwichs dans des stands réputés comme le Grand Saigon Hotel et le Caravelle Saigon.

En raison de la forte demande, les organisateurs ont dû ajouter 300 pains supplémentaires pour le lendemain.

Les plats comme le bun cha, le bun bo et le cha gio sont tout aussi attrayants, les chefs des hôtels Saigon Morin Hue, Majestic Saigon et Caravelle travaillant sans relâche pour servir les convives.

Le chef Tuan Anh de l'hôtel Saigon Morin a déclaré que son équipe avait dû préparer des ingrédients supplémentaires en réserve pour le lendemain en raison de l'énorme demande des convives.

Un bon chef guide une femme au foyer coréenne dans la préparation du pho.

Mme Quach Thi Tinh et son mari, M. Alan McGreevey, ambassadeur adjoint d'Irlande à Séoul, en Corée, ont passé toute la journée au Vietnam Pho Festival, dégustant des marques de pho du Vietnam et faisant constamment l'éloge de la délicieuse cuisine du festival.

« Dès que j'ai pénétré dans l'espace du festival, toute ma famille s'est sentie comme au Vietnam. Le pho du festival était délicieux, il m'a rappelé la cuisine de Hanoï. La cuisine vietnamienne est vraiment délicieuse », a ajouté M. Alan McGreevey.

Le pho au homard de Binh Tay Food a impressionné les festivaliers - Photo : D.PHAN

Également sur scène, dans la section « Talk-show », le chef cuisinier de l'hôtel Majestic Saigon, Duong Duc Huan, a partagé les secrets de la préparation d'un délicieux pho, composé d'os à moelle, de viande et de nouilles. Le bouillon, en particulier, est l'âme du pho ; les os doivent mijoter pendant au moins 6 à 8 heures.

Mme Mai Nguyen, une Vietnamienne vivant ici, a déclaré qu'elle cuisine parfois du pho à la maison pour régaler sa famille, mais qu'elle utilise principalement des recettes trouvées sur Internet, de sorte que la saveur finale n'est toujours pas aussi authentique qu'à la maison.

« Le partage du chef a répondu à bon nombre de mes préoccupations concernant la préparation du pho depuis longtemps », a déclaré Mme Mai.

Tuoitre.vn

Source: https://tuoitre.vn/pho-viet-banh-mi-cha-gio-chinh-phuc-hang-ngan-thuc-khach-tai-han-quoc-20241005223108342.htm