Un restaurant au nom évocateur, très apprécié des clients qui font la queue pour y déguster ses plats à Hô Chi Minh-Ville

Restaurant Ancient Tomb Snail

« Oc Co Mo » est le nom que les clients donnent à un restaurant d'escargots populaire situé près de l'intersection de Tran Hung Dao et Tran Binh Trong (district 5, Hô-Chi-Minh-Ville).

Le restaurant « escargots » porte ce nom car il se trouve précisément dans le cimetière du lettré Truong Vinh Ky. Outre la maison ancienne où ce dernier a passé ses dernières années et sa tombe, on y trouve également un petit cimetière familial.

À l'extérieur et à l'intérieur du restaurant « tombeau d'escargot antique ». Photo : Nhu Khanh/Trung Nguyen

S'adressant à VietNamNet , M. Le Quang Toai, le propriétaire du restaurant, a déclaré que ce terrain était auparavant entretenu et soigné par la famille de sa femme.

Il y a plus de vingt ans, voyant la cour vide du campus, l'épouse de M. Toai a ouvert un petit restaurant d'escargots pour arrondir les fins de mois. Contre toute attente, ce restaurant est devenu une adresse incontournable, attirant chaque jour de nombreux clients.

M. Toai et sa femme ont baptisé leur restaurant « Escargots du jardin », mais les clients, venus de près ou de loin pour déguster leurs plats, l'appellent toujours « Escargots des tombeaux antiques ».

Le restaurant d'escargots de M. Toai est ouvert tous les jours de 17h à 23h et propose plus de 30 variétés de fruits de mer, principalement des escargots comme les escargots len, les escargots carambole et les escargots cocotier.

Le prix des plats d'escargots chez M. Toai varie entre 65 000 et 70 000 VND, voire plus. De nombreux clients estiment que c'est un prix assez élevé pour un restaurant d'escargots aussi populaire.

riz gluant de morgue de plus de 40 ans

La rue Tran Phu est une exception à Hô Chi Minh-Ville : elle abrite deux pompes funèbres. Les commerces y vendent principalement du papier votif et proposent des services funéraires. On y trouve également un étal de riz gluant, installé depuis longtemps, qui attire de nombreux clients, surtout le soir.

Le propriétaire du stand de riz gluant est M. Luu Bao Minh (49 ans). M. Minh a suivi les traces de sa mère, perpétuant ainsi la tradition familiale de vente de riz gluant depuis plus de 40 ans.

Dans un entretien avec VietNamNet , M. Minh a déclaré que le nom original du restaurant était « Salty Sticky Rice 409 », mais qu'au fil des ans, les clients lui avaient donné des noms étranges et effrayants tels que « riz gluant fantôme », « riz gluant funéraire » ou, plus couramment, « riz gluant de la morgue ».

Anh Minh, le commerçant, perpétue la recette de riz gluant de sa mère. Photo : Nhu Khanh

Ce stand ne propose que du riz gluant salé, servi avec des cacahuètes concassées, de l'huile d'oignon vert, des oignons frits, du porc effiloché, de la saucisse chinoise et surtout la fameuse sauce soja « divine ». Il est ouvert de 15 h jusqu'à tard dans la nuit. D'après M. Minh, l'affluence est la plus forte à partir de 19 h.

Après avoir saupoudré les épices sur le riz gluant, le propriétaire verse juste assez de sauce soja pour qu'elle imprègne progressivement les ingrédients, donnant un plat riche mais pas trop salé.

D'après les clients, le plat de riz gluant salé de M. Minh est populaire auprès de nombreuses personnes en raison de la façon dont le riz gluant est enveloppé dans des feuilles de bananier, ce qui est très rustique, simple et sûr.

Le propriétaire façonne le riz gluant en longs rouleaux, à la manière des bánh tét. Les clients déchirent des feuilles de bananier pour manger, sans utiliser de cuillères en plastique. Expliquant cette façon de manger, le propriétaire a indiqué craindre que les cuillères en plastique ne soient nocives pour la santé au contact du riz gluant chaud.

Le stand de riz gluant est bondé malgré l'heure tardive (22h). Photo : Nhu Khanh

Ragoût de bœuf au cimetière

Un restaurant familial de fondue chinoise au bœuf, situé dans la rue Nguyen Thi Dinh, dans le 2e arrondissement d'Hô Chi Minh-Ville, est célèbre dans toute la ville sous son étrange nom de « fondue chinoise au bœuf du cimetière ». La raison ? Le restaurant est entouré de tombes.

D'après les recherches, ce restaurant est ouvert depuis près de 30 ans et propose uniquement des plats à emporter, le soir de 17h à 21h. Pour les clients qui consomment sur place, le ragoût est préparé à l'avance et versé dans une épaisse marmite en fonte, placée sur un fourneau en terre cuite alimenté au charbon de bois. Le bœuf mijote longuement, ce qui lui confère une saveur douce et parfumée, avec des tendons et du cartilage tendres.

Le hotpot de bœuf attire de nombreux jeunes clients, principalement des étudiants et des employés de bureau. Photo : ZNews

Le propriétaire et le personnel sont pour la plupart des membres de la famille. Le restaurant est installé dans une maison privée, ce qui permet de pratiquer des prix abordables, environ 100 000 VND par personne, sans loyer à payer. Selon le propriétaire, tous les ingrédients sont importés de fournisseurs de confiance, garantissant ainsi leur qualité.

(Synthétique)

Restaurant d'escargots situé dans un ancien tombeau à Hô Chi Minh-Ville : un lieu unique, bondé de clients tous les soirs. « Oc co mo » est le nom que de nombreux convives donnent à ce restaurant d'escargots populaire situé près du croisement de Tran Hung Dao et Tran Binh Trong (district 5, Hô Chi Minh-Ville).

Source : https://vietnamnet.vn/quan-an-co-ten-on-lanh-khach-thich-me-xep-hang-cho-thuong-thuc-o-tp-hcm-2305812.html