Un restaurant au nom « chillant », les clients l'adorent, faisant la queue pour en profiter à Ho Chi Minh-Ville

Restaurant d'escargots de la tombe antique

« Oc Co Mo » est le nom que les convives donnent à un restaurant d'escargots populaire situé près de l'intersection de Tran Hung Dao et Tran Binh Trong (District 5, HCMV).

Le restaurant d'escargots porte ce nom car il est situé dans le cimetière du lettré Truong Vinh Ky. Outre l'ancienne maison où le lettré Truong Vinh Ky vécut ses dernières années et son cimetière, on y trouve également un petit cimetière de la famille Truong.

Intérieur et extérieur du restaurant « Ancien Tombeau aux Escargots ». Photo : Nhu Khanh/Trung Nguyen

Partageant avec VietNamNet , M. Le Quang Toai - le propriétaire du restaurant a déclaré que ce terrain était auparavant entretenu et soigné par la famille de sa femme.

Il y a plus de vingt ans, constatant la cour déserte du campus, l'épouse de M. Toai a ouvert un petit restaurant d'escargots pour compléter les revenus de la famille. Contre toute attente, ce restaurant est devenu une adresse familière, attirant chaque jour de nombreux clients.

M. Toai et sa femme ont baptisé le restaurant « Escargots du jardin », mais les convives de près et de loin qui viennent déguster la cuisine l'appellent toujours « escargots des tombeaux antiques ».

Le restaurant d'escargots de M. Toai est ouvert de 17h à 23h tous les jours avec plus de 30 types de fruits de mer différents, principalement des escargots tels que les escargots lentilles, les escargots caramboles et les escargots noix de coco.

Au restaurant d'escargots de M. Toai, les prix varient entre 65 000 et 70 000 VND par plat, voire plus. De nombreux clients trouvent ce prix plutôt élevé pour un restaurant d'escargots réputé.

Riz gluant de la morgue de plus de 40 ans

Tran Phu est l'une des rares rues de Hô-Chi-Minh-Ville à compter deux pompes funèbres. Les habitants y vendent principalement des papiers votifs et des services funéraires. Cependant, un vieux chariot de riz gluant y est installé et attire de nombreux clients, surtout la nuit.

Le propriétaire du chariot de riz gluant est M. Luu Bao Minh (49 ans). M. Minh a suivi les traces de sa mère et perpétué la tradition familiale de vente de riz gluant pendant plus de 40 ans.

S'adressant à VietNamNet , M. Minh a déclaré que le nom original du restaurant était « Salty Sticky Rice 409 », mais au fil des ans, les clients lui ont donné des noms étranges et effrayants tels que « riz gluant fantôme », « riz gluant funéraire » ou plus communément « riz gluant de la morgue ».

Anh Minh – Le commerçant conserve la recette de riz gluant de sa mère. Photo : Nhu Khanh

La boutique ne vend que du riz gluant savoureux, servi avec des cacahuètes concassées, de l'huile d'oignons verts, des oignons frits, de la farine de porc, des saucisses chinoises et surtout la « divine » sauce soja. Le stand de riz gluant est ouvert de 15 h jusqu'à tard dans la nuit. Selon M. Minh, le pic d'affluence se situe à partir de 19 h.

Après avoir saupoudré les épices sur le riz gluant, le propriétaire verse juste assez de sauce soja pour qu'elle imprègne progressivement les ingrédients, riche mais pas trop salée.

Selon les convives, le plat de riz gluant savoureux de M. Minh est populaire auprès de nombreuses personnes en raison de la façon dont le riz gluant est enveloppé dans des feuilles de bananier, ce qui est très rustique, simple et sûr.

Le propriétaire enveloppe le riz gluant en longs rouleaux, comme des banh tet. Les clients déchirent les feuilles de bananier au fur et à mesure qu'ils mangent, sans utiliser de cuillères en plastique. Pour expliquer cette façon de manger, le propriétaire explique craindre que les cuillères en plastique ne soient nocives pour la santé au contact du riz gluant chaud.

Le magasin de riz gluant est bondé, même à 22 h. Photo : Nhu Khanh

Hotpot de bœuf du cimetière

Un restaurant familial de fondue de bœuf situé à Nguyen Thi Dinh, dans le 2e arrondissement de Hô-Chi-Minh-Ville, est célèbre sous le nom étrange de « fondue de bœuf du cimetière ». La raison en est que le restaurant est entouré de tombes.

D'après une étude, le restaurant est ouvert depuis près de 30 ans. Il ne vend que le soir, de 17 h à 21 h, et les clients achètent principalement à emporter. Pour les clients qui mangent sur place, le pot-au-feu est précuit et versé dans une épaisse marmite en fonte, placée sur un réchaud en terre cuite, chauffé au charbon de bois. Le bœuf est mijoté pendant de longues heures, ce qui lui confère une saveur douce et parfumée, avec des tendons et des cartilages tendres.

Le ragoût de bœuf attire une clientèle jeune, principalement composée d'étudiants et d'employés de bureau. Photo : ZNews

Le propriétaire et son personnel sont principalement des membres de la famille. La boutique est située dans une maison privée, ce qui permet de ne pas payer de loyer et d'offrir des prix abordables, autour de 100 000 VND par personne. Selon le propriétaire, tous les ingrédients sont importés de sources fiables, gage de qualité.

(Synthétique)

Restaurant d'escargots situé dans un ancien tombeau à Ho Chi Minh-Ville : Emplacement unique, bondé de clients tous les soirs « Oc co mo » est le nom que de nombreux convives donnent au restaurant d'escargots populaire situé près de l'intersection de Tran Hung Dao - Tran Binh Trong (District 5, Ho Chi Minh-Ville).

Source : https://vietnamnet.vn/quan-an-co-ten-on-lanh-khach-thich-me-xep-hang-cho-thuong-thuc-o-tp-hcm-2305812.html