Pas trop étrange, c'est le restaurant de riz brisé de Mme Cuc (également connue sous le nom de tante Muoi, actuellement âgée de 58 ans) situé dans une petite ruelle de la rue Xo Viet Nghe Tinh (district de Binh Thanh). C'était autrefois un restaurant favori pour de nombreux dîners tard le soir à Ho Chi Minh-Ville car depuis des décennies, il est ouvert de 23 heures à 4 heures du matin le lendemain matin.
Horaires d'ouverture modifiés… du jour au lendemain, toujours bondé de clients
Dans l'après-midi, il pleut à verse sur Ho Chi Minh-Ville. J'ai traversé lentement l'embouteillage près de l'intersection de Hang Xanh pour visiter le restaurant de tante Muoi qui existe depuis plus de 3 décennies. À 18 heures, le restaurant s'illumine avec un buffet bien garni et les clients sont assis à plusieurs tables dans une ambiance familiale et chaleureuse, discutant joyeusement et savourant la nourriture.
Le soir, la boutique de tante Muoi était pleine de nourriture.
[CLIP] : Un restaurant de riz brisé de 35 ans à Ho Chi Minh-Ville, transmis de mère en fille.
C'est un restaurant mais aussi la maison où vivent les membres de la famille de tante Muoi, donc dès que je suis entré, je me suis senti très à l'aise, familier et propre. Il pleuvait, tante Muoi était tranquillement assise sur une chaise haute devant la boutique, s'occupant de son petit-enfant, jetant de temps en temps un coup d'œil au comptoir de la cuisine où sa plus jeune fille et quelques membres de sa famille étaient occupés à préparer la nourriture pour les clients.
Tante Dix, propriétaireEn me voyant, la propriétaire du restaurant m'a chaleureusement salué et m'a dit qu'elle avait laissé le restaurant à son fils depuis environ 3 ans maintenant, qu'elle profitait de sa vieillesse et qu'elle aiderait chaque fois qu'elle le pourrait. Il semble que la propriétaire soit très satisfaite que la deuxième génération de sa famille dirige le restaurant.
Les clients sont assis dans un espace de restaurant chaleureux et intime.
Mme Ngoc a hérité du restaurant de sa mère et s'occupe de préparer des plats que les clients peuvent manger sur place ou à emporter.
Autrefois, le magasin était réputé pour être ouvert du crépuscule à 4 heures du matin pendant 20 ans, mais maintenant ma tante dit qu'il n'ouvre que de 17h30 à presque 23h, ce qui m'a un peu surpris.
Interrogé, le propriétaire a expliqué calmement : « Aujourd'hui, il y a moins de clients qui mangent le soir qu'avant, moins de gens sortent le soir pour chanter au karaoké tard le soir, alors mon fils et moi avons décidé d'ouvrir à un nouvel horaire. Heureusement, quelle que soit l'heure d'ouverture, les clients viennent toujours nous soutenir, c'est ce qui fait la joie et le bonheur d'un restaurateur comme moi. »
Le plat le moins cher au restaurant coûte 30 000 VND, ce prix augmentant progressivement en fonction du plat commandé par le client.
Tante Muoi a dit qu'autrefois, elle était médecin en médecine orientale. Mais après avoir travaillé un certain temps pour subvenir aux besoins de sa famille, à la fin de 1987, elle a décidé de se tourner vers le commerce alimentaire et a choisi de vendre du riz brisé car c'était un plat nourrissant. A cette époque, la propriétaire vendait ses biens devant une école primaire non loin de chez elle, pendant près de dix ans, puis s'installait ici pour vendre jusqu'à aujourd'hui.
« Cuisinez comme si vous cuisiniez pour votre famille ! »
Lorsqu'on lui a demandé quel était le secret pour garder les clients pendant des décennies, malgré les changements d'emplacement ou d'heures d'ouverture du restaurant, la propriétaire a souri et a déclaré qu'il n'y avait rien de spécial, si ce n'est qu'elle et ses enfants de la famille cuisinent pour les clients comme ils cuisineraient pour la famille.
Les côtes ne sont pas sèches, bien assaisonnées.
Le plat de riz aux côtes du restaurant est populaire auprès des clients.
« Outre les mesures d'hygiène alimentaire, le restaurant est toujours propre et nous nous efforçons de satisfaire nos clients, quels que soient leurs désirs et leurs envies. De plus, du thé glacé au gingembre est offert gratuitement, bon pour la santé », a expliqué Mme Muoi.
Mme Ngoc (29 ans, fille de tante Muoi) est l'actuelle propriétaire du restaurant. Elle a expliqué qu'en plus du riz brisé familier avec des côtes, de la peau de porc et des saucisses, le restaurant vend également de nombreux autres plats pour répondre aux divers besoins des clients, tels que la sauce de poisson cuite à la vapeur, le porc braisé, les abats, le poulet braisé, etc.
Le restaurant propose également une variété de plats délicieux.
Il pleuvait plus fort dehors et j'avais faim après le travail, alors j'ai commandé un plat chaud de riz brisé avec des œufs et des côtes pour en profiter et j'ai été vraiment impressionné. Comme le propriétaire l'a présenté, les côtes étaient marinées avec une saveur très unique, parfumée à la citronnelle et non « massive » comme certains restaurants où je suis allé.
Les côtes levées du restaurant ne sont pas trop sèches, servies avec du riz brisé, de l'huile d'oignon vert, un peu de couenne de porc croustillante et la sauce signature du restaurant, qui se marie parfaitement avec le délicieux plat de riz aux côtes levées. Personnellement, je note le plat de côtes levées aux œufs de ce restaurant 8/10, ça vaut le coup d'essayer et de revenir pour manger.
Tante Muoi a déclaré que chaque ingrédient du plat de riz ainsi que les plats d'accompagnement sont soigneusement préparés par le restaurant comme s'il s'agissait d'un repas familial.
Tranquillement, tante Muoi entre et sort souvent du magasin pour aider sa fille en cas de besoin.
Les côtes sont grillées au charbon de bois.
M. Thanh Danh (34 ans, vivant dans le district de Binh Thanh) a emmené sa femme et son jeune enfant au restaurant de tante Muoi et a commandé une assiette de riz avec des côtes, de la peau de porc, des saucisses et du porc braisé et des œufs. Il a dit que les jours de grande affluence, il emmène souvent sa famille manger ici pour plus de commodité, en partie parce que c'est près de chez lui, et en partie parce qu'il aime le goût du restaurant de tante Muoi.
« Je mange ici depuis plus de dix ans. À l'époque, le restaurant était ouvert tard, alors je mangeais seul. Maintenant, il ouvre plus tôt, ce qui me permet d'emmener ma famille. J'ai l'impression d'être chez moi, car c'est un restaurant, mais tout ici est proche et familier, car c'est aussi la maison du propriétaire », a-t-il commenté.
La propriétaire travaille dur chaque jour pour développer le restaurant transmis par sa mère.
Pour Mme Ngoc, hériter du restaurant que sa mère a construit toute sa vie est à la fois une source de fierté et de bonheur. De plus, c'est aussi un restaurant mémorable car depuis son enfance, chaque fois qu'elle rentrait de l'école, elle aidait ses parents à vendre. La propriétaire a déclaré qu'elle continuerait d'essayer chaque jour de promouvoir sa marque de restaurant familial...
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