Sủi Dìn, le doux goût de l'hiver.

En flânant dans les rues du quartier de Thuy Nguyen, on trouve partout des vendeurs proposant des sui din (des raviolis sucrés). Mon ami de Hai Phong, qui marchait à mes côtés, a glissé cette remarque : « On n'a pas vraiment visité Thuy Nguyen, ni Hai Phong, tant qu'on n'a pas goûté aux sui din. »

On m'a servi un bol de Sủi Dìn, une soupe sucrée chaude et parfumée au gingembre. À première vue, le Sủi Dìn ressemble à la soupe sucrée du sud du Vietnam avec ses boulettes de riz, mais en la savourant lentement, on remarque immédiatement une différence : il ne s'agit pas simplement d'un nouveau nom pour ce plat.

Ces petites boulettes de riz gluant sont confectionnées à partir d'un mélange de farine de riz gluant et de farine de riz ordinaire. La garniture est le secret des saveurs uniques que chaque boutique propose. Certaines utilisent des haricots mungo, des graines de lotus, de la mangue, de la confiture, des fraises, etc. Le bouillon, à base de mélasse cuite avec du gingembre et de la cannelle, fait du Sủi Dìn une gourmandise non seulement délicieuse, mais aussi rafraîchissante et nutritive.

Le dessert Sủi Dìn est garni de graines de sésame noir, de noix de coco râpée et de cacahuètes grillées. Selon le propriétaire, le nom Sủi Dìn remonte à l'Antiquité, lorsque les Vietnamiens commerçaient avec les peuples du Nord, qui apportèrent avec eux ce plat. Sủi signifie eau et Dìn, boule. Au fil du temps, les Vietnamiens ont adapté le dessert Sủi Dìn à leurs propres recettes, ne conservant que le nom « Sủi Dìn ».

En ces premières journées fraîches d'hiver à Thuy Nguyen, savourer chaque cuillerée de thé Sui Din avec excitation et un sentiment de nouveauté, la douceur de la mélasse, le piquant du gingembre, le doux arôme de cannelle et la texture moelleuse des boulettes de riz gluant procuraient véritablement à une visiteuse venue de loin comme moi une sensation de douceur et de chaleur.

Lien source: https://thanhnien.vn/sui-din-vi-ngot-troi-dong-185231215184841454.htm