Pourquoi les haricots noirs sont-ils un excellent complément alimentaire ?

Une demi-tasse de haricots noirs contient près d'un tiers de l'apport quotidien recommandé en fibres - Photo : Real Simple

Voici un aperçu des bienfaits des haricots noirs pour votre alimentation et des raisons pour lesquelles les experts ne s'inquiètent pas vraiment des risques liés à leur consommation.

Les haricots noirs contribuent à prévenir de nombreuses maladies

La nutritionniste américaine Miranda Galati affirme que, malgré la présence de lectines et d'antinutriments dans les haricots, leurs bienfaits surpassent largement les risques. Il en va de même pour les haricots noirs.

Les lectines sont des protéines qui se lient aux glucides et sont difficiles à digérer dans l'intestin. Selon l'université Harvard, cela peut entraîner des troubles digestifs tels que des douleurs abdominales, des ballonnements, des gaz et de la diarrhée.

D'après la Mayo Clinic, une demi-tasse de haricots noirs contient près du tiers de l'apport quotidien recommandé en fibres. Parmi leurs autres bienfaits, on compte une sensation de satiété prolongée, la régulation de la glycémie, la réduction du cholestérol et la prévention des maladies.

« Les haricots noirs sont une excellente source de fibres et de phytonutriments qui contribuent à prévenir les maladies chroniques et à améliorer la glycémie. Grâce à leur teneur en fibres et en protéines végétales, ils constituent un choix idéal de glucides pour les personnes souffrant de problèmes de glycémie », explique Miranda Galati.

Manger des haricots tous les jours est normal

Peut-on manger trop de haricots noirs ? Pour la plupart des gens, il est tout à fait acceptable d’en manger tous les jours.

En fait, non seulement leur consommation prévient les maladies mentionnées, mais une étude de 2014 publiée dans la revue Nature a révélé qu'elles peuvent également contribuer à traiter ces maladies chez les personnes qui en sont déjà atteintes.

La bonne nouvelle, c'est que la cuisson des haricots désactivera la plupart des lectines.

Il existe très peu de recherches sur les effets à long terme des lectines actives sur l'organisme humain, et la plupart des études existantes ont été menées auprès de populations vivant dans des pays où la malnutrition est fréquente. De ce fait, l'idée que les lectines présentes dans les haricots soient réellement à l'origine de problèmes de santé plus importants reste discutable.

« Bien que de nombreuses personnes s'inquiètent de la présence d'antinutriments dans les haricots, la cuisson en réduit la teneur et élimine tout risque réel. Si vous consommez des haricots cuits plutôt que crus, et si votre système digestif les tolère bien, il y a très peu de risques à en consommer quotidiennement », a ajouté Galati.

Source : https://tuoitre.vn/tai-sao-dau-den-la-thuc-pham-bo-sung-tuyet-voi-2024101419571956.htm