Un magazine américain cite une série de délicieux plats vietnamiens à essayer, en plus du banh mi et du pho.

Vogue ne se contente pas de recenser les banh mi et les pho ; la ville a également dressé une liste de nombreux plats vietnamiens typiques que les touristes devraient goûter.

Auparavant, lorsqu'on pensait à la cuisine vietnamienne, les touristes étrangers pensaient souvent immédiatement au pho ou au banh mi , plats mondialement connus. Cependant, le célèbre magazine de mode Vogue a récemment présenté une série de spécialités à ne pas manquer lors d'un voyage au Vietnam.

Le pain est toujours le premier plat dont les touristes étrangers se souviennent lorsqu'ils parlent du Vietnam. Photo : Tripadvisor

Banh xeo, banh khot

Le bánh xèo est préparé à base de farine de riz et garni principalement de porc, de crevettes et de germes de soja. Il suffit de le rouler avec des herbes et de le tremper dans une sauce aigre-douce pour obtenir un délicieux mélange. Le bánh kọt, quant à lui, est préparé avec la même farine que le bánh xèo, mais se distingue par sa taille plus petite et sa garniture d'une seule crevette.

Crêpe croustillante bien garnie. Photo : Han Lam

Bun rieu

Ce plat de nouilles se décline en de nombreuses variantes, mais sa base reste toujours le crabe et le bouillon de tomates. On y trouve souvent des accompagnements tels que des boulettes de viande, du porc, du tofu frit, du poisson et des caillots de sang. Les saveurs sucrées, salées et acidulées, combinées à un arôme puissant, offrent une expérience culinaire inoubliable.

Le bouillon aigre-doux se marie à merveille avec la graisse de crabe, à la fois sucrée et onctueuse. Photo : Thanh Thoa

Soupe de nouilles au bœuf de Hué

Comme son nom l'indique, ce plat est originaire de la magnifique ville de Hué. Le bouillon de bœuf, richement parfumé à la pâte de crevettes, au sucre, à la citronnelle et à l'huile de piment, est agrémenté de diverses viandes et boulettes pour créer un parfait équilibre entre le piquant, l'acidulé, le salé et le sucré. Le tout est servi dans un bol de délicieuse soupe de nouilles au bœuf de Hué.

Le bœuf finement tranché est un ingrédient indispensable d'un bol de soupe de nouilles au bœuf de Hué. Photo : Phuc Dat

rouleaux de riz

Pour de nombreux touristes étrangers, le bánh cuốn évoque certains plats dégustés dans un restaurant de dim sum. Cependant, dans la cuisine vietnamienne, le bánh cuốn offre une saveur tout à fait différente grâce à sa farce de viande hachée et de champignons noirs, le tout recouvert d'oignons frits. On le déguste trempé dans une sauce nuoc-mâm chaude.

La sauce est un élément indispensable du plat de banh cuon. Photo : Kieu Phong

riz gluant

Alors que dans de nombreuses autres cuisines, le riz gluant n'est qu'un accompagnement, au Vietnam, il est devenu le plat principal. On peut y déguster du riz gluant salé ou sucré, chacun possédant des caractéristiques uniques.

Riz gluant Gac – un plat familier des habitants de Hanoï. Photo : Thanh Trung

galette de riz grillée

Originaire de la ville de Da Lat, ce plat de rue est considéré par beaucoup comme la « pizza vietnamienne ». Une fine feuille de papier de riz est placée sur un réchaud à charbon de bois, puis garnie d'œufs et de nombreux ingrédients au choix, les plus populaires étant la viande hachée, la saucisse, les oignons verts, le maïs, les crevettes séchées…

Les galettes de riz grillées sont un en-cas très apprécié des jeunes dans trois régions. Photo : Foody

Thé

Le chè, l'un des desserts les plus populaires du Vietnam, se décline en d'innombrables variantes aux ingrédients variés et savoureux, attirant irrésistiblement les touristes. Le chè ba mau, par exemple, est composé de haricots rouges, de haricots mungo et de gelée de pandan, le tout arrosé de lait de coco. En bref, si vous recherchez un dessert sucré pour terminer votre repas, le chè est un excellent choix.

Été comme hiver, le dessert au pomelo est toujours un grand classique. Photo : An Ha

Nouilles Quang

Originaire de Quang Nam, ce plat se compose de nouilles de riz plates mijotées dans un bouillon riche de porc et de crevettes. Il est ensuite garni de viande, de légumes et de cacahuètes grillées concassées. Selon les régions, la recette des nouilles de Quang Nam est légèrement modifiée pour s'adapter aux goûts locaux.

Tout habitant de la province de Quang Nam se souviendra toujours du goût de ce plat. Photo : Thanh Thoa

Ragoût de poulet

Si vous vous sentez fatigué après une longue journée de voyage, le poulet mijoté est sans aucun doute le remède idéal. De tendres morceaux de poulet mijotent avec de nombreuses herbes nutritives, procurant une sensation de détente incomparable. Ce plat est un incontournable de la cuisine de rue à Hanoï et vous le trouverez un peu partout dans la ville.

Soupe de nouilles au poulet. Photo : Shopee

Bun cha

Il est indéniable que le bun cha est l'un des plats les plus populaires de la capitale. Les morceaux de porc marinés sont grillés sur des braises ardentes, trempés dans un bol de sauce onctueuse, servis avec des vermicelles et des nems, pour une expérience gustative des plus alléchantes. Même les touristes les plus réticents à l'égard de la sauce de poisson auront du mal à y résister.

Un repas composé de plats traditionnels. Photo : Vogue

Par ailleurs, Vogue a également cité d'autres spécialités vietnamiennes telles que le cao lau, les rouleaux de printemps, les vermicelles de porc grillés, les moules aux galettes de riz, le porridge, le riz cassé, le hu tieu, les beignets, la fondue vietnamienne, le steak de bœuf, le ragoût de bœuf, le maïs frit, les galettes de riz variées, le banh canh, les nems grillés, les vermicelles de pousses de bambou au canard, les escargots...

Laodong.vn