La consommation régulière de sel iodé comporte-t-elle un risque d’hyperthyroïdie ?

Le 7 novembre, le ministère de la Santé a informé que « les arguments manquant de fondement scientifique et de preuves avancés par certains individus et entreprises ces derniers temps ont semé la confusion dans l'opinion publique, affectant négativement les efforts du secteur de la santé dans la prévention et la lutte contre les troubles liés à la carence en iode ; en même temps, ils vont à l'encontre des directives et des politiques du Parti et des lois de l'État. »

La carence en iode provoque une maladie de la thyroïde (photo d'illustration).

Le ministère de la Santé a affirmé qu'« il n'y a aucune inquiétude concernant l'utilisation de sel iodé par le public, y compris le sel iodé utilisé dans les ménages et la transformation des aliments. Au Vietnam, aucun cas d'excès d'iode n'a jamais été signalé. »

Selon le rapport de l'Hôpital central d'endocrinologie et de l'Institut de nutrition, le Vietnam n'a encore enregistré aucun cas d'excès d'iode. Les résultats de l'enquête nutritionnelle 2019-2020 montrent que, dans tous les groupes de sujets, le taux médian d'iode urinaire est inférieur à la recommandation (données spécifiques dans la section « Situation actuelle »). La proportion de personnes présentant une concentration urinaire d'iode supérieure à 300 ppm est de 0 % (un seuil supérieur à 300 ppm est le seuil d'un taux élevé d'iode urinaire). Ce résultat confirme que la population vietnamienne n'atteint toujours pas l'apport quotidien recommandé en iode. À ce jour, aucune littérature médicale ne mentionne l'utilisation de sel iodé pour l'ensemble de la population (de 1994 à aujourd'hui), ayant entraîné des conséquences sur les maladies thyroïdiennes.

La carence en iode elle-même ou les maladies thyroïdiennes à forte teneur en iode sont également classées comme conséquences d'une carence en iode, selon la classification de l'OMS. Dans les régions où la carence en iode est sévère, elle entraîne une augmentation des taux d'hyperthyroïdie dans les nodules thyroïdiens auto-immuns et chez les personnes présentant une hyperthyroïdie infraclinique lorsqu'une supplémentation en iode est mise en place.

Selon l'OMS, après 5 à 10 ans de supplémentation régulière en iode, l'incidence de l'hyperthyroïdie diminue, correspondant aux zones sans carence en iode. L'hyperthyroïdie est une maladie auto-immune, principalement traitée par des antithyroïdiens de synthèse. En cas d'échec du traitement médical ou si les facteurs immunitaires restent élevés après une longue période de traitement, il convient de choisir la chirurgie ou la radiothérapie.

Au Vietnam, selon les données de Globocan 2020 et la situation mondiale, le cancer de la thyroïde se classe au 10e rang en termes de nouveaux cas, au 6e rang chez les femmes en termes d'incidence, tous types de cancer confondus, et est quatre fois plus élevé que chez les hommes. Cette augmentation est due au développement des technologies et à la sensibilisation à un dépistage précoce. Aucun document scientifique ne confirme que l'excès d'iode provoque le cancer de la thyroïde.

L'Association et l'Association alimentaire ont déjà émis des avis et des recommandations concernant l'utilisation de sel enrichi en iode, susceptible de modifier la couleur ou le goût du sel, ou d'avoir des effets néfastes sur la santé des consommateurs. Cependant, le ministère de la Santé n'a reçu aucune preuve scientifique de la part des entreprises concernant l'utilisation de sel enrichi en iode, susceptible de modifier la couleur ou le goût du sel, ou d'avoir des effets néfastes sur la santé des consommateurs.

Source : https://www.baogiaothong.vn/thuong-xuyen-dung-muoi-i-ot-co-nguy-co-cuong-giap-khong-192241107154735802.htm