La consommation régulière de sel iodé présente-t-elle un risque d'hyperthyroïdie ?

Le 7 novembre, le ministère de la Santé a indiqué que « les arguments dépourvus de fondement scientifique et de preuves avancés ces derniers temps par certains individus et entreprises ont semé la confusion dans le public, nuisant aux efforts déployés par le secteur de la santé pour prévenir et combattre les troubles liés à une carence en iode ; par ailleurs, ils contreviennent aux directives et politiques du Parti ainsi qu'aux lois de l'État. »

La carence en iode provoque des maladies thyroïdiennes (photo illustrative).

Le ministère de la Santé a affirmé qu’« il n’y a aucune inquiétude à avoir concernant l’utilisation du sel iodé par le public, y compris le sel iodé utilisé dans les foyers et dans la transformation des aliments. Au Vietnam, aucun cas d’excès d’iode n’a jamais été recensé. »

D'après un rapport de l'Hôpital central d'endocrinologie et de l'Institut de nutrition, le Vietnam n'a enregistré aucun cas d'hyperiodémie. Les résultats de l'enquête nutritionnelle 2019-2020 montrent que, dans tous les groupes de population, le taux médian d'iode urinaire est inférieur aux recommandations (données spécifiques dans la section « Situation actuelle »). La proportion de personnes présentant une concentration d'iode urinaire supérieure au seuil de 300 ppm est de 0 % (un taux supérieur à 300 ppm définit une hyperiodémie). Ce résultat confirme que la population vietnamienne n'atteint toujours pas l'apport quotidien recommandé en iode. À ce jour, aucune publication médicale n'a fait état de conséquences sur la thyroïde liées à la généralisation de l'utilisation de sel iodé (de 1994 à nos jours).

La carence en iode elle-même, ou un excès d'iode provoquant des maladies thyroïdiennes, sont également classés comme des conséquences de cette carence, selon la classification de l'OMS. Dans les régions où la carence en iode est sévère, elle entraîne une augmentation des taux d'hyperthyroïdie, notamment en cas de nodules thyroïdiens auto-immuns et chez les personnes atteintes d'hyperthyroïdie infraclinique, lors d'une supplémentation en iode.

Selon l'OMS, après 5 à 10 ans de supplémentation régulière en iode, l'incidence de l'hyperthyroïdie diminue, notamment dans les régions non carencées en iode. L'hyperthyroïdie est une maladie auto-immune, principalement traitée par des médicaments antithyroïdiens de synthèse. En cas d'échec du traitement médical ou si les facteurs immunitaires restent élevés malgré un traitement prolongé, une intervention chirurgicale ou une radiothérapie peuvent être envisagées.

Au Vietnam, selon les données de Globocan 2020 et la situation mondiale, le cancer de la thyroïde se classe au 10e rang en termes de nombre de nouveaux cas et au 6e rang chez les femmes (taux d'incidence quatre fois supérieur à celui des hommes). Cette augmentation est due au développement des technologies et à une meilleure sensibilisation du public au dépistage précoce. Aucun document scientifique ne confirme qu'un excès d'iode provoque le cancer de la thyroïde.

Auparavant, l'Association et l'Association alimentaire avaient émis des avis et des recommandations concernant l'utilisation du sel enrichi en iode, susceptible d'altérer sa couleur, son goût ou d'avoir des effets néfastes sur la santé des consommateurs. Cependant, le ministère de la Santé n'a reçu aucune preuve scientifique de la part des entreprises concernant l'utilisation de ce sel enrichi en iode et ses conséquences sur la santé des consommateurs.

Source : https://www.baogiaothong.vn/thuong-xuyen-dung-muoi-i-ot-co-nguy-co-cuong-giap-khong-192241107154735802.htm