Cam Bu est une variété d'orange particulière cultivée dans de nombreux endroits du district de Huong Son (province de Ha Tinh), récoltée aux alentours du Têt.
Les oranges sont apparues dans cette région il y a des centaines d'années et sont aujourd'hui devenues un produit agricole qui procure de bons revenus aux agriculteurs.
Verte, l'orange a une peau fine et est très acide. En revanche, à maturité, sa peau devient spongieuse, rugueuse et facile à peler. En pelant une orange mûre, on constate qu'elle est riche en fibres.
L'écorce d'orange possède un arôme caractéristique. On peut la faire sécher et la placer dans les armoires, les réfrigérateurs et les coins de la maison pour parfumer l'air et repousser les fourmis et les cafards.
À maturité, la mandarine est beaucoup plus sucrée, avec une légère acidité en fin de bouche. Si vous n'avez l'habitude de manger que des mandarines ou des oranges douces, il vous sera peut-être difficile d'apprécier la mandarine. Celle-ci est plutôt destinée à ceux qui aiment les oranges conservant une légère acidité.
On appelle cette variété d'orange « orange buffle » car ses quartiers sont souvent de tailles inégales et contrastées. À maturité, l'orange buffle est bien plus grosse que les autres variétés ; certains fruits peuvent peser jusqu'à un demi-kilo.
Les habitants de la région considèrent également l'orange comme un remède très efficace contre le rhume, les maux de gorge, la toux et la gueule de bois.
La saison des récoltes d'oranges dure du début du 12e mois lunaire jusqu'à la fin du mois de janvier.
Mme Bui Khuyen, une « enfant » de la ville natale de Ha Tinh vivant actuellement à Hanoï , a déclaré que le pomelo est également célèbre lorsqu'il est combiné avec une épice spéciale, la pâte de crevettes (également connue sous le nom de ruoc).
Cependant, tout le monde ne sait pas comment déguster les mandarines avec de la pâte de crevettes ; généralement, seuls les habitants de la région connaissent cette association intéressante. Même si de nombreux autres quartiers de Ha Tinh vendent également des mandarines, on ne les consomme pas avec de la pâte de crevettes.
Pour déguster ce plat, chaque quartier d'orange sera pelé et trempé dans un bol de pâte de crevettes mélangée à du citron et du piment. Pour ceux qui apprécient ce goût, la saveur riche de la pâte de crevettes atténuera l'acidité de l'orange, créant ainsi une saveur incomparable.
Mme Khuyen a indiqué que de nombreuses personnes qui consomment des mandarines à la pâte de crevettes doivent prendre des médicaments contre les maux d'estomac. Mais pour celles qui, comme elle, apprécient ce plat et y sont habituées, en manger régulièrement reste un plaisir et ne provoque aucun problème de santé.
« À chaque fois que je pense aux mandarines à la pâte de crevettes cette saison, j'en ai envie », a-t-elle confié.
Non seulement Mme Khuyen, mais aussi de nombreux « enfants » de Ha Tinh ont connu et goûté ce plat.
Phan Tuan Anh, un utilisateur de TikTok originaire de Huong Son, dans la province de Ha Tinh, a dégusté à de nombreuses reprises des mandarines à la pâte de crevettes. Il a d'ailleurs partagé cette expérience dans une vidéo.
Tuan Anh a expliqué que dans sa ville natale, c'est un plat courant pour soigner le rhume et la gueule de bois. Depuis son enfance, il voyait les gens de sa ville natale en manger souvent.
« Les oranges sont très juteuses et acides, et se marient bien avec la pâte de crevettes ; ainsi, même si les gens n'ont pas de rhume ou de gueule de bois, ils mangent quand même des oranges avec de la pâte de crevettes parce que c'est délicieux. »
Actuellement, il vit dans la ville de Vinh (province de Nghe An) et n'a jamais vu personne ici manger des oranges de cette façon.
Même lorsqu'il a publié une vidéo de lui-même en train de manger des mandarines avec de la pâte de crevettes, de nombreuses personnes ont commenté qu'il mangeait pour obtenir des « j'aime » sans savoir qu'il s'agit d'une façon unique de manger des mandarines par les habitants de Huong Son, Ha Tinh.
« Comme les oranges sont récoltées à l'approche du Têt, chaque année, les habitants de Huong Son ne peuvent se passer de ce fruit dans leurs foyers, à la fois pour le manger et pour brûler de l'encens », a déclaré M. Tuan Anh.
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