L'essence culinaire de la province de Thanh Hoa.

Gâteau de riz gluant de Phu Quang

Le gâteau de riz gluant de Phu Quang (district de Vinh Loc) est depuis longtemps une gourmandise incontournable pour les visiteurs de Tay Do (Can Tho). Confectionné à partir de farine de riz gluant, de cacahuètes grillées, de gingembre, de mélasse, de sirop de malt et d'eau pure provenant de cette terre ancestrale, ce gâteau est à la fois croustillant et moelleux. Son parfum de riz gluant frais, légèrement épicé grâce au gingembre, et sa douce saveur de mélasse en fin de bouche en font un délice. Dès la première bouchée, une douce chaleur se répand, ravivant des souvenirs précieux.

Sphère de Saigon

Le « phi », un mollusque rare et précieux originaire de la région de Cau Sai (Hau Loc), était autrefois offert en offrande à l'empereur. Ressemblant à la moule d'eau douce, il se distingue par sa coquille plus fine, sa chair blanche et sa saveur légèrement sucrée. Le « phi » se prête à de nombreuses préparations : en bouillie, frit avec une sauce à base de nuoc-mâm, de gingembre, de poivre, d'ail et de piment, sauté avec du luffa, ou encore en soupe aux épinards d'eau ou aux tomates… Ces plats savoureux et faciles à déguster sont souvent présents lors des repas de famille. Certains peuvent même être servis en entrée lors de banquets.

Soupe

La soupe Uoi est un plat traditionnel de l'ethnie Thaï, originaire de la province de Thanh Hoa , dans l'ouest du pays. Bien qu'on l'appelle soupe, elle ressemble plutôt à une bouillie. Préparée à base de farine de riz, de poisson de rivière, de viande, de feuilles de taro séchées et de mắc khén (un mélange d'épices), la soupe Uoi possède une saveur riche et légèrement épicée, ainsi qu'un arôme caractéristique des montagnes et des forêts. Consommée quotidiennement, elle est également un mets incontournable des plateaux cérémoniels lors des fêtes, symbolisant la gratitude et renforçant le lien entre les descendants et leurs ancêtres.

Rouleaux de printemps grillés Tho Xuan

À Tho Xuan, on utilise de l'épaule de porc tendre et sucrée, de la couenne et de la farine de riz grillée pour confectionner une saucisse de porc grillée unique. La saucisse est enveloppée dans des feuilles de goyave, puis garnie de feuilles de bétel, et enfin enveloppée dans des feuilles de bananier pour conserver la chaleur et permettre une fermentation naturelle. À la cuisson, l'arôme de la viande se mêle au parfum des feuilles, créant une saveur irrésistible qui enchante les convives.

Canard à poumons de Co

Grâce à son habitat préservé et au climat frais toute l'année de la réserve naturelle de Pu Luong, le canard de Co Lung, spécialité de la commune de Co Lung (district de Ba Thuoc), possède un corps compact et une chair épaisse, tendre et sucrée, sans goût de gibier ni de viande coriace. Quelle que soit sa préparation, le canard de Co Lung offre toujours une saveur riche et inoubliable.