1. Viande
Plat de porc braisé (Source de l'image : Collectée)
Le khau nhuc, aussi appelé « nam khau », est une spécialité du Nord-Est originaire des ethnies Tay et Nung de Lang Son . Ce plat est préparé avec soin à partir de poitrine de porc marinée avec de nombreuses épices typiques comme le basilic, le cinq-épices, le gingembre moulu et le miel, puis cuite à la vapeur pendant plusieurs heures. La viande est tendre, grasse et imprégnée d'épices. Elle est délicieuse accompagnée de riz chaud ou de pain.
2. Canard rôti aux 7 saveurs
Plat de canard rôti aux 7 saveurs (Source de la photo : Collectée)
Parmi les spécialités du Nord-Est, le canard rôti aux 7 saveurs de Cao Bang est incontournable. Ce plat se distingue par sa marinade unique aux 7 épices traditionnelles. Une fois cuit, le canard présente une peau dorée et croustillante, tandis que l'intérieur est moelleux et sucré, empreint d'une saveur caractéristique. À la dégustation, on ressent une légère note épicée et amère de feuilles de forêt, mais plus on en mange, plus on l'apprécie.
3. Châtaignes de Chongqing
Châtaigne (Source de l'image : Collectée)
Les châtaignes de Trung Khanh (Cao Bang) sont réputées pour leur saveur riche et grasse, leur coque brun brillant et leurs grosses graines rondes. C'est l'une des spécialités les plus prisées du Nord-Est, surtout pendant la saison des récoltes, en septembre et octobre. Les châtaignes peuvent être préparées de multiples façons : rôties, bouillies, séchées ou cuites avec des pieds de porc, créant ainsi des plats savoureux et nutritifs.
4. Pho aigre de Ha Giang
Pho aigre (Source de l'image : Collectée)
Le Sour Pho, aussi appelé « Luong Pan », est un plat originaire de la communauté chinoise de Ha Giang. Différent de la soupe de nouilles traditionnelle, le Sour Pho a un goût rafraîchissant et légèrement acidulé et est associé à de nombreux ingrédients tels que le char siu, des cacahuètes grillées, des concombres et des herbes. Idéal pour le petit-déjeuner, il permet de découvrir les spécialités du Nord-Est et de vivre une nouvelle expérience culinaire.
5. Poisson grillé Pac Ngoi
Poisson grillé Pac Ngoi (Source de la photo : Collectée)
Si vous avez l'occasion de visiter le lac Ba Be (Bac Kan), ne manquez pas de goûter au poisson grillé Pac Ngoi, l'une des spécialités préférées du Nord-Est. Le poisson frais pêché dans le lac est nettoyé, mariné avec des épices spéciales et grillé sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'il soit doré et dégage un arôme agréable. Au moment de déguster, trempez-le dans une sauce de poisson à l'ail et au piment ou au sel, au poivre et au citron, et accompagnez-le d'un verre d'alcool de maïs pour une expérience culinaire inoubliable.
6. Gâteau Coóc Mò
Gâteau Coóc Mò (Source de l'image : Collectée)
Le gâteau Coóc Mò, aussi appelé croissant, est un gâteau traditionnel du peuple Tay. Préparé à partir de riz gluant des hautes terres et de cacahuètes rouges, et enveloppé dans des feuilles de bananier, ce gâteau a une saveur parfumée, douce et riche. C'est non seulement une spécialité populaire du Nord-Est, mais aussi un cadeau simple, rappelant le goût du pays pour de nombreux enfants vivant loin de chez eux.
La cuisine du Nord-Est est non seulement diversifiée, mais reflète également la culture et les coutumes de chaque groupe ethnique. Chaque spécialité possède une saveur unique et attrayante, invitant chacun à la goûter une fois dans sa vie. Si vous avez l'occasion de voyager dans le Nord-Est, ne manquez pas de savourer ces plats célèbres et de découvrir pleinement la quintessence culinaire des hautes terres !
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-dac-san-dong-bac-v16636.aspx
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